سه شنبه ۱ دی ۱۳۸۸ - ۲۲ دسامبر ۲۰۰۹
قیمه پلو
مواد لازم:
برنج : ۱۰۰۰ گرم
گوشت مغز ران گوساله : ۷۵۰ گرم
روغن : ۲۰۰ گرم
پیاز : ۴ عدد
لپه : ۱۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی : ۲ قاشق سوپخوری
ادویه : ۲ قاشق سوپخوری
لیمو عمانی : ۲ قاشق سوپخوری
طرز تهیه :
برنج را خیس می کنیم و گوشت را قیمه خرد می نمائیم پیاز را خلال نموده با سه چها قاشق روغن سرخ می کنیم تا طلائی شود گوشت را می شوئیم و داخل پیاز سرخ کرده می ریزیم می گذاریم آبگوشت کشیده شود لپه را تمیز نموده می شوئیم داخل گوشت می ریزیم کمی سرخ می کنیم سه تا چهار لیوان آب داخل گوشت می ریزیم و حرارت را ملایم می کنیم و در ظرف قیمه را می بندیم تا گوشت و لپه بپزد به طوری که بعد از پختن یک لیوان آب داشته باشد رب گوجه فرنگی را در کمی آب حل می کنیم داخل گوشت می ریزیم و می گذاریم گوشت دو سه جوش با رب بزند و کمی نمک و فلفل و ادویه و گرد لیمو را اضافه می کنیم و گوشت را از روی آتش برمی داریم و برنج را آبکش می کنیم و سه چهار قاشق روغن آبکرده و نصف لیوان آب ته دیگ می ریزیم یک سوم برنج را ته دیگ ریخته نصف از قیمه را با کفگیر به طوری که آب آن گرفته شود روی برنج می ریزیم، کمی ادویه می پاشیم نصف از بقیه برنج را می ریزیم باز کمی ادویه می پاشیم با کفگیر بقیه قیمه را می ریزیم و با بقیه برنج روی قیمه را می پوشانیم دیگ را روی آتش می گذاریم و در آن را می بندیم سه تا چهار قاشق روغن را با آب قیمه مخلوط می کنیم وقتی عرق برنج گرفته شد، روی سطح برنج می دهیم برنج را در فر یا روی آتش به مدت یک ساعت تا یک ساعت و نیم دم می کنیم در صورت طبخ در فر حرارت ۳۵۰ درجه است.
در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای ۶ تا ۸ نفر کافی است.
● طرز خیس کردن برنج به طریق زیر انجام می شود:
برنج را به دقت تمیز می کنیم با آب نیم گرم چند دفعه بدون اینکه زیاد چنگ بزنیم می شوئیم تا آب برنج کاملاً زلال شود بعد روی برنج مقداری آب گرم به حدی که دست را نسوزاند ولی گرمی آن کاملاً محسوس باشد می ریزیم آب باید ۴ انگشت تقریباً بالاتر از سطح برنج قرار بگیرد، بعد به نسبت هر یک کیلو برنج یک کیلو سنگ نمک را شسته در پارچه سفیدی می پیچیم روی برنج قرار می دهیم بهتر است برنج را روز یا شب قبل خیس کنیم یا لااقل سه تا چهار ساعت قبل از طبخ خیس نمائیم در صورتی که برای خیس کردن برنج فرصت بیشتری باشد مقدار نمک یک کیلو و در فرصت کم یک کیلونیم خواهد بود.
|
Felfel GHermez - جمهوری چک - پراگ
|
این قیمه پلو(تند) رو فقط با ترشی 7 بیجار .ترشی بادمجان, شور پاییزی , لیته و ..... باید خورد وای که چه حالی میده |
پنج‌شنبه 25 آذر 1389 |
|
|
Felfel GHermez - جمهوری چک - پراگ
|
raha1984 - المان - هامبورگ افرین خوب گفتی عزیزم خوب شایدم یادشون رفته خوب شد یاد اوری کردید اسم زعفرانو...موفق باشید. |
پنج‌شنبه 25 آذر 1389 |
|
|
Felfel GHermez - جمهوری چک - پراگ
|
خدا بد نده کاترینا جونم ..عزیزم سوپ قورباغه چرا؟خودم برات سوپ فلفل درست میکنم که بخدا دوای سرما خوردگی باور کن معجزست من هر وقت سرما میخورم سریعا برای خودم سوپ فلفل درست میکنم..بهتر از هر فرص و شربت و .......هستش...عزیزم جدی میگم سعی کن برای خودت سوپ فلفل درست کنی تا یک شبه خوب خوب شی..امیدوارم هر چه سریعتر بهبود یابی ..فدات |
پنج‌شنبه 25 آذر 1389 |
|
|
hamidTANTAN - اتریش - وین
|
katrina - اسکاتلند - گلاسگو این باور کردنی نیست.من موفق شدم.(با اجازه از سپهر سهیلی) خوب حالا از کجا شروع کنم(ببخشید من یک کم خیلی زیاد هول ,حول,هل شدم.خدمت شما عرض کنم که :مواد لازم برای یک نفر(اخه اگه دونفره باشه سر خوردنش کتک کاری میشه).1-چهار عدد میخ کوچک.2-یک تخته چوپ3-یک قابلمه4-هویچ به مقدار لازم. 5-پوست سیر نیم کیلو6-فلفل اصلا نریزید.7-نمک هم نمیخواد.8- روغن نهنگ نیم کیلو. 9-ماهیچه هشت پا صد گرم .خوب حالا طرز تهیه :ابتدا قورباغه را با اون چهار میخ به تخته میخ کوب کرده و بعد اقدام به پاک کردن نماید.و بعدهمه مواد ذکر شده رادر کمی روغن نهنگ تف داده و بعد به ان اب اضافه نموده و در ان را میگذارید. با درجه شعله بسیار کم . بعد از دوساعت این غذای بسیارلذیذ اماده میباشد.سرما خوردگی شما خوب میشود که هیچی.تا یک سال هم هیچ پشه و مگسی به شما نزدیک نمیشود.از توجه شما نسبت به این سوپ تشکر میکنم. (اخیش تفلکی,خدا رحمتت کنه) |
جمعه 26 آذر 1389 |
|
|
sepher - استرالیا - سیدنی
|
خورشت قیمه عشق منه! البته فقط خودم میدونم چطور درست کنم, مادرهم قبول داره که قیمه رو من خوشمزه تر درست میکنم! زعفرون راستش نمیخواد رو پلو بریزخوب! (raha1984 - المان - هامبورگ ). . --با گوشت چرخ کرده و با مرغ هم درست کردم! راستی قیمه پلو بهیج عنوان درست نکنید! بدم میاداز این هندی بازیها! پلو و خورشت توی هم ریختن یعنی اشپز یا بلد نیست غذا درست کنه یا اصلیتش هندیه! :-). |
جمعه 26 آذر 1389 |
|
|
dannni - سوئد - استکهلم
|
در تمام دوران طولانی تاریخ بشر چیزی وحشتناک تر از احساس تنهایی وجود نداشته است.( یار اگر نادان باشد، تنهایی بهتر است ..((بدبختی هوش را تربیت میکند . |
جمعه 26 آذر 1389 |
|
|
katrina - اسکاتلند - گلاسگو
|
hamidTANTAN - اتریش - وین-وای وای خدابگم چیکارتون نکنه مردم ازخنده ..تاقسمتی که نوشته بودی ماهیچه هشت پا باورم شده بود !!!قبلش داشتم فکرمیکردم میخ ازکجاگیربیارم :dخیلیییی بدجنسی میخوای منوبکشی?دستت دردنکنه کلی سرحال شدم ممنونم حمیدبزرگواااار. |
جمعه 26 آذر 1389 |
|
|
katrina - اسکاتلند - گلاسگو
|
sepher - استرالیا - سیدنی-درودسپهرجان..مامان خانومه من هم قیمه روباگوشت چرخ کرده درست میکنه فوق العاده میشه مطمئنم دست پخت ات به مامانم نمیرسه :d |
جمعه 26 آذر 1389 |
|
|
sepher - استرالیا - سیدنی
|
katrina - اسکاتلند - گلاسگو . خلاقیت همانطور که درپروژه ای(هوش) نوشته بودم درخانمها بصورت دیگری در نحوه کاری که انجام میدهن مشهوده, مادر من معتقد که من خیلی رب وزردچوپه وسیر در قیمه مصرف مکنم(یک قاشق غذا خوری شراب قرمزو یکم فلفل سیاه هم اگه بخوام مزه جدیدبسازم) امامادرم میگه رب اهن زیادش و زردچوبه و سیر و فلفل همه گرمی هستند و مصرف بیش از اندازهشون در دراز مدت سلامت خانواده رو در خطر میاندازه!. من میگم با ماست و گرمک بعد از غذا میزان گرمی کبد روکاهش میدهم! بهرحال مادر وظیفه دیگریش سلامت خانواد ه اس! |
شنبه 27 آذر 1389 |
|
|
katrina - اسکاتلند - گلاسگو
|
sepher - استرالیا - سیدنی-به به چه قیمه ای میشه پس !!!به نقل از*مامی* تفت دادن رب الزامیست همراه کمی پیازریزشده یانگینی خردشده واه واه:)حالاکی خدمت برسیم برای امرخیر?:p |
شنبه 27 آذر 1389 |
|