سه شنبه ۱۲ آبان ۱۳۸۸ - ۰۳ نوامبر ۲۰۰۹
رشته پلو
مواد لازم:
برنج ۴ پیمانه
رشته پلویی ۳۰۰ گرم
گوشت ران گوسفند ۵۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
زعفران خشک یک قاشق چایخوری
برگ بو یک عدد
نمک – زردچوبه و فلفل به میزان دلخواه
طرز تهیه:
گوشت را با یک عدد پیاز و یک عدد برگ بو، به همراه ۶ تا ۸ لیوان آب، میگذاریم در حرارت ملایم به مدت ۲ ساعت بپزد.
برای طبخ برنج قابلمه مورد نظر با به میزان لازم آب میریزیم و میگذاریم آب آن به جوش بیاید، برنج را که قبلا نمک زده ایم و خیسانده بودیم را داخل قابلمه میریزیم مقداری هم نمک در این قابلمه میزیزیم. ۵ دقیقه مانده به زمان برداشتن برنج رشته ها به داخل قابلمه میریزیم و برنج را آبکش میکنیم.
اکنون کف قابلمه را مقداری برنج بریزید و ته دیگ مورد نظر خود را کف قابلمه بچینید. مخلوط برنج و رشته را در داخل قابلمه بریزید و حتما توجه داشته باشید که در مخلوط رشته و برنج را در وسط قابلمه جمع کنید تا به دیواره های قابلمه چیزی نچسبد چون ممکن است در زمان دم کشیدن رشته ها اگر به دیواره قابلمه چسبیده باشد، بسوزد.
با ته کفگیر حفره هایی به اندازه ارتفاع برنج در این مخلوط ایجاد کنید تا در زمان دم کشیدن خمیر نشود و حرارت از کف قابلمه از طریق این سوراخها به بالا بیاید.
زعفران را در آب جوش حل کنید ودر یک استکان کوچک در داخل قابلمه بگذارید تا وقتیکه برنج دم میکشد زعفران هم بر اثر بخار ناشی از برنج غلیظ تر و خوشرنگ تر شود.
یک نصف استکان آب جوش را همراه با روغن معطر گرم کنید و روی همه سطح برنج بریزید و در برنج را ببندید. شعله پخش کن را زیر قابلمه برنج قرار میدهیم وحرارت را برای مدت کوتاهی زیاد کنید تا برنج بخار کند، پس از انکه بخار از سطح برنج در آمد فورا شعله را کم میکنیم و دم کنی را روی سطح برنج میگذاریم و دربش را می بندیم تا برنج ما دم بکشد.
بعد از اینکه گوشت کاملا پخت نمک آن را میچشیم که به اندازه باشد. پیاز و برگ بو را جدا میکنیم و به دور میزیزیم.
یک پیاز دیگر را خلال میکنیم و داخل تابه با روغن معطر تفت میدهیم تا طلایی شود و زرد چوبه را به آن اضافه میکنیم.
حال گوشت را به همان صورت درسته داخل این ماهیتابه تفت میدهیم تا هم خوشرنگ تر شود هم طعم بهتری بگیرد در این مرحله مقداری زعفران به گوشت اضافه میکنیم.
وقتی گوشت آماده شد و برنج هم کاملا دم کشید آن را سرو میکنیم.
ابتدا مقدار قابل توجهی برنج را در یک دیس بزرگ و جادار میکشیم سپس گوشت را روی سطح این برنج میگذاریم و باقی برنج را روی آن تزئین میکنیم و مقداری از آب گوشت را به روی این برنج میدهیم تا طعم دلپذیری پیداکند. سپس با گل زعفران و برنج زعفرانی شده که در کاسه ای جداگانه آن را رنگین کرده ایم روی سطح برنج را تزئین میکنیم.
اگر هم گوشت شما به صورت خورد شده بود هیچ اشکالی ندارد میتوانید به صورت لایه لایه یک بار برنج در دیس بکشید بعد روی آنرا گوشت بریزید و دوباره اینکار را تکرار کنید و دیس غذا را به طرز دلخواهتان تزئین کنید.
|
Dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان
|
بابا ای ول هزاران آفرین به این تزیین رشته پلو که انگیزه ماها رو هم برای درست کردن و خوردنش دو چندان کرده , غذای خوشمزه ای نوش جون هر کی که دوست داره |
چهار‌شنبه 5 آبان 1389 |
|
|
shiva safapour - ایران - تهران
|
سلام و روز بخیر به کسی که نبودنش برام مرگ زندگی هست ..چقدر دوری از عشقت سخته ..چقدر سخته که جای خالیشو ببینی و هیچی نتونه یادشو از ذهنت ببره. اونوقته که قدرشو می دونی و همینطور که بغض گلوتو گرفته از خدا می خوای که هیچ وقت جای خالیشو نبینی و نبودشو حس نکنی.نبودن و نداشتن هاست که به ما فرصت میده قدر بودن ها و داشته هامون رو بدونیم....بدون توهرگز عشق من. .ایران تهران |
چهار‌شنبه 5 آبان 1389 |
|
|
khosh bavar - ایران - کرمان
|
Dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان: یعنی این غذا هم را بلد نیستی درست کنی و خوشت هم ازش نمیاد ?! |
چهار‌شنبه 5 آبان 1389 |
|
|
raha1984 - المان - هامبورگ
|
وای دلم خواست !! مدیران سایت تو رو خدافکر ما باشید همین الان از ورزش اومدم شام هم سیزر سالاد خوردم ولی همچین این عکس این غذای خوش رنگ خوش روی رو دیدم گرسنه شدم باز:((((( |
پنج‌شنبه 6 آبان 1389 |
|
|
pandora - آلمان - کلن
|
مادر بزرگم روز اول فروردین,رشته پلو درست میکنه,میگه رشته امور در سال جدید دستتون میاد:)نمیدونم خرافه هست یا سنت!اما اینو میدونم دلم برای مامان بزرگم یه ذره شده... |
پنج‌شنبه 6 آبان 1389 |
|
|
sepher - استرالیا - سیدنی
|
من همیشه گفتم باز میگم! ما هفت غذا ایرانی داریم 2 تاش نشانه ملی ماست ( کباب وقرمه سبزی) پنج تا (خورشت و ابگوشت که من با پلو میخورم). این جینگول بازیها را بزارین برای چپ نگی ها! اخه این چیه! حیف گوشت گوسفند وپلو! یکم شوید و باقله بجاش باقلی پلو با گوشت بزن! . شرم نمیکنن! :-). |
پنج‌شنبه 6 آبان 1389 |
|
|
khanoom - کویت - کویت
|
چرا غذاهای ایرانی ادویه جات اصلا نداره یا اگر هم داره خیلی کمه . من تا حالا این غذا رو نخوردم وندیدم . |
پنج‌شنبه 6 آبان 1389 |
|
|
sepher - استرالیا - سیدنی
|
khanoom - کویت - کویت . . ادویه جات در دوز بالا متابولیسم بدن رو افزایش میده! و گرمی حساب میشه. , غذاهای پارسی بالانس انرژیشون درست هست نه مثل غذاهای هندی که از گرمی صورتشون تاول میزنه! گرمی علاوه بر سرطان باعث کاهش عمر هم میشه! کبد خنک باشه بهتره!. |
جمعه 7 آبان 1389 |
|
|
sepher - استرالیا - سیدنی
|
Dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان . . درست کن بیار بخوریم خوب! این چیزها رو که دیگه من نباید بگم! :-) |
جمعه 7 آبان 1389 |
|
|
Dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان
|
sepher - استرالیا - سیدنی ای به روی چشمم حتما درست می کنم اگه از دستپ ختم راضی نبودی چی؟؟حالا سعی میکنم به خاطر شما دوست عزیز خوشمزه تر درست کنم, اما درست کردنم با شرط همراست.اینکه باید قول بدی ظرفها رو بشوری ,البته نه اینکه بریزی داخل ماشین ظرف شویی باید خودت به تنهایی بشوری قبوله؟ lol |
جمعه 7 آبان 1389 |
|