یکشنبه ۵ مهر ۱۳۸۸ - ۲۷ سپتامبر ۲۰۰۹
خورشت آلو بخارا با مرغ
مواد لازم برای ۴ تا ۵ نفر
یک مرغ متوسط خورد شده( سینه و ران)
آلو خورشتی نیم کیلو
زعفران سابیده شده
زردچوبه به مقدار نیاز
پیاز متوسط یک عدد
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
نمک و روغن به میزان لازم
طرز تهیه
پیاز را رنده میکنیم و آن را سرخ میکنیم وقتی به رنگ طلایی در آمد به آن زردچوبه میزنیم.
سینه و ران مرغ را که قبلا خورد کرده ایم را درون این پیاز داغ میریزیم و همراه با پیاز تفت میدهیم تا طعم خوبی به مرغ بدهد.
بعد از اینکه مرغ کمی تفت داده شد آنرا میگذاریم بپزد برای طبخ این غذا نباید زیاد آب بریزیم چون طعم آن خراب میشود مقدار آب تا سطح مرغ کافی است.
وقتی مرغ ما نیم پز شد آلو را در پیاز داغ تفت میدهیم به مرغ اضافه میکنیم چون آلو معمولا زودپز است در این فاصله زمانی آنرا به مرغ اضافه میکنیم. در این قسمت دیگر درب دیگ غذا نمی گذاریم چون ممکن است باعث له شدن مرغ یا آلوها شود.
زعفران حل شده را به خورشت اضافه میکنیم و میگذاریم در حرارت کم خورشت ما جا بیفتد.
معمولا چون مدت پخت مرغ در اروپا بسیار سریع است این خورشت تا یک ساعت کاملا پخته میشود و جا می افتد. برای مزه و رنگ این خورشت یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه میکنیم تا رنگ زعفرانی آن قشنگ تر شود.
نمک خورشت را به مانند خورشت های دیگر بریزید و طعم آن را بچشید حال ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری به آن شکر بزنید توجه کنید که قاشق های شکر را یکی یکی بریزید بچشید بعد اگر طبق ذائقه تان بود باز به آن بیفزایید. این خورشت نباید ترش باشد بلکه باید ترش و شیرین باشد در واقع ترشی آلوها و شیرینی شکر یک طعم دل انگیز و دوست داشتنی به غذا و مرغ میدهد.
توجه داشته باشید در زمان پخت درب خورشت را نبندید چون آلوها و مرغ ممکن است له شوند و زیبایی خورشت شما از دست بدهد.
وقتی مطمئن شدید که مرغ کاملا پخته و آلوها به راحتی در دهانتان حل میشود این خورشت لذیذ آماده است و میتوانید آن را با برنج نوش جان کنید.
منبع : سایت خانه ما
|
man_iraniam - هندوستان - میسور
|
باید خوشمزه باشه....حتما امتحان میکنم .........فقط مقدار الو ش چقدر زیاده_تقریبا با وزن مرغ برابری میکنه |
شنبه 27 شهریور 1389 |
|
|
dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان
|
اول باید اینو بگم که الوهای شهمیرزاد تو دنیا حرف اول رو میزنه خیلی خوشمزست .به به به این الو که چقدر اکثر خورشت ها رو خوشمزه میکنه .من عاشق همین غذا یعنی خورشت الو هستم بیشتر به خاطر الوش دوست دارم با دوغ محلی و ترشی هفت بیجار |
شنبه 27 شهریور 1389 |
|
|
dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان
|
man_iraniam - هندوستان - میسور عزیزم مطمئن باش چون الوش زیاده خوشمزست از اسمش معلومه) خورشت الو( باید خودشو نشون بده که مثلا خورشت الو.دوست عزیزم افرین حتما درست کن.حالا چون شما و اغلب بچه های اشپزخونه این خورشت رو دوست دارند اگه خدا راضی باشی تا چند وقت دیگه که تولدمه می خوام به همگی شما دوستان عزیز اشپزخونه شام همین خورشت الو بدم |
شنبه 27 شهریور 1389 |
|
|
babre mazand - هلند - آمستردام
|
وای باز من یاد ولایت افتادم با عرض معذرت از دوستان . آلو ناردون ما مازندرانی ها با اینکه دیشب ماهی سفیدشکم پر با سبزی صحرایی مازنی (زلنگ واناریژه ) با سبزی پلو و کو کو سبزی مازنی داشتم . ولی حالا هوس آلو ناردون با ماست دلال زده کردم . دیگه ما ولایتی جون به جونمون بکنن همون ولایتی میمونیم |
شنبه 27 شهریور 1389 |
|
|
iranazadiran - ایران - تهران
|
آلو اکثر غذاها رو خوشمزه میکنه اما هچین زود هم نمی پزه و معمولا اگه کاملا پخته نشه وسطش سفته. برای طاس کباب اگه آلو و به رو از ابتدا با مواد دیگه بریزید حرف نداره و با مواد کاملا جا میفته و طعم میگیره. |
شنبه 27 شهریور 1389 |
|
|
khosh bavar - ایران - کرمان
|
غذای محبوب و خوشمزه من, که خیلی راحت میشه درست کرد. با سبزی خوردن + سیر و ماست و کته پلا ! |
شنبه 27 شهریور 1389 |
|
|
be man megan khoda - کویت - کویت
|
خیلی سخته که بغض داشته باشی ، اما نخوای کسی بفهمه .. خیلی سخته که عزیزترین کست ازت بخواد فراموشش کنی .. خیلی سخته که سالگرد آشنایی با عشقت رو بدون حضور خودش جشن بگیری .. خیلی سخته که روز تولدت ، همه بهت تبریک بگن ، جز اونی که فکر می کنی به خاطرش زنده ای .. خیلی سخته که غرورت رو به خاطر یه نفر بشکنی ، بعد بفهمی دوست نداره .. خیلی سخته که همه چیزت رو به خاطر یه نفر از دست بدی ، اما اون بگه : دیگه نمی خوامت. |
شنبه 27 شهریور 1389 |
|
|
ionel - ایران - اهواز
|
من در انگلیس هستم الو بخارا از کجا بیارم ممنوم میشم راهنمایی کنید |
شنبه 27 شهریور 1389 |
|
|
shiva safapour - ایران - تهران
|
سلام و صبح بخیر به عشق خودم . میدونم عشق چی هست به خدا و میپرستمت . عشق آلوچه نیست که بهش نمک بزنی . .غذا نیست که بهش ناخونک بزنی . .رفیق نیست که بهش کلک بزنی . .عشق مقدسه.باید جلوش زانو بزنی . بی تم هرگز ..ایران تهران |
شنبه 27 شهریور 1389 |
|
|
nahid amid - فرانسه - پاریس
|
من توی این خورش بجای الو . لواشک الو میزارم همون مزه رو داره ، منتها خورش دیگه توش هسته الو نداره که باعث شکستن دندون بشه. |
شنبه 27 شهریور 1389 |
|
|
goleshab - المان - اوگسبورگ
|
به من میگن خدا - کویت -کویت . اگه این چیزهائی را که نوشتی حقیقت داره جدن شریک غمت هستم . |
شنبه 27 شهریور 1389 |
|
|
pariha - کویت - کویت
|
shiva safapour - ایران - تهران این که تکراری بود یکبار برای عشقت گفته بودی من از همن مقطع آلوچه اش یادم هست - اوه من خیلی دوست دارم این غذا رو باید با شیرجه رفت تو ظرفشbabre mazand - هلند - آمستردام رحم و مروت هم خوب چیزیه اینقدر دل ما رو آب نکن یکدفعه میبینی اومدم پشت در خونه دیگه گیر می افتی حالا نمیشه من هم جزو هم ولایتی هاتون بدونید . ولی راست میگی یک دفعه ما رفته بودیم مراسم فاتحه اطراف اصفهان ( ولایت ) همین خورشت رو درست کرده بودند دستورش رو گرفتم البته اونها با آلوچه درست کرده بودند |
شنبه 27 شهریور 1389 |
|
|
sam69 - ایرلند - دوبلین
|
یکی از خورشت هایی که بسیار دوسش دارم..بسیار خوشمزه است:) دوست عزیز برو تسکو حتما گریت میادionel - ایران - اهواز |
شنبه 27 شهریور 1389 |
|
|
dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان
|
ionel - ایران - اهواز راستی دوست عزیز در کامنت قبلی یادم رفت انواع الو ها رو به شما یاداوری کنم الو سیا,.الو زرد,الوبخارا, و الوچه.این میوه کم و بیش در مناطق مختلف پرورش می یابد که دارای انواع مختلفی مثل : آلو بخارا ، آلو زرد ، آلو سیاه ، آلوچه و … می باشد و در تهیه غذاهای مختلفی مثل : مرغ ، کوفته ، خورشت به، خورشت سیب ، خورشت اسفناج و فسنجان بکار می رود. آلو دارای خواص درمانی چون ضد یبوست ، برطرف کننده تب ، صفرا ، خشکی مزاج و غلظت خون است. دوست عزیز همین الو سیاه خورشت رو خیلی خوش طعم و لذیذ می کند.پس پیشنهاد میکنم از همین الو سیاه استفاده کنید.موفق و شاد باشی. |
یکشنبه 28 شهریور 1389 |
|
|
khosh bavar - ایران - کرمان
|
dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان: کته پلا = برنج بدون ابکشی, که همان پلوی دمی هستش, به ان میگویند. گلیکی تی قربان کیجا ! |
دوشنبه 29 شهریور 1389 |
|