جمعه ۳ مهر ۱۳۸۸ - ۲۵ سپتامبر ۲۰۰۹
بامیه
مواد لازم:
آرد یک لیوان
تخم‌مرغ 3 عدد
آب یک لیوان
روغن جامد 3قاشق غذاخوری
موادلازم برای شربت:
شکر 2 لیوان
آب یک لیوان
گلاب نصف لیوان
زعفران یک قاشق مرباخوری
آب‌لیمو یک قاشق چایخوری
طرز تهیه شربت بامیه:
آب و شکر و گلاب را مخلوط کرده و روی حرارت می‌گذاریم تا جوش بیاید. سپس زعفران را به آن اضافه کرده، می‌گذاریم تا به قوام بیاید در انتها آب‌لیمو را اضافه کرده بعداز یکی دوجوش شربت آماده است.
طرز تهیه بامیه:
آب و روغن را درظرف ریخته و می‌گذاریم به جوش بیاید دو قاشق غذاخوری شکر به آن اضافه می‌کنیم ( شکر باعث می‌شود رنگ بامیه‌ها خرمایی شود). سپس آرد را یک‌باره به آن اضافه کرده و هم میزنیم تا آب آن تبخیر شده و آرد سرخ شود و بوی خامی ندهد. بعد خمیر را می‌گذاریم سرد شود و تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی در آن می‌شکنیم و هم میزنیم. در این مرحله خمیر کمی سنگین می‌شود بهتر است با خمیرهم‌زن یا میکسر آن‌را هم‌زده تا خمیر صاف و یکدست شود. خمیر آماده شده بصورت زیر درمی‌آید.
در ظرف گودی روغن می‌ریزیم و می‌گذاریم داغ شود. خمیر را داخل قیف با ماسوره ساده ریخته و داخل روغن می‌ریزیم. اندازه بامیه‌ها بستگی به سلیقه خودتان دارد. بعد از اینکه بامیه‌ها خوب سرخ شد در داخل شربت فرومی‌بریم. و در ظرف می‌چینیم.
|
khosh bavar - ایران - کرمان
|
زمان بچه گی ام دوست داشتم هر 12 ماه سال " ماه مبارک رمضان " میبود, بزرگترها روزه بگیرند و منم خودم را با بامیه سیر کنم ! بچه گی هم حالی داره بخدا ! |
پنج‌شنبه 25 شهریور 1389 |
|
|
dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان
|
چه جالب !!!! اولین باره که اسم شربت بامیه رومیشنوم..دوستان کیا تا حالا شربت بامیه خوردن؟؟اگه خوردن لطف کنند و بگند چه مزه ای داره.با تشکر |
پنج‌شنبه 25 شهریور 1389 |
|
|
shiva safapour - ایران - تهران
|
سلام عشق من ..میدونی گلم میتونی نگاهم نکنی اما نمیتونی جلو چشامو بگیری . میتونی بگی دوستت ندارم اما نمیتونی بگی دوستم نداشته باش . میتونی از پیشم بری اما نمیتونی بگی دنبالم نیا . پس نگاهت میکنم ، دوستت دارم ،تا ابد به دنبالت میام ..بی تو دنیا مال اونا که میخوانش .ایران تهران |
پنج‌شنبه 25 شهریور 1389 |
|
|
jolie - المان - هامبورگ
|
-dokhtare-ariaei -ایتالیا-میلان-دوست عزیز این شربت مخصوص این که وقتی بامیه پخت ان را داخل شیره یا همان شربت بندازیم تا شیرین بشود شربت نوشیدنی نیست |
پنج‌شنبه 25 شهریور 1389 |
|
|
dannni - سوئد - استکهلم
|
از غضنفر می پرسن آرزوت چیه؟ میگه: دکتربشم از اتاق عمل بیام بیرون بگم: متاسفم //. بچه به معلم میگه: خانوم معلم، من از شما خوشم میاد، معلم میگه: من حوصله بچه مچه ندارم، بچه میگه: خوب جلوگیری می‌کنیم// به غضنفر میگن با زن جمله بساز. میگه : والا من فقط بلدم با زن بچه بسازم !!!! یه اصفهانی یک خوشه انگور را به خانه برد و به زن و فرزندانش هرکدام یک دانه داد. بچه ها گفتند: بابا جان چرا یک دانه؟ مرد جواب داد: عزیزانم ! بقیه اش هم همین مزه را می دهد/// |
پنج‌شنبه 25 شهریور 1389 |
|
|
dannni - سوئد - استکهلم
|
: اتوبان تهران قم ترافیک بوده..یکی از راننده ها به عابری میگه چی شده؟ طرف میگه احمدی نژادو گروگان گرفتن میگن یا 3 میلیارد پول میدین یا آتیشش میزنیم..راننده میگه خب تا حالا چقدر کمک شده؟ طرف میگه هرکی به وسع خودش..یک لیتر..دولیتر |
پنج‌شنبه 25 شهریور 1389 |
|
|
Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین
|
dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان .. دختر جون پس تو بامیه ها را با چی شیرین و در واقع تازه می کنی? بعد از سرخ کردن بامیه ها انها را در شربت شناور می کنیم تا شهد و شیرینی را به خودش بگیره. |
پنج‌شنبه 25 شهریور 1389 |
|
|
Thea - نروژ - اسلو
|
dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان دوست عزیز این شربت مثل شربت البالو برای نوشیدن نیست.منظور از شربت همون شهد یا سیروپ است که زولبیا و بامیه را برای شیرین شدن به اون اغشته میکنن. |
پنج‌شنبه 25 شهریور 1389 |
|
|
Norway_Bergen - نوروژ - برگن
|
dohtare_irani-ایتالیا-میلان.شربت رو رست میکنن واسه اینکه بامیه طعم شیرین بگیره.همه جا همین کارو میکنند.و اگه براش درست نکنی قابل خورن نیست.دیدی وقتی میخوری چقدر شیرین هستش این بخاطره همین شربت. |
پنج‌شنبه 25 شهریور 1389 |
|
|
man_iraniam - هندوستان - میسور
|
dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان_________عزیزم دقیقا مزه ی شربت ابلیمو یی که ابلیموش خیلی کمه !!!!!چرا نشنیدی پس فکر میکردی بامیه این همه شیره رو از کجا میاره:))). یکی میدونه چرا بامیه های من نرم میشه و مثل بیرون ترد نیست؟شربت هم خوب به قوام میرسه |
پنج‌شنبه 25 شهریور 1389 |
|
|
standard - انگلیس - لندن
|
shiva safapour - ایران - تهران .شیوا جان این شعر رو اول زدی بعد ساختی یا اول ساختی بعد زدی? شعر کمی اشناست . |
پنج‌شنبه 25 شهریور 1389 |
|
|
babre mazand - هلند - امستردام
|
dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان منظوراز شربت مایع شکر و اب هست که بامیه شیرین میشه من همیشه میگم شیره ی بامیه |
پنج‌شنبه 25 شهریور 1389 |
|
|
huria - دانمارک - کپنهاگ
|
man_iraniam - هندوستان - میسور* . احتمالا بامیه ی سرد رو در شربت گرم می گذارید.البته باید بین دمای هر دو اختلاف درجه باشه که شیرینی شربت به خورد بامیه بره. ولی بهتره بامیه ی گرم رو در شیره ی سرد امتحان کنید. در ضمن اگه قالبی که استفاده می کنید شیارهای ضخیمتری داشته باشه بامیه تون زیباتر و تردتر درمیاد. نکته ی اخر اینکه سعی کنید بامیه ها رو ی هم انباشته نشند و سوا سوا در سینی یا ظرف چیده بشن که گرماشون باعث نرم شدنشون نشه. نوش جان. |
پنج‌شنبه 25 شهریور 1389 |
|
|
babre mazand - هلند - امستردام
|
man_iraniam - هندوستان - میسور . دوست عزیز شما فکر میکنم بامیه رو بعد از اینکه از روغن در میارین باید بزارین خنک بشه بعد بزارین تو شیره . البته من زیاد اشپزی و شیرینی پزی خوب نیست |
پنج‌شنبه 25 شهریور 1389 |
|
|
iranazadiran - ایران - تهران
|
man_iraniam - هندوستان - میسور. دوست گرامی شربتتون داغه. باید بگذارید حرارتش کم شود بعد بامیه ها را بریزید. البته اگر کاملا شربتتون به قوام آمده چون شربت رقیق هم زولبیا یا بامیه را خمیر و نرم میکنه. ضمنا خمیر به اون سفتی مثله خامه نیست که اونجوری که تو دستور گفته تو روغن بریزه با هر فشاری که به قیف پارچه ای می دهیم و مواد بیرون میاد با قیچی آشپزخانه ان را به اندازه های مساوی و بزرگ یا کوچک ببریم. روغن هم گرم باشد تا وقتی سطح آن از بامیه پر شد حرارت را تند کرده تا یک رنگ و باهم سرخ شود و دوباره حرارت را کم و سریع خمیر را در آن قیچی کرده چون بعد از سری اول روغن داغ است و بامیه ها زود پف میکند تا همه تقریبا یکدست سرخ شود. بعد که در شیره ریختیم آنها را با کفگیر ته ظرف برده کمی بماند از شیره کشیده در صافی می گذاریم. |
جمعه 26 شهریور 1389 |
|
|
dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان
|
jolie - المان - هامبورگ ,Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین ,Thea - نروژ - اسلو , Norway_Bergen - نوروژ - برگن , man_iraniam - هندوستان - میسور , babre mazand - هلند - امستردام با سلام به شما دوستان عزیز از همگی شما به خاطر راهنمایی هاتون سپاسگذارم |
جمعه 26 شهریور 1389 |
|
|
pahlavi100 - آمریکا - کالیفورنیا
|
Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین --- بانوی محترم، شما مطمئنأ گرمی زیاد میل کردین که حرارتمند شدین. بامیه هم گرم هست، اگر اونو هم نوش جان کنین که دیگه حتما بدنتون کهیر خواهد زد. لطف کنید ایمیلتون رو بنویسین که براتون چیزهای سرد بفرستیم. |
جمعه 26 شهریور 1389 |
|
|
Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین
|
pahlavi جون پسر عموی عزیزم.. من با کمال میل ادرس ایمیلم را خدمتتون تقدیم می کنم , اگر بدونم فرستاده های شما موثر واقع میشن. بله حق با شماست من به تازگی شیرینی زیاد میل کردم. ولی با توجه به طبع سیری ناپذیر من از خوردن اینگونه شیرینیها حاضرم بجا اینکه اتیش بگیرم حتی شعله ور و براشون هم خاکستر بشم ولی ترکم نکنند و ترکشون نکنم چون بعدش ممکنه فشارم پائین بیفته. یاد باد ان صحبت ِ شبها با نوشین لبان// بحث ِ سر ُِ عشقو ذکر ِ حلقه عشاق بود. // |
جمعه 26 شهریور 1389 |
|