نان چپاتی (Chapati) , نان سنتی هندی

 نان چپاتی (Chapati) , نان سنتی هندی

چپاتی اسم یک نوع نان هندی است ، که در کل کشور هند شناخته شده است.این نوع نان نیازی به خمیر مایع و ور آمدن ندارد و اکثرا از آرد گندم تهیه می شود. چپاتی با انواع غذاهای گیاهی خورده می شود و هر روز یا در هر وعده غذایی در خانه توسط زنان پخته می شود و نان، گرم به همره غذا سرو می شود.این نان را اکثرا زنان هندی در خانه آماده می کنند.برای پختن این نان از نوع خاصی ظرف که به آن تاوا(Tava) می گویند استفاده می شود.

مواد لازم :

آرد گندم ...................... ۱ پیمانه

نمگ ........................... نصف قاشق چایخوری

آب ولرم ....................... به اندازه ای که خمیر به دست نچشبد

روغن مایع ................... یک قاشق سوپخوری

کره ............................ یک قاشق سوپخوری

طرز تهیه :

در یک کاسه آرد و نمک را باهم مخلوط می کنیم.روغن مایع را به آرد اضافه می کنیم و به کمک دست مواد را با هم مخلوط می کنیم.آب ولرم را کم کم به آرد اضافه می کنیم تا اندازه ای که خمیر به دست نچسبد.مواد را رول می کنیم و با دستمالی روی آن را می پوشانیم .به مدت نیم ساعت خمیر را در جای گرم قرار می دهیم.بعد از نیم ساعت ظرف مخصوص برای پختن چپاتی را روی حرارت ملایم می گذاریم تا ظرف خوب گرم شود. از خمیر گلوله ای به اندازه گردوی درشت جدا می کنیم.بین دو کفه دست به شکل توپ یکدست شکل می دهیم.در یک جای صاف به کمک وردنه خمیر را به شکل دایره ای به قطر ۱۳ سانتیمتر باز می کنیم.سپس خمیری که به شکل دایره باز کردیم را به شکل یک نیم دایره تا می کنیم.مجددا نیم دایره را به شکل ربع دایره تا می کنیم.دوباره خمیر به شکل یک چهارم دایره را به کمک وردنه به شکل دایره ای به قطر ۱۵ سانتیمتر باز می کنیم.خمیر را روی ظرف برای پختن پهن می کنیم.وقتی اولین لکه های قهوه ای رنگ روی نان ظاهر شد به کمک دستمالی ضربه ای به مرکز نان می زنیم.به مدت ۱۰ الی ۱۵ ثانیه رویه نان را می پزیم ،سپس نان را بر می گردانیم تا رویه دیگر آن نیز به مدت ۱۰ الی ۱۵ ثانیه پخته شود.سپس نان را بین دستمال تمیزی می گذاریم.و با مقدار کمی کره رویه نان را چرب می کنیم.نان را گرم به همراه غذا سرو می کنیم.

منبع : سایت ایران شف

علی بی غم - ایران - تهران این نون بخورد تو سرشون. من نون سنگک و بربری می خوام. من نون ایرونی می خوام مم م م م م م م م م . سه‌شنبه 23 شهریور 1389

Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین من که حوصله نون پختن ندارم. سه‌شنبه 23 شهریور 1389

dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان چه جالب. افرین به خانمهای زحمت کش بازم میگم هیچ نونی به اندازه نون فتیر پیازی خوشمزه نیست اونم با ماست چکیده؛ توک ؛(ارشه و عسل)؛ کره محلی به به عجب صبحانه ای و یا عصرونه ای بشه.هیچی جای لبنیات رو نمی گیره سه‌شنبه 23 شهریور 1389

pejmanfrance - فرانسه - پاریس من خوردم خیلی خو شمزه است خالی خالی میشه خوردش سه‌شنبه 23 شهریور 1389

شب قطبی - امارات - دبی من که عاشقشم.خیلی خیلی خوشمزه هستش.امتحان کنین. سه‌شنبه 23 شهریور 1389

babre mazand - هلند - امستردام . khosh bavar - ایران - کرمان . babre mazand - هلند - امستردام: یک سوال: ایا به لهجه مازندرانی, نمیگویند, گلیکی ?! اگر امکانش هست, یک جواب مقتصر از شما انتظار دارم, مرسی و تا بعد . . تو قسمت مرصع پلو نمیشه دیگه کامنت گذاشت . دوست من منظورتون از مقتصر همون مختصر هست ؟. گیلکی به لهجه ی گیلان میگن وگِلِکی به مازندرانی میگن. ولی شما کلماتی که مینویسی گیلکی نه مازندرانی یا گلکی. این دو استان تا جاییکه من کم سواد میدونم داری لهجه ی متفاوت فرهنگ و غذاهای متفاوت هستن. شاد وپیروز باشی سه‌شنبه 23 شهریور 1389

poriyaye_vali - قطر - دوحه اوفففففففففففففففف عجب نونیه...همه قطر در تسخیر چپاتی یا همان پاراته هست سه‌شنبه 23 شهریور 1389

nahid amid - فرانسه - پاریس یک نوع دیگه نون هندی هست که بین دوتا ورقه هایش پنیر میگزارند ،خیلی خوشمزه ست.. اگر کسی دستور درست کردنش و نوع پنیرش رو میدونه ممنون میشم بنویسه. سه‌شنبه 23 شهریور 1389

dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان علی بی غم - ایران - تهران اگه نون فتیر و بخوری چی میگی؟؟؟؟به نظر من فوق العاده خوشمزست.هر چند نون بربری و سنگک هم از خوشمزگی حرف ندارند. چهار‌شنبه 24 شهریور 1389

wildpiony - هند - بمبیی ایششششش....فقط نون بربری و سنگک. من نون سنگک میخوام ماماااااان...آخ نه مامانمو میخوام... چهار‌شنبه 24 شهریور 1389

برگشته - بحرین - محرق چپاتی گرم با سمبوسه خیلی خوشمزه میشه . یه نوع چپاتی دارند قهوه ای رنگ و شیرینه اون هم بدک نیست. چهار‌شنبه 24 شهریور 1389

kili_patilaki - قطر - دوحه واقعا یکی از بهترین هاست. چهار‌شنبه 24 شهریور 1389

Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین poriyaye_vali - قطر - دوحه .. سلام پوریا جان حالته چطور ? چه عجب !! چهار‌شنبه 24 شهریور 1389

man_iraniam - هندوستان - میسور در عهد رضا خان کبیر می فرمایند... یکی از نزدیکان در بار فرمود :. فرزندانمان را ابتدا برای تحصیل به هندوستان بفرستیم. سپس برای طی مدارج بالا تر به (( خارجه )). خدا رو نا شکر نیستیما... اما هر کدومتون از گوشه گوشه دنیا دارین حالشو میبرین اینم قسمتیه ما دیگه... لبته بگم اینجا از پاکستان و افغانستان شرایط بهتره.... در ضمن ما اینجا چاپاتی نمی خوریم. خودمون تو خونه از آرد و شیر و خمیر مایه و روغن و نمک نون درست میکنیم تو همون تابه خودمون. جای همتون هم سبز....ولی کلا هندوستان واسه تفریح بیاین...1 بارش می ارزه...برا شما ها که ارزون در میاد. غذاهای خوشمزه ای داره...مثل...چکن باتر...راشمی کباب .. کالمی کباب...مالایی کباب...تندوری کباب...چکن تیکا...ماسالا دوسا....از همه مهم تر چای مخصوص هندی چهار‌شنبه 24 شهریور 1389

sepher - استرالیا - سیدنی فرق نون با بیسکویت در اینه که نون پخته میشه به همین دلیل سالمه و بیسکویت با روغن سرخ میشه و به همین دلیل سرخ کردنیه و مضره . البته بیسکویت خوشمزه تر ه بخاطر روغنش!! این به اصطلاح نون هندی هم روغن داره و هم کره !!!!! متاسفانه از روغن GEE که روغن خوش بوی حیوانی است در ان استفاده میکنند .نان نباید روغن داشته باشد اگر داشته باشد جزو شیرینی جات میشود!. چهار‌شنبه 24 شهریور 1389

man_iraniam - هندوستان - میسور اصلا خوشمزه نیست ...فقط از بی نونی مجبوریم تحمل کنیم.....اگه خوردید زیاد نخورید که درد معده میگیرید چهار‌شنبه 24 شهریور 1389

khosh bavar - ایران - کرمان babre mazand - هلند - امستردام : مرسی دوست عزیز, واقعا که شمالی اصل هستی و خوب متوجه شدی که من شمالی بلد نیستم حرف بزنم, زیرا جدم از تهران به شمال تشریف ! اوردند و خانواده ما با توجه به اینکه چند نسل در شمال هستند, هنوز با لهجه تهرانی صحبت میکنند و من بنوبه خود عاشق لهجه شیرین گلیکی شمالی و ان صفای مردم شمال هستم و در دبیرستان سعی کردم با دوستان گلیکی حرف بزنم و یاد بگیرم که یاد نگرفتم بدلیل مختلفی ! بهر حال من که عاشق شمال هستم, پس تا بعد دوست مازنی ام چهار‌شنبه 24 شهریور 1389

busyman - کویت - کویت من کویت زندگی میکنم این نون اینجا هم مصرف میشه دلیلش وجود هندی های زیاد مقیم کویته خیییلی خوشمزه هستش خالیش هم خوشمزه هست البته خود هندی ها با دال مصرف میکنن ولی بیشنهاد میکنم با پنیر سرو کنید چهار‌شنبه 24 شهریور 1389

mashady - انگلیس - منچستر مرده شور پاکستانیهای چرکی رو ببره نونشون هم تو سرشون بخوره چهار‌شنبه 24 شهریور 1389

kalamok1 - امارات - دبی علی بی غم - ایران - تهران = روی نعمت خدا هم خود خواهی ، واقعاَ که بی غمی جاهل چهار‌شنبه 24 شهریور 1389

man iraniam1 - هندوستان - بنگلور nahid amid - فرانسه - پاریس . ست عزیز این پنیر همون کتیج پنیره بدون نمکه که هندیها باهاش غذا درست می کنند . این پنیر هیج مزه ای نداره ولی اگر می خواهید غذا باهاش درست کنید باید مزه دارش کنید مثلا توی ماست و سیز و زنچبیل و فلفل و نمک و ابلیمو بخوابونید بعدش میشه حتی همجوری کبابش کرد یا غذا باهاش درست کرد . برای درست کردن اون پنیر ۲ کیلوشیر ۳ قاشق سرکه ۳ قاشق ماست به شیر پرچرب درحال جوش اضافه کنید بعد بهمش بزنید تا پنیر ببره . درکیسه ریخته اگر خواستید بهش نمک بزنید یا زیره که میشه همون پنیری ایرانی اگرنه میشه هندی برای پخت غذا ولی کلسترلش برابر گوشته . اگر دستورغدای هندی عالی می خوای ویدیوهای این دیونه را تماشا کن عالی و خنده دار . https://www.youtube.com/watch?v=QjvQ7T01tLo چهار‌شنبه 24 شهریور 1389

nahid amid - فرانسه - پاریس man iraniam1 - هندوستان - بنگور -هموطن عزیز، ممنون از دستور نون پنیر هندی . فکر نمی کردم انقد دنگ و فنگ داشته باشه . سپاسگزارم از ادرس ویدیو، حتمن میرم سروقتش!// موفق باشی چهار‌شنبه 24 شهریور 1389

amir-amir - کانادا - تورنتو man_iraniam - هندوستان - میسور. دوست عزیز یک سئوالى داشتم . در هند مخارج تعمیر دندان به چه صورت است مثلا براى روکش کردن دندان و یا گذاشتن یک دندان جدید چقدر هزینه دارد تشکر از جواب شما پنج‌شنبه 25 شهریور 1389