پنجشنبه ۱۹ شهریور ۱۳۸۸ - ۱۰ سپتامبر ۲۰۰۹
ترشی بامیه
مواد لازم:
بامیه یک کیلو
موسیر تازه 3 عدد
سیر 3 تا 4 حبه
جعفری و ترخون تازه 50 گرم
نعنا خشک 1 تا 2 قاشق غذاخوری
سرکه سفید به میزان لازم
طرز تهیه:
بامیه ها را بشویید و ساقه شان را کوتاه کنید(خیلی کم کوتاه کنید تا مایع لزجی که درون آن ها است خارج نشود و ترشی حالت لیز پیدا نکند).
بامیه ها را روی یک پارچه تمیز پهن کنید و صبر کنید تا آب آن ها خشک شود.
بامیه ها را به صورت لایه به لایه با سیر، موسیر، جعفری و ترخون تازه و نعناع خشک، داخل یک ظرف شیشه ای تمیز و خشک بریزید.
داخل شیشه سرکه بریزید تا حدی که روی مواد را بگیرد.
درب ظرف را محکم بندید. در صورت دلخواه می توانید یک عدد کیسه فریزر روی سر شیشه بگذارید و سپس درب آن را ببندید تا هوا نکشد.
20 روز بعد ترشی قابل مصرف است.
نکات:
* اگر تردی بامیه را دوست ندارید، می توانید قبل از ریختن در شیشه، آن را کمی در آب بجوشانید. سپس در آبکش بریزید تا آب آن برود و بعد از سرد شدن داخل شیشه بریزید.
* حتما موقع پاک کردن، بامیه های زده دار و نصفه را جدا کنید.
* بعضی ها طعم تند سرکه را دوست ندارند و به سرکه، آب هم اضافه می کنند. یادتان باشد برای این ترشی، از آب جوشیده و نمک کمتری استفاده کنید (حدود یک هشتم شیشه).
* می توانید موسیر و سیر و سبزی ها را اضافه نکنید، ولی پیشنهاد می کنم نعنا خشک را به هیچ وجه حذف نکنید.
* اگر ترشی لیز شد، می توانید آب آن را کاملا دور بریزید و یک بار دیگر با سرکه پُر کنید.
|
dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان
|
وای من که دلم غش رفت برای ترشی اخ جوووووووووووووووووون ترشی حالا میخواد هر چی باشه چون وقتی ادم ترشی می خوره روحش تازه و شاداب میشه..من که ترشیها مو با سرکه سیب درست میکنم چون هم بی ضرره هم سرکه سیب برای بدن خیلی مفیده..به نظر من خوشمزترین ترشی هفت بیجاره هر چند که هر ترشی خوشمزگی خودش رو داره |
سه‌شنبه 9 شهریور 1389 |
|
|
iranazadiran - ایران - تهران
|
dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان. عسل جون منم ترشی لیته بادمجون شکم پر مخلوط درشت دهنم آب افتاد دیگه سیر به قول تو هفت بیجار اگه پیدا کنم واقعا دوست دارم. در زمانهایی که اعصاب و قدرت جوانی داشتم اکثرا حدود شش هفت تا لیمو ترش درشت زرد در زمان فصلش تقریبا هر روز نمک زده میخوردم . قره قوروت از مدل سفید که تو دهن باز میشد و تو این مایه ها اما حالا فقط لیمو تزیین سالاد و یا ممکنه نصف از اونو نمک زده بخورم اما ترشی با سرکه رو خوشبختانه میتونم بخورم. هیچی بیشتر از دیزی با ترشی نمی چسبه وای من دیزی می خوام با گوشت کوبیده. کودکی اگه ماهی یه بار تو خونه آبگوشت درست میشد همه در اعتصاب غذا بودیم نمی دونم این دیزی با من چکار کرد که در بزرگی اینقدر خواهونشم و دلتنگش :) |
سه‌شنبه 9 شهریور 1389 |
|
|
hamidTANTAN - اتریش - وین
|
dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان (فال طالع بینی و تعبیر هوس) به شما تبریک میگم .این دل غش رفتن شما.نشان دهنده این است که شما ویار دارید,وبار دار هستید.بچه تون هم صد در صد دخترهستش.چرا که هوس ترشی هفت بیجار کردید.دوست داری اسم اش را هم بگم? اسمش شادی هستش.به این دلیل که خیلی شادی.یک کاری می خواهی انجام بدی و لی دو دل هستی.از من میشنوی این کار را نکن ,بدبخت میشی.سه روز یا سی روز یا سی سال دیگه یک خبرخوبی می شنوی.با مادر شوهرت اختلاف داری ولی از خواهر شوهرت خیلی بدت میاد.یک سفر هم به یکی از شهرهای ایتالیا میری که از دماغت درمیاد بیرون.خیلی سعی میکنی که حتی برای یک بار هم که شده یک غذای خوب ایتالیای درست کنی,ولی زیاد زحمت نکش .وقتی یک چیزی نمیشه , خوب نمیشه دیگه. اشپزی استعداد میخواهد .که فکر نمی کنم شما داشته باشید. شما همون ایرانی را یاد بگیر ,ایتالیای پیش کشتون باشه. Arrivederci |
سه‌شنبه 9 شهریور 1389 |
|
|
dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان
|
hamidTANTAN - اتریش - وین سلام به شما دوست عزیز اولا مرسی از فال و طالع بینی شما و تعبیرش که کاملا بر عکس بود.دوما به نظر من بزنی توی خط فال قهوه کارت بیشتر می گیره موفق باشی |
چهار‌شنبه 10 شهریور 1389 |
|
|
dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان
|
hamidTANTAN - اتریش - وین بازم ممنونم از این فال جالبت خیلی از دستت خندیدم جالب گفتی امیدوارم همیشه شاداب و سلامت باشی |
چهار‌شنبه 10 شهریور 1389 |
|
|
dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان
|
iranazadiran - ایران - تهران با درود به شما دوست عزیز .ای بابا شما که بیشتر دل منو اب کردی وای نگو منم مثل شما عاشق لیمو ترشم+نمک فراوون.افرین منم می میرم برای قره قورت اخ گفتی هیچی دیزی سنگی با نون سنگک خشخاشی نمی شه اونم دور هم توی دل طبیعت راستی گوشت کوب محفلمون رو هم دوست خوبم pariha - کویت - کویت زحمتش رو میکشه چه شود ..... |
چهار‌شنبه 10 شهریور 1389 |
|
|
babre mazand - هلند - امستردام
|
iranazadiran - ایران - تهران . dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان. سلام دوستان . من سیر ترشی 15 ساله دارم میخواین بفرستم. در ضمن شما اگه ترشی نازخاتون ما بابلی ها رو بخورین چی میگن ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ |
چهار‌شنبه 10 شهریور 1389 |
|
|
shiva safapour - ایران - تهران
|
سلام وصبح بخیر به عشق خودم . نماز و روزه هات قبول درگاه پروردگار باشه . التماس و دعا . برات اوقات خوبی رو در این ماه مبارک ارزو دارم . ایران تهران |
چهار‌شنبه 10 شهریور 1389 |
|
|
Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین
|
hamidTANTAN - اتریش - وین .. بوشمنم معلومه فالتم بوشمنی هستش. اخه خانم حامله ایکه هوس ترشی میکنه پسر بار زده !!! بفرما خود ایشون dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان ...هم که گفت تعبیرش کاملا بر عکس بود یعنی دختر بار زده!!! |
چهار‌شنبه 10 شهریور 1389 |
|
|
iranazadiran - ایران - تهران
|
dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان. لطفا به پریا جون پیغام حتمی بدین دو تا گوشکوب بیاره یکی برای کوبیدن گوشت یکی برای زدن بعضی از غضروفها یا استخوان بعضی ها تا دیگه اینهمه شعرای نا امید کننده ننویسند :) |
چهار‌شنبه 10 شهریور 1389 |
|
|
iranazadiran - ایران - تهران
|
babre mazand - هلند - امستردام. دوست گرامی نیکی و پرسش. حتما اون ترشی سیر دیگه مثل عسل شده. لطفا کمی از ناز خاتون بفرستین ما که همنیجوری دهنمون آب افتاده اینم روش. |
چهار‌شنبه 10 شهریور 1389 |
|
|
dannni - سوئد - استکهلم
|
دختره از پسره پرسید من خوشگلم؟گفت نه .گفت دوستم داری؟گفت نوچ؟گفت اگه بمیرم برام گریه میکنی؟ گفت اصلا؟دختره چشماش پر از اشک شد. هیچی نگفت:پسره بغلش کرد گفت:تو خوشگل نیستی زیبا ترین هستی.تورودوست ندارم چون عاشقتم. اگه تو بمیری برات گریه نمیکنم چون من هم میمیرم |
چهار‌شنبه 10 شهریور 1389 |
|
|
babre mazand - هلند - امستردام
|
سلام همشهری Plato_2010 - استرالیا - ملبوذ . کاش میتونستم برات مواد شامی بابلی رو بفرستم یا برات درست کنم . اسا راس بو کهی پلا با نازخاتون دیگه؟. iranazadiran - ایران - تهران . اهل تعارف نیستم شما ادرس بفرما بگم بیارن خدمتتون البته از ایران مامانم اینها بدن . سیر ترشی رو تشریف اوردین این طرف . البته سیر ترشی 8 ساله و یازده ساله هم دارم |
چهار‌شنبه 10 شهریور 1389 |
|
|
iranazadiran - ایران - تهران
|
dokhtare_ariaei - عزیزم این حمید خان هنرای بسیاری داره کم کم اونا رو نشون میده. فقط اگه لطف کنی به فکر سه دست پیژاما خوب برا این سه نفر باشی خدا خیرت بده. به قول اصفهان جون اینا میخوان از اون پیر ژامه ها بپوشن که پایین پاچه هاشو یه تا هم میدن چون میشه پاچه هاشو بهم گره زد. کم از این حاجی بازاری های شکم گنده این مدل پیر جامه پوش تو ایران نریخته بهشون خط بده تا تیپ حالایی بزنن نکنه از پهلوی جون کم بیارن :) |
چهار‌شنبه 10 شهریور 1389 |
|
|
dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان
|
babre mazand - هلند - امستردام دروود به شما دوست عزیز به قول دوست خوب ما iranazadiran - ایران - تهران نیکی و پرسش؟؟اره که دوست دارم سیر ترشی مرسی از لطفت و به یاد ما هم هستی چقدر عالی که 15 ساله هست می دونی چقدر همون دواست.افرین به شما.ترشی ناز خاتون؟؟راستشو بخواهی دوست عزیز تا حالا نشنیدم میشه لطف کنید و بیشتر توضیح بدین که مواد لازمش چیه؟وچطوری درست میشه.اره منم شنیدم ترشی های شمالی ها فوق العاده خوشمزست.پس حسابی جای من بخور و نوش جان کن دوست گرامی.موفق و تندرست باشی. |
چهار‌شنبه 10 شهریور 1389 |
|
|
dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان
|
iranazadiran - ایران - تهران ای به روی چشمم چشم حتما به پریا جوون میگم که فراموش نکنه و 2 تا گوشتکوب بیاره |
چهار‌شنبه 10 شهریور 1389 |
|
|
dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان
|
babre mazand - هلند - امستردام سلام مجدد دوست عزیز مواد شامی بابلی ؟؟؟میشه در مورد اینم توضیح بدید؟؟؟اگه بدونی من عشقم و جونم ترشی و سیر ترشی اونم 10 ساله یا 15 ساله به به منم می خوام سیر ترشی اونم شدیدا |
چهار‌شنبه 10 شهریور 1389 |
|
|
iranazadiran - ایران - تهران
|
babre mazand - هلند - امستردام. فدای معرفت ایرانی امثال شما. ممنون نازنین اگه زحمت خودتون میشد حتما سفارش میدادیم اما دیگه روی اینکه مزاحم خانواده شویم نداریم. هر وقت آمدید ایران خبر دهید تا یا خودتان برایمان بفرستید و یا اینکه دعوتمان کنید که با غذاهای خوشمزه شمالی ناز خاتون را هم نوش جان کنیم :) در باره سیر ترشی های چند ساله ها هم هر وقت خودتان یا با دوستان نوش جان می کنید یادی از ما طرفداران ترشیجات بکنید انگار ما خورده ایم گوارای وجودتان. |
چهار‌شنبه 10 شهریور 1389 |
|
|
iranazadiran - ایران - تهران
|
hamidTANTAN - حمید جون میشه یه فال هم برا من بگیری :) البته این وصله ها که به عسل جون چسبوندی میدونی که به من نمی چسبه. میخوام ببینم چقدر تو این مدت پیشرفت کردی و به هنرات اضافه شده :) |
چهار‌شنبه 10 شهریور 1389 |
|
|
babre mazand - هلند - امستردام
|
iranazadiran - ایران - تهران . من که بدون تعارف گفتم هنوز هم رو حرفم هستم /فصلش که گذشت نگی چرا ادرس ندادمو پشییمونم ......... dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان . قشنگ نازنینم مواد شمامی بابلی چند نوع سبزی با گوشت لخم وپیاز ولپه رو میپزن با سیب زمینی پخته مخلوط میکنن و تخم مرغ هم میزنن . اما نازخاتون دلال مخصوص داره با بادمجون کباب شده وساتوری شده و اب غوره ی تازه که جاتون خالی امشب خوردیم .مثل ترشی های دیگه نباید جا بیفته مثل ماست و خیار همون لحظه درست میکنی و نیم ساعت بعد میخوری . تشریف بیارین براتون درست کنم |
پنجشنبه 11 شهریور 1389 |
|
|
hamidTANTAN - اتریش - وین
|
iranazadiran - ایران - تهران کار بر گرامی :در حال حاضر دسترسی این جانب از کامپیوتر قطع می باشد. پسر من مثل چماق بالای سر من ایستاده و لبتابش را می خواهد. کم کم دارم قاتی میکنم.فکر کنم که برای خاطر شما ایران جان عزیزم هم که شده مجبورم که توی این هفته برم یک مغازه کامپیوتر فروشی,و یک دست منقل و افور خوب مدلDell Vostro 1520 بخرم. |
پنجشنبه 11 شهریور 1389 |
|
|
dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان
|
babre mazand - هلند - امستردام مرسی از اینکه لطف کردید و برام توضیح دادی.نوش جونت عزیزم.چشم یک روزی مزاحمتون میشم تا زحمت بکشی و درست کنی مرسی از محبت شما.موفق باشی.تا بعد بدروود. |
پنجشنبه 11 شهریور 1389 |
|
|
iranazadiran - ایران - تهران
|
hamidTANTAN - اتریش - وین. کاربر محترم پسر شما دیگر نوبرش را در آورده چه معنی میدهد ایشان باید با تمام وجود نسبت به پدر بزرگوارشان که عمری را به پای ایشان زحمت کشیده و به سن رشد رسانده بدانند و تمام مدت لپ تاپ خود را خاضعانه در اختیارتان قرار دهند. حمید به حرفهای کاربر ایران آزاد توجه نکن اون مدل کامپیوتر و فرمولی حرف میزنه کاملا درکت میکنم خدا نصیب گرگ بیابون نکنه گاهی که منهم به لپ تاپ دخترم محتاج میشم انگار میخوام به معدن طلا جواهرش دست پیدا کنم یه خورده که کار میکنم میگه خوب بسه دیگه بده خودم کار دارم. اما حمید جون باز بساط جنگ داخلی پیش نیاد. ما از خیر حق خودمون به خاطر تو می گذریم فقط به خاطر خودت برو سراغ منقل و وافور فرد اعلا. فال هم نخواستم تو خوب باش برا ما همین بس. فدای تو مواظب خودت باش. |
پنجشنبه 11 شهریور 1389 |
|
|
iranazadiran - ایران - تهران
|
dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان. شیرین عسل همین سه دسته گل دیگه سه تا داداش خودت : حمید جون و محسن خان و آقای خدا. آخه میدونی چون معلومه از اون آقایون شیک پوش و مد روز هستن زحمتش رو به تو میدیم آخه ایتالیا هم مثل فرانسه برا شیک پوشا پوشاک زیاد داره. بعد هر چی از ایران و کویت و اتریش خواستی بگو اونا برات بیارن. |
پنجشنبه 11 شهریور 1389 |
|