بیف ولینگتون -Beef Wellington + ویدیو

 
بیف ولینگتون -Beef Wellington

مواد لازم (برای ۲ نفر)

۴۰۰ گرم فیله گوساله یا رسته

۴۰۰ گرم قارچ

۴ اسلایس کالباس

خردل برای اینکه روش بمالید

۲۰۰ گرم - ۲ لایه خمیر Puff Pastry

۲ زرده تخم مرغ

یک بته سیر له شده

کمی‌ آویشن

 

طرز تهیه:

فر را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد بذرید

کمی‌ روغن را در یه ماهیتابه بزرگ داغ کنید و خیلی‌ سریع همه اطراف گوشت را که ادویه زدید سرخ کنید تا قهوه ای بشه ، از ماهیتابه خارج کنید تا سرد بشه.

این کار برای اینه که آب گوشت تو اون بمونه و در این مرحله گوشت پخته نمی‌شه، بعد از اینکه گوشت سرد شد حسابی‌ همه اطرافش را خردل بمالید.

قارچ‌ها را خرد کنید و بعد توی غذا ساز بریزید که به صورت پوره بشن. این پوره را تو ماهیتابه داغ بریزید و اجازه بدید که آب قارچ‌ها به خوردشن بره، وقتی‌ که آبش به خوردش رفت مخلوط شما حالت چسبندگی پیدا می‌کنه این را بذراید کنار تا سرد بشه.

از نایلون محافظ غذا یه مقدار زیادی ببرید بذارید رو میز، ۴ slice کالباس را بذرید روش طوری که کمی‌ لبه هاش رو هم رو هم برن، با یه چاقو به آرامی مخلو ت قارچ را روی کالباس‌ها پهن کنید  گوست را بگذارید وسط روی کالباس ها و دورش نایلون را محکم بپیچید دوره گوشت بطوری که گوشت وسط قرار بگیره،،،دو طرف نایلون را بچرخانید (مثل آبنبات)

اینرا تو یخچال بذرید برای ۱۰-۱۵ دقیقه اینکار گوشت را به حالتی که میخوایم شکل میده.

خمیر را روی سطح آرد زده‌ای باز کنید اینقدر نازک که بتونه دور تا دور گوشت را بگیره.

نایلون گوشت را باز کنید، دور تا دور خمیر را با تخم مرغ (زرده) زده شده خیس کنید و گوشت را بگذارید وسط خمیر. خمیر را بکشید دور گوشت ،،، دور او‌ ورش را تمیز کنید و درزش را بذرید زیرگوشت .....با زرده تخم مرغ همه طرف خمیر را بمالید این را بذرید تو یخچال برای ۵ دقیقه سرد بشه.دوباره دورش را تخم مرغ زده شده بزنید قبل از اینکه بزریدش تو فکر ۲۰۰ درجه سانتی گراد برای ۳۵-۴۰ دقیقه ،،،قبل از اینکه slice کنید بزارید ۸-۱۰ دقیقه استراحت کنه.

این دستور از شف Gordon Ramsay هستش که یکی از معروفترین شف هاست و شو آشپزی خودش را داره.

منبع : سایت سفره خونه

جهت نمایش ویدئو در یوتوب اینجا کلیک کنید.

https://www.youtube.com/watch?v=QrF8G06HqaM

khosh bavar - ایران - کرمان خشک و خالی بنظر میاد ? اگه این تونست قورمه سبزی و میرزاقاسمی درست کنه و بتونه بخوره, منم شروع میکنم به درست کردن پیف ولینگتون ! جمعه 5 شهریور 1389

angelx - انگلیس - لندن من اتفاقا چند وقت پیش از رو همین ویدئو گردن رمزی ،، درست کردمش عالی‌ شد. فقط آخر ویدئو نمیگه که چقد باید توی فر بمونه، ولی‌ من ۴۰ دقیقه دادم، که عالی‌ شد. جمعه 5 شهریور 1389

aghle kol - ایران - تهران چقدر هم سس Mustard میزنه. ما یکبار گوشت کباب کرده بودیم به یک تکه ان این سس مثلا عشق امریکائی رو زدیم یه سگ بنده خدا وایستاده بود تماشا اون تکه گوشت را دادیم بهش بنده خدا پرید و زد تو رگ. وقتی فهمید چی خورده زوزه میکشید و بر پدر امریکائی های خر فحش میداد. ما هم انداختیم سس رو تو اشغالی. بهترین سسی که تا بحال خورده ام سس Red vine Garlic بود. واقعا عالیه. بر پدر امریکائی ها با اون سسشون. جمعه 5 شهریور 1389

iranazadiran - ایران - تهران این آقاهه هم از اوناست که اعصاب مصاب نداره اما کارش حرف نداره همچنین سرعت عملش. خیلی با حال بود البته با عوض کردن و تغییر دادن بعضی از موادش. جمعه 5 شهریور 1389

be man megan khoda - کویت - کویت سلام به دوستان گلم Esfahan Nesfe Jahan ابجی اصفهان دوست داشتنی iranazadiran -جنتلمن عزیز.wildpiony -خانم دکتر امیدوارم شما هم خوب باشید. dokhtare_ariaei امیدوارم زندگیت هم مثل شیرینای که درست میکنی شیرین باشه..pariha جان مشتاق کامنتاتون هستیم بیصبرانه pahlavi100 - دادش . . گلم امیدوارم شما هم خوب خوش باشید جمعه 5 شهریور 1389

be man megan khoda - کویت - کویت تورو از خاطرم برده تب تلخ فراموشی. دارم خو می کنم با این فراموشی و خاموشی. چرا چشم دلم کوره؟ عصای رفتنم سسته؟. کدوم موج پریشونی تورو از ذهن من شسته؟. خدایا فاصلت تا من خودت گفتی که کوتاهه. از اینجا که من ایستادم چقدر تا آسمون راهه. من از تکرار بیزارم، از این لبخند پژمرده از این احساس یاسی که تورو از خاطرم برده. به تاریکی گرفتارم ، شبم گم کرده مهتابو. بگیر از چشمای کورم عذاب کهنه خوابو. چرا گریه ام نمی گیره؟ مگه قلب من از سنگه؟. خدایا من کجا میرم؟ کجای جاده دلتنگه؟. میخوام عاشق بشم اما تب دنیا نمیذاره. سر راه بهشت من درخت سیب می کاره جمعه 5 شهریور 1389

iranazadiran - ایران - تهران be man megan khoda - سلام به روی ماهت به چشمون سیاهت گل پسر خداجون. کسی که خودشو توی خدا هضم کرده و اسم اونو رو خودش گذاشته مگه میشه ازش دور باشه. میگن تنهایی فقط واسه خدا خوبه . اصفهان جون یه فکری برا داداشت بکن دل من که ریش شد. جمعه 5 شهریور 1389

Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین be man megan khoda - .. درود بر تو خوبی ? اخه من اگه بیل زن بودم یکی تو باغچه خونم میزدم. چیکارت کنم ببین توی همین اشپزخونه چندتا دختر ناز و خوشگل هست یکی رو انتخاب کن اینقدر دست دست نکن. یکی تو داری منو حرص میدی یکی Raz-uk نجات غریق یکی pahlavi جونم جوون 27 ساله. خوب بابا اینقدر سخت نگیرید تا کی شعر عشقولانه تا کی دنبال پری پشمالو رفتن. اخه اینا که نون و اب نشد اینا که زن زندگی نشد . خوب شد جنتلمنم مثل مادر بزرگها نصیحتشون کردم چیکار کنم دیگه?? شنبه 6 شهریور 1389

dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان be man megan khoda - کویت - کویت مرسی عزیزم منم متقابلا برای شما همین ارزو دارم شاد و سبز باشید شنبه 6 شهریور 1389

dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان be man megan khoda - کویت - کویت مرسی عزیزم منم متقابلا برای شما همین ارزو دارم شاد و سبز باشید شنبه 6 شهریور 1389

wildpiony - هند - بمبیی دوستای خوبم Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین// katrina - اسکاتلند - گلاسکو// pahlavi100 - آمریکا - کالیفورنیا// شکلات - ایران - تهران// be man megan khoda - کویت - کویت// iranazadiran - ایران - تهران// mohsen_raja - ایران - تهران// Raz_uk - انگلیس - کمبریج// hamintantan/// و همه ی دوستای گل دیگه م من چندروز نیستم و از همتون میخوام واسم دعا کنید و به یادم باشید..همتون رو دوست دارم.. ئبه امید دیدار:) شنبه 6 شهریور 1389

hamidTANTAN - اتریش - وین (کمی شوخی با دوستان صمیمی )Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین:( جشنواره فیلم اصفهان شامل ده فیلم بر گزیده شده )1- دو نفر با یک تخم مرغ ! 2- تا حالا موز خوردی؟ ! 3- ده نفر زیر یک چتر ! 4- من هوشنگ 15 تومان دارم ! 5- دیشب باز هم پیتزا خوردم ,البته مثل همیشه هیچی روش نبود! 6- رستورانی در قاب عکس!7-سفر نامه ای در پارک شهر! 8-شام مجانی و فراموش نشدنی!9-اب گوشت بدون گوشت!10-غذای نذری کجا میدن. شنبه 6 شهریور 1389

iranazadiran - ایران - تهران Esfahan Nesfe Jahan - طلا جون قربون لطفت اما میدونی که به عمل کار بر آید به سخندانی نیست. این گل پسر خدا جون کارش از نصیحت کردن گذشته. مگه خواهرش نیستی خوب خودت بهتر می دونی چه کار براش کنی. خلاصه از این حال درش بیار همین. هر که بامش بیش برفش بیشتر میخواستی اینهمه مهربون و مسئول نباشی تا یه عالمه کار رو دوش و سرت بریزه بزرگی هزار عیب و علت هم دارد عزیز دلم. شنبه 6 شهریور 1389

Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین hamidTANTAN - اتریش - وین .. سلام سلام چطوری? خیلی خوب میتونی ما را دلتنگ خودت کنی بدجنس , بوشمن قورباغه خور. مرسی از شوخیت حالا نگفتی جایزه چی بوده? جایزه ما اصفهانیها از دست تو بوشمن تهرانی حتما سیمرغ بلورین ولی بجای سیمرغ یک گنجشگ مرده با کادوی کاغذ شفاف گرفته شده. کلی خندیدم مرسی . راستی صندوق نامه هاتو خالی کردی? یک ایمیل بالا بلند برات نوشتم تا اومدم رد کنم نوشت صندوق پیامها پره!! من هم در تهیه و تدارک سپاه بودم تا به وین حمله کنم و pahlavi جونم هم دستور صیقل دادن کفگیرها را دادند که سر و کله بوشنیت دوباره پیدا شد. باور کن الان Mohsen خان هم پیداش میشه. شرطی چند? شنبه 6 شهریور 1389

Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین wildpiony جونم.. امیدوارم هرجا هستی زیر سایه لطف و رحمت الهی همراه خانواده ات سلامت و تندرست باشی و حتما به یادت هستم و سعی می کنم در این مدت تمام افکار و نیروهای مثبتم را به سمتت سوق بدم. راستی من عروس دارم همیشه در کنار اسمم عروسم pariha جون هم هست. در قسمت نان خامه ای کامنت برات دارم بخون. خداوند به همرات. شنبه 6 شهریور 1389

iranazadiran - ایران - تهران وای ببین کی اینجاست hamidTANTAN - فراری مظنون. خوبی حمید جون. خوشحالم که حضور داری. متهمان یکی یکی رفع اتهام میکنن. اما حمید جون اتهامت هنوز کاملا رفع نشده. باید صبر کنیم هما جون هم برگرده تا درست و حسابی همه چیو به حساب و کتاب بذاریم :-) شنبه 6 شهریور 1389

be man megan khoda - کویت - کویت wildpiony - هند - بمبیی به امید موفقیت روز افزون شنبه 6 شهریور 1389

iranazadiran - ایران - تهران wildpiony - ملوس نازنین امیدوارم همه جا و همیشه سلامت و سرحال باشی از خداوند آرزوی بهبودی و خوشبختی ات را دارم. منتظر بازگشتت هستیم. یکشنبه 7 شهریور 1389

mohsen_raja - ایران - تهران wildpiony - هند - بمبیی// شما پونصد تومن به من بدهکارید، زود برگردیدا، اگرم اومدید تهران بگید من بیام به اندازه طلبم دندون بکشم:-) ارزوی سلامت و شادکامی شما را دارم. یکشنبه 7 شهریور 1389

mohsen_raja - ایران - تهران hamidTANTAN - اتریش - وین// به‌به! سلام برادر، طاعات و عبادات‌تون قبول! (حالا شما هم می‌تونید این قسمت رو با صدای داریوش بخونید) یاور همیشه مومن، خیییییییییلی چاکریم! اخه معلوم هست کجایی، ما رو ول کردی به امون امام زمان و رفتی! این مدت که نبودی، خانم جان اصفهانی یه باند تشکیل داده، عزیزان؛ ایران و پهلوی هم شدند دستیارانش( ازجناب پهلوی مدرک ندارم ولی خوب یه چیزهایی شنیده شده) ، به محض اینکه یه روز نیستیم یا پشت سرمون غیبت می‌کنند و حرف در میارند یا برامون پاپوش درست می‌کنند، نمی‌دونم چیکار کردند که یه چند تا از بچه‌ها به کل نیست و نابود شدند! خلاصه دستم به دامنت اگر می‌خوای دوباره بذاری بری یه فکری بحال من بکن! راستی چند روز پیش من اصفهان بودم شنیدم یه باندی هم تو اصفهان تشکیل شده که برای ایجاد رعب و وحشت پیامک‌های تهدیدامیز با این مضمون برای شهروندان اصفهانی ارسال می‌کنه: «سلام، من امشب برای شام میام خونه‌تون»! یکشنبه 7 شهریور 1389

pahlavi100 - آمریکا - کالیفورنیا be man megan khoda - کویت - کویت --- متشکر از یاد آوریت و همینطور شعر‌های قشنگت. همیشه موفق و سربلند باشی‌. یکشنبه 7 شهریور 1389

pahlavi100 - آمریکا - کالیفورنیا wildpiony - هند - بمبیی --- دعای خیر ما بدرقهٔ راهت. امیدوارم سالم تر از همیشه برگردی. یکشنبه 7 شهریور 1389

hamidTANTAN - اتریش - وین mohsen_raja - ایران - تهران سلام برادر سرگردان عزیزم.اخه محسن جان تو بگومن با این امت چکار می توانم بکنم?ده اخه عزیز جان برادر تو بگو من چه خاکی بایدبه سرم بریزم ? دوست داری سنگشون کنم? باور کن دیگه کار از کار گذشته.یک مثل بوشمنی هست که میگه:قورباغه ای که داره تو قابلمه پخته میشه دیگه هیچ وقت نمیتونه ابو عطار بخونه.ببین محسن جان :شما گوش تون به این حرف ها نباشه .شما که این نصف جهانی ها را خوب می شناسید,همش دنبال رد پای مورچه و کاسه بشقاب و چه میدونم .کشف اسرار و درست کردن پرونده برای دیگران هستند. یکشنبه 7 شهریور 1389

hamidTANTAN - اتریش - وین mohsen_raja - ایران - تهران من یک بار یک سینی کنده کاری شده از اصفهان خریدم تازه طرف گفت این کار متعلق به زمان خشایار شاه هستش.من هم یک روز با یک فخر و پزی به یکی از دوستان اتریشی ام گفتم ببین, به این میگن هنر.هنر نزد ایرانیان است و بس.اونهم بعد از یک دقیقه نگاه کردن با خنده گفت:از کی تا حالا چین تو اصفهانه? گفتم یعنی چی? گفت پشت این سینی نوشته Made-in-Chin حالا محسن جان خود دانی.من که از این پرونده سازی ها ککم هم نمی ترسه.حالا بگذار هی بگن تو منی یا من تو ام.اخرش هم معلوم نمیشه کی به کیه.حالا هی برن ذربین دست بگیرن جاپای مورچه رو کاسه پیدا کنند. یکشنبه 7 شهریور 1389

hamidTANTAN - اتریش - وین wildpiony - هند - بمبیی سلام piony جون امید وارم کاری را که من نتونستم انجام بدم را شما بتونید انجام بدید.یعنی اینکه تصمیم گرفتی که از این سایت خارج بشی.برایت ارزوی موفقیت میکنم.الهی بری و هیچ وقت بر نگردی.میدونی که من خیلی دوست دارم.ولی بیا و اراده کن از این سایت برو.تو جوانی اینده داری,انشاالله تا دیر نشده باید دانشگاه را تمام کنی و مدرکش را تقدیم والدین محترم کنی.بعدش هم که خدا را چی دیدی ,چشم به هم بزنی میبینی که داری بچه ات را شیر میدی.پس بیا و به خاطر فرزندت هم که شده بجای اینکه بشینی پای نت و شیر گاو را ببندی به شکم ان طفل معصوم.و تخم مرغ جلوی شوهرت بگذاری.از این سایت خارج شو.تو را به جدتت برو.جون مادرت برو.ده خاموش کن اون کامپیوتر را.ببین داری من را از کوره خارج می کنی ها.حالا هی بشین و تا به اخر این شرو ورهای من رابخون.با با عجب روی داری تو.برایت ارزوی موفقیت می کنم.هرجا که هستی شادو پیروز و تندرست باشی. یکشنبه 7 شهریور 1389

pahlavi100 - آمریکا - کالیفورنیا mohsen_raja - ایران - تهران --- دوست گرامی‌، خدا رو صد هزار مرتبه شکر که اینبار روسفید از آب در اومدم. بار آخر که خانم هما و حمید خان همزمان ماه عسل ،،، ببخشید، مسافرت رفته بودن، من با ذکر اینکه "غیبت نمیکنم" فقط یک سوال کردم که چقدر باعث درد سر شد. هما خانم در مراجعتشان عنقریب عاقم کرده بودند. و اینکه از تشکیل باند صحبت کرده بودید، حقیقت دارد. این بانو بقدری مهربان بوده و به همگی‌ محبت میکنند که من داوطلبانه در ارتش ایشان ثبت نام کردم. به طوری که گاهی حتی در خواب هم شعار میدهم که `ما همه سرباز توایم طلا جان`.و از آنجایی که غیبت امریست شیرین، و ما خوش حال می‌شویم اگر به تعداد پرونده ساز‌ها بیفزاییم، از پیوستن شما به این باند مسرور خواهیم شد. فقط در مواقع بخصوص، جاخالی دادن را فراموش نکنید، تا از اصابت چیز‌هایی‌ مصون باشید!. یکشنبه 7 شهریور 1389

iranazadiran - ایران - تهران mohsen_raja - ایران - تهران. محسن جان قصد داریم حمید خان رو درست کنیم شما هم قسر در نخواهید رفت منتظر باشید :) یکشنبه 7 شهریور 1389

Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین hamidTANTAN - اتریش - وین .. بوشمنها همیشه اینقدر دروغ میگند?? تو که دفعه قبل گفتی سینی مال عصر حجره فروشنده گفته بود مال عصر قجره!! اخه وقتی خالی می بندی طوری بگو که کسی نفهمه. حالا بهت ثابت شد من رد مورچه را از رو کاسه چینی برمی دارم!! قیمه قیمه ات می کنم ذلیل مرده!!! Mohsen خان.. تازه کجاشو دیدید ما پول رو هم گذاشتیم و یک گونی تخمه خریدیم تا غیبت کردن در باره شماها بیشتر مزه بده البته من پول کاسه تخمه را دادم چون یکبار باید پرداخت ولی پول تخمه ها را دوستان دیگه پرداخت می کنند چون حرف برای گفتن زیاده و دائم باید تخمه خرید بنابراین من باید حساب جیبم را داشته باشم . pahlavi جون .. پسرعموی عزیزم جرات پیدا کنید تو بیداری شعار بدید.تا اون بوسها صداش بیشتر درقی کنه. نه که دوست دارید همش نصیب خودتون بشه که Mohsen خان را دعوت به احتیاط میکنید? این هم تقدیم به شما " گوش به فرمان تو ام پهلوی جووووون "!!! یکشنبه 7 شهریور 1389