چهارشنبه ۱۱ شهریور ۱۳۸۸ - ۰۲ سپتامبر ۲۰۰۹
کوفته آلو
موادلازم برای 6 نفر
گوشت چرخ کرده 700 گرم
لپه100 گرم
برنج120 گرم
سبزیجات معطر شامل جعفری مرزه ترخون به اندازه لازم
پیاز2 عدد بزرگ
الو100 گرم
گوجه فرنگی به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی به مقدار لازم
تخم مرغ 2 عدد
ادویه جات به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم
روغن زیتونبه اندازه لازم
زعفران
گردو خرد شده
زرشک
فلفل دلمه
البته میتوانیم همراه گوشت چرخ کرده کمی هم تیکه های کوچک مرغ اضافه کنیم
طرز تهیه :
ابتدا سس کوفته را درست میکنیم
پیاز را پاک میکنیم و به تیکه های کوچک خرد می کنیم و در قابلمه مورد نظر تف می دهیم تا رنگ آن طلایی شود بعد از آن زردچوبه اضافه می کنیم از طرفی چند گوجه آبدار خرد میکنیم و به پیاز داغ اضافه میکنم تا تف بخورد حرارت گاز را کم می کنیم بعد از 10 دقیقه کمی رب گوجه فرنگی به گوجه ها به همراه دو لیوان اب جوش و نمک فلفل و ادویه جات لازم را به آن اضافه میکنیم باید اضافه کنم که مواد نباید خیلی ابکی و خیلی سفت باشه تا 10 دقیقه دیگر در حرارت ملایم باید بپزد
طرز تهیه کوفته
برنج را در یک قابلمه کوچک به همراه کمی نمک و آب میگذاریم بپزد و در ظرفی دیگر لپه را با مقداری آب میگذاریم بپزد بعد از پختن برنج و لپه آنها را آبکشی می کنیم در ظرفی بزرگتر گوشت چرخکرده را کمی ورز میدهیم و بعد برنج و لپه را به آن اضافه می کنیم سبزیجات معطر را اگر تازه باشه خیلی بهتر است آنها را پاک میکنیم و می شوریم و خرد می کنیم اگر خشک باشد که همانطور خرد میکنیم و به مواد اضافه میکنیم به همراه نمک و فلفل و ادویه جات مورد علاقه و تخم مرغها را می شکنیم و به مواد کوفته اضافه میکنیم در ضمن هر چه سبزی معطر بیشتر باشه کوفته مزه و طعم بیشتر می گیرد البته شما میتوانید فلفل دلمه به رنگهای مختلف را از هر رنگی یک تکه اضافه کنید دقت کنید که فلفل دلمه ایی را خوب خرد کنید و بعد از اضافه کردن همه اینا مواد را خوب ورز میدهید و در عین حالم مزه آنرا میچشیم در صورت نداشتن نمک و یا فلفل و یا کم بودن سبزیجات به آن مواد افزودنی را اضافه می کنیم
در قسمت دیگر پیاز داغها و در صورت تمایل زرشک را با هم تف میدهیم و کمی ادویه به آن اضافه میکنیم و کمی مغز گردو خرد کرده به همراه الو وکمی رب گوجه فرنگی مخلوط می کنیم
کوفته ها را به اندازه کف دست گرد میکنیم و مواد پیاز داغ و زرشک و گردو و آلو را در وسط ان قرار میدهیم و آنرا به صورت یک توپ کوچولو گرد میکنیم اگر دوست داشتید میتوانید در یک ظرف تفلون روغن داغ کنید و دو طرف کوفته ها رورا تف دهید وگرنه میتوانید بدون تف دادن آنرا در سسی که قبلا درست کردید بگذارید و به این کار ادامه دهید و زیر حرارت را کمی کم کنید و مقداری الو به آب سس اضافه کنید و بگذارید به مدت نیم ساعت یا 40 دقیقه آرام بپزد
باید اضافه کنم که گوشت چرخکرده شما باید کمی چربی داشته باشه در آن صورت وقتی گوشت را با مواد ورز میدهید مواد به گوشت باید بچسبد اگر دیدید که خوب بهم نمیچسبند و احتمال ولو شدن یا بازشدن کوفته ها هست به مواد کوفته مقداری آرد اضافه کنید در ضمن باز هم توجه داشته باشید مزه سس کوفته به خود شما بستگی دارد نمک و ادویه جات و کمی زعفران اضافه کنید و نوش جان کنید
|
be man megan khoda - کویت - کویت
|
تو شروع آسمونی می دونستم نمی مونی. چشم تو آخر دنیاس خودت اینو نمی دونی. داشتن و نداشتن تو گاهی سخته گاهی ساده. اگه راهی اگه بی راه منم و پای پیاده. آخ که چه ساده گم شدم تو غربت چشای تو. سکوت شیشه ی دلم شکسته با صدای تو. آخ تمام لحظه هام اسمت یادم نمی ره. گذشته ها گذشته ها هیچ کی گناهی نداره. وقتی با تمام قلبم واسه زندگی می میرم. تن من می لرزه اما تو را از خودم میگیرم |
دوشنبه 1 شهریور 1389 |
|
|
wildpiony - هند - بمبیی
|
be man megan khoda - کویت - کویت به به دوست عزیز داری جای shiva رو کم کم میگیریا!!!:) |
دوشنبه 1 شهریور 1389 |
|
|
شکلات - ایران - تهران
|
دختر آریایی عزیز و اصفهان نصف جهان جونم ، جای منو خالی کنید ، من عاشق کوفته هستم ، یادم رفت سلام کنم ، سلاااام |
دوشنبه 1 شهریور 1389 |
|
|
khosh bavar - ایران - کرمان
|
الو + گوشت مرغ + کته +سبزی خوردن + سیر + ماست را خیلی دوست دارم, فکر کنم بهش مسما یا خورشت الوسیاه میگویند ? |
دوشنبه 1 شهریور 1389 |
|
|
Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین
|
از اصفهان نصف جهان به pariha جون .. صمیمانه ترین تبریکات را به مناسبت تولدت تقدیم می کنم. امیدوارم اسمان زندگیت همیشه افتابی , درخشان و گرم خالی از ابرهای غم و غصه و مشکلات باشه و در کنار خانواده ات با سلامتی و موفقیت تولدت را جشن بگیری. |
دوشنبه 1 شهریور 1389 |
|
|
Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین
|
be man megan khoda - کویت - کویت .. پسر جون کم دروغ بگو !!همه دائم از تو یاد می کنند حالا همه نه ولی منو و iranazadiran جنتلمنم...میگی نه بیشتر تو سایت افتابی شو اینقدر بدجنس نباش!! بدجججججنس!!!! pahlavi جون.. پسرعموی عزیزم و iranazadiran جنتلمنم.. ببینید چه جای خوبی از سایت دعوتتون کردم. غیر از اشپزی و شیرینی پزی و خلاصه بخوربخور دائم شعر و شاعری خبرهای عقد و عروسی تولد هم می شنویم و حداقل چند دقیقه ای افکار و دلهایمان شاد میشه....شکلات - ایران - تهران .. اولا درود بر تو عزیز دوما کوفته , فقط کوفته های Pariha جون.. وای انگشتاتم باش میخوری. اخه pariha جون و iranazadiran جنتلمنم.. سر اشپزند .باور نداری برو قسمت خبری " شیرینی خامه ای را کم بخورید" دستور شیرینی خامه ای را از Iranazadiran جنتلمنم بخون. دیگه برات ثابت میشه. دختر اریائی هم استاد ترشیجاته. pahlavi جونم هم مسئول سوپ پختن هستند. وای معرکه است. جنتلمنم منتظر ایمیلتون می مونم. |
سه‌شنبه 2 شهریور 1389 |
|
|
pahlavi100 - آمریکا - کالیفورنیا
|
شکلات - ایران - تهران --- دوست عزیز، اون اتاق که درش بسته شد، به من گفته بودین که شکلات برامون میارین. قربون محبتتون، نیکی و پرسش؟ ولی تو اتاق در بسته من و شما بشینیم و شکلات بخوریم، کلی حرف در میارن برامون. اینجا همهٔ کارها دسته جمعی انجام میشه، حالا که زحمت میکشین، یه خورده بیشتر بیارین که به همه برسه. همینجا با هم می‌خوریم. |
سه‌شنبه 2 شهریور 1389 |
|
|
شکلات - ایران - تهران
|
dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان جون ، اووووم من عاشق غذاهای تند هستم . Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین سلام |
سه‌شنبه 2 شهریور 1389 |
|
|
pahlavi100 - آمریکا - کالیفورنیا
|
pariha - کویت - کویت --- بی خبر بودم، تبریک من رو هم برای روز تولدتون بپذیرید. آرزوی شادی و سلامتی برای شما و خانواده محترمتون میکنم. از طریق نوهٔ عموی من هم که قوم و خویش شدیم، تعریف دست پختتون رو هم خیلی شنیدیم. ایشالا قسمت بشه بخوریم. |
سه‌شنبه 2 شهریور 1389 |
|
|
pahlavi100 - آمریکا - کالیفورنیا
|
be man megan khoda - کویت - کویت --- با سلام به دوست مهربان و با احساس، آقای خدا. ببین دوست عزیز، مگر میشه انسان این نوشته‌های پر احساس شما رو بخونه و به وجد نیاد؟ اینکه تنبلی میکنیم و متقابلا احساسمون رو به زبون نمیاریم نباید شما رو یک وقت دلسرد کنه. یک دلیل برای تنبلی خود من اینه که، اسم طولانی ولی زیبا و پر معنی که شما برای خودت انتخاب کردی، هر بار میام بنویسم، خودش برای خودش یک کامنته. اگر اجازه بدی که مختصرا آقای "خدا" صدات بزنم که خوب، اگر نه من حوصلهٔ اینکه هر کامنت به شما رو با " حضور محترم جناب آقای به من میگویند پروردگار یکتای خالق مطلق آسمانها و زمین که در هفت روز همه چیز را خلق کرد، including شیطان رجیم" شروع کنم رو ندارم. |
سه‌شنبه 2 شهریور 1389 |
|
|
pahlavi100 - آمریکا - کالیفورنیا
|
اینجوری که خانم دختر آریایی کامنت گذاشتن، من به فکر افتادم که اسمم رو عوض کنم به " کوفته رجب، آلو نژاد". کی بدش میاد قربون صدقش برن؟. |
سه‌شنبه 2 شهریور 1389 |
|
|
dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان
|
Esfahan Nesfe Jahan درود عزیزم چون اصلیت ما برای ارومیه هست باور کن بخدا کوفته های منم خوشمزست نمیخوام از خودم تعریف کنم غذاهای ترکها خیلی خوشمزست |
سه‌شنبه 2 شهریور 1389 |
|
|
pariha - کویت - کویت
|
pahlavi100 - آمریکا - کالیفورنیا - مرسی خیلی لطف دارید شما - امیدوارم شما همیشه سربلند - پیروز و سلامت باشید به امید اینکه همه با هم دوستان سایت جشن آزادی ایران را در ایران بگیریم - در ضمن ما هر چه در چنته آشپزی داشتیم رو کردیم ولی از انگشتر و نشان هیچ خبری نشد که نشد من نمی دونم مگر اینکه شما پا در میانی کنید سفارش ما رو به نوه عموتان بکنید دختر عموتان دارند کمی مادر شوهر بازی در میاره این روزها خلاصه هوای منو کمی داشته باید. |
سه‌شنبه 2 شهریور 1389 |
|
|
شکلات - ایران - تهران
|
pahlavi100 - آمریکا - کالیفورنیای عزیز ، به روی چشم ، من که خسیس نیستم ، یه جعبه شوکولات میوه ای بزرگ می یارم که با همه دور هم بخوریم . یعنی اون روز می یاد ؟ به امید دیدار در سرزمین آرزوها ، ایران عزیز |
چهارشنبه 3 شهریور 1389 |
|
|
iranazadiran - ایران - تهران
|
Esfahan Nesfe Jahan - قربون آدم چیز فهم. ببین این آقای خدا (به قول سرور جون ) نمیگه که خودش انگار نه انگار و شعرشو میگه و میره بعد غریب بازی میکنه. شعراش با حاله اما پره نا امیدیه . حالا خودش افسرده نشه بی خیال ماها. عزیزم میخواستم مخصوص روز تولدت ایمیل بزنم و یه چیزی ضمیمه اش کنم نمی دونم خوشحالت میکرد یا نه اما به گمونم برات جالب بود (عطف به ماسبق میگم) حالا هم در اولین فرصت ایمیل میزنم حالا یا با ظمیمه یا بی ضمیمه. فدای تو . |
چهارشنبه 3 شهریور 1389 |
|