جمعه ۳۰ مرداد ۱۳۸۸ - ۲۱ آگوست ۲۰۰۹
اشپل ماهی بخوریم یا نه؟
اشپل همان تخم ماهی است که قبل از تخم‌ریزی ماهی، آن را به صورت بهداشتی از شکم ماهی خارج کرده و در غذا مصرف می‌کنند.
حتما موقع پاک کردن شکم ماهی سفید، تعداد زیادی از تخم های آن را دیده اید و شک داشته‌اید که آنها را نگه دارید یا دور بریزید.
فکر می‌کنید این مواد غذایی ارزش تغذیه‌ای دارند یا زیان‌‌بارند؟
در کل، اشپل یکی از مخلفات غذایی است که ارزش غذایی بالایی دارد و معمولا آن را با چلوکباب، زیتون‌پرورده، باقالی و مغز گردو میل می‌کنند و حتی بعضی‌ها با آن، کوکو تهیه می‌کنند.
این ماده غذایی سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 است و یک قاشق غذاخوری آن معادل یک واحد روغن و دو قاشق غذاخوری آن معادل یک واحد گوشت محسوب می‌شود. پس نباید در مصرف‌اش زیاده‌روی کرد، چون کالری فراوانی را در یک وعده به مصرف‌کننده می‌رساند.
خوشبختانه اشپل ماهی، آلوده به فلزات سنگینی مثل جیوه نیست و به راحتی می‌توان آن را میل کرد، زیرا فلزات سنگین معمولا در لایه‌های سطحی و پوست ماهی ها جای می‌گیرند.
من توصیه می‌کنم اشپل ماهی را با روغن خودش تفت بدهید، به شکلی که قابل خوردن باشد یا با کمی آب‌لیموی تازه آب‌پز کنید تا به این ترتیب، از روغن‌های خوراکی دیگر کمتر برای سرخ‌کردن‌اش استفاده کنید، زیرا به اندازه کافی انرژی دارد.
در ضمن، مصرف این ماده غذایی به تمامی افراد، جز آنهایی که نسبت به ماهی و فرآورده‌هایش حساسیت دارند، توصیه می‌شود. البته باز هم تکرار می‌کنم که باید در خوردن آن حد اعتدال را رعایت کرد.
دکتر مسعود کیمیاگر - متخصص تغذیه و رژیم‌درمانی
|
sargalesh - ایران - شیراز
|
پلو سبزی + اشپل ماهی + ماهی ازاد + اب نارنج + تخم نیمرو + بادمجان / سیر ترشی : چقدر خوشمزه هست ! |
سه‌شنبه 19 مرداد 1389 |
|
|
porharfi - هلند - آرنم
|
اینجا گیــــــــــــــــــــر نمیاد!! ایران که بودم ..جووون یادش بخیر .."اقای دکتر. کیمیاگر ..شما هم هوس را برمی انگیزی !..و حسرت دست نیافتنش را هم>>!! |
سه‌شنبه 19 مرداد 1389 |
|
|
homa-ir - المان - ّهامبورک
|
sargalesh- ایران- شیراز. دوست عزیز - منهم خیلی دوست دارم بخصوص با سیرترشی- اما بدون تخم. مرغ و بادمجان - |
سه‌شنبه 19 مرداد 1389 |
|
|
dokhtare_ariaei - ایتالیا - میلان
|
homa-ir - المان - ّهامبورک اما اگه بدونی بادمجان چقدر خوشمزه است بخصوص با ماست و سیر نوش جان.افرین سیر ترشی که محشره از خوشمزگی |
چهار‌شنبه 20 مرداد 1389 |
|