پنجشنبه ۱۱ تیر ۱۳۸۸ - ۰۲ جولای ۲۰۰۹
پیاز داغ نه خوب است، نه بد
این روزها فروش پیازداغ های آماده بسیار متداول شده است. این که این نوع از پیاز داغ ها مشکلی ایجاد می کنند یا خیر بسته به نحوه تولیدشان دارد. اگر تولید با روش مناسب و استاندارد انجام شده باشد، قاعدتا مشکلی ایجاد نمی کنند.
کلاً در فرآیند صنعتی برای مواد غذایی تولید شده یک مجوز تولید و بسته بندی از اداره نظارت بر مواد غذایی معاونت غذا و داروی وزارت بهداشت داده می شود. اگر ماده غذایی کنترل شده و شماره بهره برداری تولید، داشته باشد به معنی آن است که فرآیند توسط کارشناس سازمان بهداشت مواد غذایی مورد ارزیابی و بررسی قرار گرفته و مشکلی از نظر فرآوری، تهیه، بهداشت و سلامت آن وجود نداشته و قابل مصرف است. این موضوع در مورد تمامی مواد غذایی صنعتی مصداق دارد.
نکته قابل توجه این است که عوامل مختلفی بر ارزش تغذیه ای مواد غذایی تازه اثر می گذارد. قبلا هم بارها اشاره کرده ام
که هرچه بیشتر از غذاهای تازه به سمت غذاهای فرآوری شده می رویم و هرچه آن غذاها برای مدتی طولانی تر و در شکلی غیر طبیعی تر نگهداری می شوند، ارزش غذایی آن ها کمتر خواهد شد؛ مثلا پیاز خام، ویتامین C بالایی دارد اما پیاز داغ تقریبا ویتامین C ندارد و وقتی برای مدت زیادی نیز بخواهیم آن را به شکل آماده نگهداری کنیم، سایر مواد مغذی اش نیز تغییر ظرفیت داده و از ارزش غذایی آن بیشتر کاسته می شود.
البته ما بسیاری از غذاها را به خاطر ارزش غذایی شان نمی خوریم، بلکه به خاطر طعم، بو، مزه، رنگ و شکل ظاهری مصرف می کنیم. پیاز داغ هم اساسا بیشتر به عنوان یک چاشنی مصرف می شود. مصرف متعادل این دسته از غذاها نه مشکلی برای سلامت دارد؛ نه ارزش غذایی خاصی دارد که بخواهیم آن ها را برجسته کنیم. اما باز هم بویی که پیازداغ تازه دارد با بوی پیاز داغ آماده چند روز مانده قابل مقایسه نیست. پس چه بهتر که آن را تازه به تازه تهیه و میل کنید.
دکتر محمدرضا وفا متخصص تغذیه و رژیم درمانی
|
niagara - ایران - تهران
|
robinhoodd - استرا لیا - ملبورن اره چرا نشه؟تو خوابگاه که بودیم باکلاسا میخریدن دستشون بو نگیره لوللللللل |
یکشنبه 30 خرداد 1389 |
|
|
robinhoodd - استرا لیا - ملبورن
|
zohreh khanoom! - امریکا - واشنگتن ......زهره جونم من ماله شمام میخاستم این خواهرامونو فقط ارشاد کنم فقط همین...راستی عصبانی میشی جذاب تر میشی پرنده من....lol |
دوشنبه 31 خرداد 1389 |
|
|
zohreh khanoom! - امریکا - واشنگتن
|
robinhood joonam. من به شما اعتماد دارم!. یادمه اقاجونم هم به من میگفت یاکریم کوچولوی من !!!. اخه یه روز توو حیاط خونه مون یه یاکریم کوچوولوو نقش زمین شده بود!زبون بسته نمی دونم چش بود.نمی تونست برواز کنه.اصلا راه هم نمی رفت.من بردم گذاشتم گوشه ی باغچه ی حیاط و ازش یه چند روزی مواطبت کردم. اوایل ههیچی نمی خورد .به مرور زمان شروع کرد به خوردن ..... حالش که خوب شد رفت مابین شاخ و برگای باغچه لونه کرد....هر موقع از مدرسه برمیگشتم خونه تا که منو می دید شروع می کرد به خوندن... بابا الان می گه دیگه نیستش....می گه :از وقتی زهره رفت یاکریمه ما هم رفت ... |
دوشنبه 31 خرداد 1389 |
|
|
robinhoodd - استرا لیا - ملبورن
|
zohreh khanoom! - امریکا - واشنگتن...حق داشته شما واقعا دوست داشتنی هستین....شمام اگه اینجا نیاین منم نمیام... |
دوشنبه 31 خرداد 1389 |
|
