شیر پاستوریزه بخوریم یا استریلیزه؟

شیر پاستوریزه بخوریم یا استریلیزه؟

اغلب وقتی برای خرید شیر به مغازه یا سوپرمارکت‌ های بزرگ مراجعه می ‌کنیم با افرادی مواجه می ‌شویم که برای مصرف روزانه، شیرهای استریلیزه یا همان مدت‌ دار را به شیرهای پاستوریزه ترجیح می ‌دهند. این افراد عقیده دارند شیرهای استریلیزه سالم‌ تر هستند و مدت زمان ماندگاری آن ها بیشتر است؟

اما واقعیت این نیست. امروزه شیرها را به دو روش پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون به منظور نابودی میکروب ‌ها و افزایش مدت ماندگاری حرارت ‌دهی می ‌کنند.

در روش پاستوریزاسیون، میکروب‌ های بیماری زا از بین می ‌روند ولی میکروب‌ های عامل فساد باقی می ‌مانند بنابراین مدت زمان ماندگاری این شیرها در یخچال 2 تا 3 روز است و بعد از این مدت میکروب ‌های عامل فساد حتی در سرمای یخچال فعال می ‌شوند و شیر را غیر قابل مصرف می ‌کنند.

اما در مقابل و در روش استریلیزاسیون به دلیل درجه حرارت بالا، تمامی میکروب‌ های بیماری زا و عامل فساد موجود در شیر نابود می‌ شوند(البته این نابودی صد درصد نیست)‌. بنابراین این نوع شیرها حتی در خارج از یخچال تا 6 ماه قابلیت نگهداری دارند.

اما نکته قابل توجه آن است که به محض بازکردن بسته ‌بندی این شیرها و تبادل هوایی در آن، شرایط آن ها شبیه به سایر شیرهای پاستوریزه می‌ شود و تنها به مدت 2 روز می ‌توان آن ها را در یخچال نگهداری کرد.

نکته مهم‌ تر آن است که شیرهای مدت ‌دار به دلیل شدت حرارت بالای استریلیزاسیون در مقایسه با شیرهای پاستوریزه مواد مغذی بیشتری را از دست می ‌دهند. به طور معمول در شیر پاستوریزه 10 تا 20 درصد پروتئین ‌های محلول در شیر تخریب می ‌شوند؛ در حالی که در شیر استریل این مقدار تخریب به 40 تا 60 درصد می ‌رسد. همچنین حرارت بالا اثر نامطلوب خود را روی برخی ویتامین‌ های حساس به حرارت شیر نیز می ‌گذارد.

ویتامین ‌های C، B1، B6 و B12 موجود در شیرهای استریل تقریبا 5‌/‌1 تا 2 برابر بیشتر از ویتامین ‌های شیرهای پاستوریزه تخریب می ‌شوند.

معضل دیگر آن که برخی افراد نیز عادت دارند جهت مصرف شیر روزانه خود حتما آن را به صورت گرم میل کنند. گرم کردن و جوشاندن شیرهای استریل می ‌‌تواند از قدرت جذب کلسیم محلول در شیر بکاهد و همچنین پروتئین‌ های شیر را 20 تا 25 درصد منعقد و غیر قابل هضم کند.

این شیرها طعم بهتر و مواد مغذی بیشتری دارند و در مقایسه قابلیت هضم بهتری دارند.

نکته دیگر آن که برخی از فروشندگان به صرف آن که شیرهای استریل نیاز به یخچال ندارند آن ها را پشت شیشه مغازه و مقابل نور آفتاب نگهداری می ‌کنند. در این رابطه باید دانست شدت نور می‌‌ تواند تا حدودی روی طعم و مزه این شیرها تاثیر گذاشته و طعم آن ها را ناخوشایند کند.

شدت تابش نور همچنین می ‌‌تواند روی ماهیت ماده بسته ‌بندی این شیرها تاثیر گذارد این مواد می ‌توانند به داخل شیر منتشر شده و به راحتی با ترکیبات موثره شیر واکنش داده و مواد مُخرب و مُضری را در محصول تولید کنند.

dokhtare_ariaei - ایران - سمنان شیر فقط گوسفندی سه‌شنبه 25 خرداد 1389

fosil - ایران - شیراز dokhtare_ariaei - ایران - سمنان, . . من از بوی طویله اش خوشم میاد, تا حالا شیرش رو نخوردم. میگم میتونیم باهم یک گله گوسفند براه بندازیم و شما هم از شیرش پنیر میزنی و از گوشتش غذا و از پشمش واسه خودمون جوراب و ژاکت گرم. هر روز صبح باهم بلند میشیم و میزنیم به دشت و صحرا, بدون tv , mobile, اخوند. چی فکر میکنی? با 10 گوسفند اولیه بعد از 5 سال حتما 100 تا میشه بحساب " مندل " . خوب فکرت رو بکن, خیلی حال میده. چهار‌شنبه 26 خرداد 1389

dokhtare_ariaei - ایران - سمنان fosil.به به چه . با احساس گفتی عالی بود ای ول اتفاقا زندگی کردن تو دشت و صحرا به ادم انرژی می ده روح لطیف می کنه عمرو زیاد میکنه و ادم همیشه با نشاط. چهار‌شنبه 26 خرداد 1389

fosil - ایران - شیراز کیجا, شما هم خیلی احساساتی شدی و گفتی, تا حالا تورو اینطوری نشنیدم. میگم, من که اینقدر احساساتیم و روح لطیفی دارم و شنگول تشریف دارم, اگه واقعا برم توی جنگل بگفته شما دیگه میشم لطیفتر, ممنگولتر............راستی: با این.. وارد بحث نشو, وگرنه من با شما هم حرف ! نمیزنم. زیررا کبوتر با کبوتر کند پرواز....بقیه اش فراموش کردم, قول میدی بهم? حتی با اطرافیانش, مثل ما از خانواده و مهربان نیستند و ناراحت که ما سربسر خودمونن میذاریم, و زیاد نگو از زندگی شخصی ات, باشه پنج‌شنبه 27 خرداد 1389

dokhtare_ariaei - ایران - سمنان fosilسلام.من دیگه با عقده ای ها کاری ندارم اصلا واسم مهم نیست که دارن چی میگن. پنج‌شنبه 27 خرداد 1389

dokhtare_ariaei - ایران - سمنان fosil.اخه توروخدا خودت قضاوت کن کسی که عاشق فوتبال و بازیکنهای قدیمیها رو میشناسه چه دلیلی داره زندگی شخصیش فاش شه؟ پنج‌شنبه 27 خرداد 1389

dokhtare_ariaei - ایران - سمنان fosil.به نظر من ایتالیا قیافهاشون معمولی من که عقده خوشکلی ندارم من فوتبال و به خاطر حرفه ای و تکنیکشون دوست دارم. پنج‌شنبه 27 خرداد 1389

dokhtare_ariaei - ایران - سمنان fosil.نمی دونم چه ربطی داری من بخوام کامنتهای شما رو تایید کنم یک مشت ادمهای عقده ای مثل کاترینا و پاندورا بگن من ترشیدم و دارم خودمو به شما میندازم. پنج‌شنبه 27 خرداد 1389

dokhtare_ariaei - ایران - سمنان به خاطراین حرف مسخرشون کلی خندیدم.وقتی عقل در بدن نباشه جان تو عذاب پنج‌شنبه 27 خرداد 1389

dokhtare_ariaei - ایران - سمنان اولا ازدواج واسه من زوده دوما من دانشجویم. من انقدر خواستگار دارم که بخدا به همشون جواب منفی دادم.چون تواین دوره زمونه به کمتر کسی میشه اعتماد کرد. پنج‌شنبه 27 خرداد 1389

dokhtare_ariaei - ایران - سمنان چیزی که سمنان زیادداره پسره منتها هر کس لیاقت من نداره.در ضمن من هنوز سنی ندارم که بخوام ازدواج کنم. پنج‌شنبه 27 خرداد 1389

dokhtare_ariaei - ایران - سمنان اون عقده ای ها ارزش این و ندارند که من بخوام بهشون کامنت بدم به شما دوست عزیز دادم هم راجبش بحث کنید هم اون عقده ای ها بخونند.با تشکر دختر هخامنشی پنج‌شنبه 27 خرداد 1389

fosil - ایران - شیراز dokhtare_ariaei - ایران - سمنان, . . سلام دختر خانم پاکم, منو باز ببخش که شما رو زیر این سوال بردم که یا با من و یا با دارو دسته ان اوباشان. عزیزم, این نمونه بارزی از اجنماع ما در این سایت منعکس شده که از روی حسادت و depresion توان دیدن خوش بودن و انساندوستی ماها رو ندارند. خنده ام میگیره که ادعا اروپایی بودنشون گوش ماها رو کر کرده. اینها هر دو دنیا را از دست دادند, زیرا اینها نه خودشونرا وفق جامعه داده اند, زیرا یا سواد شون کمه و یا بخاطر رقابتهای فشرده جهان اول ( موضوع سن, زبان, فاشیستی ) , و هم ناراحت که پیش عزیزانشان نیستند, که واسم قابل درکه. پس زیاد با من در تماس نباش, زیرا شما یکدختر خانم لطیف و مهربان هستید و من دلم کباب میشه که بهت اهانت کنند و شما با دید معصومانه ات جواب کمی میده و چون با من هستید, رنج میبرند که ما با هم انگار نه انگار هزاران نفر بحثهای شیرین و بی/با مزه مون دنبال میکنند و اینها مثل " سگ و گربه " به هم اهانت میکنند. پنج‌شنبه 27 خرداد 1389

fosil - ایران - شیراز قسمت 2: پس تورو خدا زیاد با من در تماس نباش, هرچند واسم سخته, ولی بخاطر راحتی اعصابت این پیشنهاد را بهت میکنم, و یا میتونیم باهم باشیم و اصلا با اطرافیان فرسوده بیسوادش در تماس نباش و ازش میتونی بگی, که ان مسئله شما نیست و وارد مذاکره نشو. بگم "فرهنگ 2500 ساله ما " و یا " دشت بی فرهنگی ما " . پنج‌شنبه 27 خرداد 1389

dokhtare_ariaei - ایران - سمنان fosil.سلام و صد دوروود به شما دوست گرامی.شبتون خوش.مرسی از اینکه جواب کامنتمو مثل همیشه با حوصله پاسح دادی و وقت گرانبهایتو صرف دادن کامت من از دست دادی. جمعه 28 خرداد 1389

dokhtare_ariaei - ایران - سمنان شرمنده از اینکه جواب کامنت هاتو دیر میدم اخه تیر ماه امتحانام شروع میشه دیگه هم درس می خونم هم فوتبال می بینم کمتر می تونم بیام نت جمعه 28 خرداد 1389

dokhtare_ariaei - ایران - سمنان شرمنده از اینکه جواب کامنت هاتو دیر میدم اخه تیر ماه امتحانام شروع میشه دیگه هم درس می خونم هم فوتبال می بینم کمتر می تونم بیام نت جمعه 28 خرداد 1389

dokhtare_ariaei - ایران - سمنان fosil. اما انشا الله بعد پایان جام و امتحانام وقتم واسه امدن نت دیگه بسیاره.دوست مهربانم اصلا دیگه واسم مهم نیست که دیگران راجع به ما چه فکرها یی میکنند جمعه 28 خرداد 1389

dokhtare_ariaei - ایران - سمنان fosil. دیگه خودم میزنم به بیخیالی بزاز اینقدر نت کنند تا خسته شن همین اینکه ما جواب کامنتهاشونو ندیم عقده ای ها میسوزن جمعه 28 خرداد 1389

dokhtare_ariaei - ایران - سمنان fosil.اتفاقا من از این به بعد می خوام بیشتر با شما صمیمی شم قبل از دادن کامنت خودم راجع به لینکها اول احوال شما رو می پرسم بعد کامت میدم جمعه 28 خرداد 1389

dokhtare_ariaei - ایران - سمنان fosil.نمی دونم چرا همه بچه های لینک دست به یکی کردت تا از شما فقط انتقاد کنند.به نظرم همه دستشون تو یک کاسست.من واسه همشون متاسفم جمعه 28 خرداد 1389

dokhtare_ariaei - ایران - سمنان fosil.نمی دونم چرا یک نفر از پاندا نباید گفت پاندارو همون پاندا کافیه انتقاد نمی کنند.عجیب بخدا جمعه 28 خرداد 1389

dokhtare_ariaei - ایران - سمنان fosil.کسی که با همدستهای بی شخصیت و بی سوادش زشت ترین تو هین ها رو به من و شما کردن بدون اینکه اصلا بدونن قضیه از چه قراره یک طرفه رفتن به قاضی و قضاوت کردن جمعه 28 خرداد 1389

dokhtare_ariaei - ایران - سمنان fosil.اما دوست عزیزم تنها راهش فقط سکوت کردن است در مقابل بی ابروهای مثل پاندا و دارو دستشون.چون چشمشون داره از حسودی از حدقه میزنه بیرون جمعه 28 خرداد 1389

dokhtare_ariaei - ایران - سمنان fosil.چون انها نمی توانند دوستی پاک و بی غرض ما رو درک کنند سایت جای ابن بچه بازیها نیست بهتر از این به بعد فقط به موضوعات سایت بپردازیم نه جواب دادن به اراجیف بقیه جمعه 28 خرداد 1389

dokhtare_ariaei - ایران - سمنان fosil.شرمنده از اینکه کامنتام نصفه نصفه شد قبلا گفته بودم بیشتر از 3 خط شه سایت خطا میگیره خطاش.The requested URL is not supportedمیشه کمکم کنید تا این خطا رو نگیره؟ جمعه 28 خرداد 1389