شیرینی زبان

شیرینی زبان

مواد اولیه:
آرد 3 لیوان
آب یک لیوان
کره 250 گرم
شکر 300 گرم
نمک کمی
گلاب سه قاشق غذاخوری
زعفران حل شده یک قاشق مرباخوری
زرده نخم‌مرغ یک عدد

 

طرز تهیه شهد شیرینی زبان:

شکر را با یک استکان آب حل کرده و می‌گذاریم روی حرارت تا کاملن شکر در آب حل شود و سپس زعفران را به آن اضافه کرده ده دقیقه روی حرارت بماند تا شربت قوام بیاید و سپس گلاب را اضافه کرده و یکی دوجوش که خورد بر می‌داریم .

 

خمیر بعداز آماده شدن به این‌صورت در می‌آید

طرز تهیه شیرینی:

خمیر شیرینی زبان معروف به خمیر هزارلا است. ابتدا آرد را در ظرفی ریخته و پنجاه گرم از کره را با کمی نمک و آب را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط می‌کنیم و سپس به مدت ده دقیقه خمیر را ورز می‌دهیم. بعد روی میز کمی آرد می‌پاشیم و خمیر را باز کرده و باقی کره را در وسط آن قرار می‌دهیم و بصورت بقچه گوشه‌های خمیر را روی هم آورده هر گوشه را که روی هم می‌آوریم با برس آردهای اضافی را تمیز می‌کنیم وبعد با وردنه به آرامی روی آن ضربه می‌زنیم و خمیر را باز می‌کنیم. باید دقت کنید کره از داخل خمیر بیرون نزند دوباره خمیر را تا می‌زنیم و به مدت بیست دقیقه در یخچال قرار می‌دهیم. بعداز بیست دقیقه از یخچال خارج کرده و با وردنه به آرامی آن‌را باز می‌کنیم و سپس در جهت مخالف تا می‌زنیم و باز به مدت بیست دقیقه در یخچال قرار می‌دهیم. این عمل را شش بار انجام می‌دهیم و هربار که باز می‌کنیم در خلاف جهت قبل تا می‌زنیم.
بعد از شش بار تا زدن و باز کردن در مرحله آخر خمیر که کاملن بصورت لایه‌ای در آمده را به قطر یک سانتیمتر باز می‌کنیم و قالب می‌زنیم و با برس روی شیرینی‌های قالب زده شهد می‌زنیم و یک عدد زرده تخم مرغ را با یک قاشق شیر رقیق کرده و روی آن می‌زنیم وبا کارد روی شیرینی ها برش می‌زنیم و در سینی فر با فاصله می‌چنیم و با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 25 دقیقه می‌گذاریم بپزد.
شیرینی ها را که از فر خارج کردید بعد از این‌که کمی خنک شدند دوباره از شهد روی شیرینی‌ها بزنید.
توجه داشته باشید شیرینی زبان فقط به طرز درست کردن خمیر آن بستگی دارد و خمیر هزارلا که به نظر خیلی سخت می‌آید ولی فقط دقت و حوصله لازم دارد تا خمیر خوبی درآید. این خمیر از بهترین خمیرها در شیرینی‌پزی است که اگر درست به عمل آید کار با آن لذت بخش است.
خمیر هزارلا برای شیرینی دانمارکی- پاپیونی - ناپلئونی و ... بکار می‌رود.
برای شهد شیرینی می‌توانید بجای شکر از عسل استفاده کنید، سالم‌تر و بهتر است. می‌توانید سه قاشق غذاخوری عسل را با کمی آب جوش رقیق کرده و روی شیرینی‌ها بدهید.
من این شیرینی‌ها را با عسل درست کردم تا خودم که شکر نمی‌خورم از این شیرینی‌ها استفاده کنم.

 

شیرینی را از وسط برش زدم تا کاملن ورقه ورقه بودن آن مشخص شود.

porharfi - هلند - آرنم ای خوشمزه چاق کننده!!!!!!!!!!!.... دوشنبه 17 خرداد 1389

cat - اتریش - وین به به به دوشنبه 17 خرداد 1389

dokhtare_ariaei - ایران - سمنان اینو میگن شیرینی اخه?کافی شیرینیهای منو بخورید از خوشمزگی انگشتان دستتونو میخورید.لوووووووول دوشنبه 17 خرداد 1389

homa-ir - المان - ّهامبورک dokhtare-ariaei-ایران- سمنان. عزیزم میشه ادرس بدم, دلمو اخه اب انداختی. اخه میدونی میمیرم برای شیرینی. دوشنبه 17 خرداد 1389

dokhtare_ariaei - ایران - سمنان homa_ir_المان_هامبورگ. .سفازش بده ببینم چی میخواهی.شیرینی تر میخواهی خشک میخواهی.کیک تولد میخواهی؟راستی تو کار ترشیجاتم هستم میخواهی؟ لول سه‌شنبه 18 خرداد 1389

Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین shiva safapour - ایران - تهران .. کاشکی بجای اینکه این همه شعر برای یک ادم نامرئی می نوشتی در کنارش هم قدری ادب و احترام و لطف و گفت حرف زدن عادی را یاد می گرفتی. با این سبک حرف زدن نه تنها موفق به راهیابی به قلب اون شخص کذائی نشدی بلکه شخصیت واقعی خودتو بیشتر بروز دادی. سه‌شنبه 18 خرداد 1389

Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین 1) پهلوی جون پیرمرد 27 ساله عزیزم بیا از خر شیطون پیاده شو. من و homa جون و hamid بوشمن که در غیبت کبری است برای iranazadiran جنتلمن جون و عروس گلم pariha جون و برادر عاشق پیشه be man megan khoda که در غیبت صغری بسر میبره دعوتنامه می فرستیم تا همه پیش ما (اروپا) بیایند و شما هم از امریکا و zahra هم از انگلیس cat - از اتریش و در نهایت همه برلین منزل ما وارد بشید و یک دختر خانمی که در خور شان و شوخ منزلت و شیطنت شما باشه بپسندیم از dokhtare_ariaei - ایران - سمنان .. هم سفارش شیرینی میدیم اینجا هم pariha جون و جنتلمن جون تقبل اشپزی و شام عروسی میکنند و خلاصه یک عروسی با حال و ابرومندونه راه می اندازیم راستی be man megan khoda هم دیجی ها و اسباب و الات موسیقیش را میاره. سه‌شنبه 18 خرداد 1389

Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین 2) وای میزنیم میترکونیم. داغ جشن عروسی homa جون که بدلم موند pariha جون هم رفیق نیمه راه زندگی پسرم شد و عروسی فعلا منتفی شد پس کی بهتر از تو برای عروسی را انداختن. (چقدر خوبه ادم خودش تنها ببره و بدوزه) هر کی موافق یا مخالفه زود نظر بده. تا اون موقع هم غیبتهای صغری و کبری به ظهور رسید. اهان Mohsen روح سرگردان دیگه دعوتنامه نمیخواد چون اون از قدرت ماورا برخورداره و هر موقع اراده کنه میتونه همه جا باشه. سه‌شنبه 18 خرداد 1389

homa-ir - المان - هامبورک dokhtare-ariaei-ایران- سمنان. فدای محبتت - شیرینی تر - خشک( بخصوص نان برنجی - زبان - ارنخودچی)-خیلی دوست دارم- ولی خیلی فکر هیکل و اندامم هستم . که چاق و شکم و کج و معوج نشه . ترشی و شور خودهم بلدم. ولی میگن امد ونیامد دارد . یکبار انداختم جدائی افتاد. اینکه دیگر توبه کردم . یک خانم ایرانی که ازدوستان 10 ساله من است. خیلی عالی ترشی میاندازد ولطف کرد و برای من 3ماه پیش انداخت شاید برای 2 سال داشته باشم. وای نمیدونی چه ترشی خوب وباسلیقه ای انداخته . البته تمام مخلفاتش رالیست داد ومن خریدم وحتی شیشه های ترشی . و بعدخودشان ترشی ها راوردند بمنزلم و. منهم با کادو و دسته گل رفتم منزلشان هرچند میدانم جبران زحمات دوستم را نکردم. دختر اریائی عزیزم . ازراه دور هم بوی دست پخت هنرمندانه شیرینی های شما رااحساس میکنم. نمیخواهی که بدهیکل بشم و شوهرم را فراری بدی . فدای دست پخت شما و محبت شما عزیز سه‌شنبه 18 خرداد 1389

pelle - سوئد - استکهلم homa-ir - المان - هامبورک . همای عزیز ,اسم ترشی آوردی دهانمو آب انداختی .نوش جانتان ,وقتی ترشی میخوری یادی هم از ما بکنید, دلم لک زده برای ترشی و دستپخت مادرم. شاد و سالم باشید. سه‌شنبه 18 خرداد 1389

dokhtare_ariaei - ایران - سمنان سلام هما جان خواهش میکنم عزیز دلم.نوش جونت .همیشه موفق و شاد باشی هما جان سه‌شنبه 18 خرداد 1389

dokhtare_ariaei - ایران - سمنان esfahan_nesfejahan_المان_برلین.ای ول خیلی خوشمان امد.توپ گفتی چقدر شما با ذوقین.امیدوارم یک روزی به واقعیت تبدیل شه ابجیم گفته . منم میام. چهار‌شنبه 19 خرداد 1389

homa-ir - المان - هامبورک Pelle-سوئد-استکهلم. پله جون- که نامت همیشه منوبیاد پله فوتبالیست برزیل( مرواریدسیاه) میاندازد. حالا که دلت ترشی خواسته بخدا توی گلویم گیرمیکند. وازگلویم پائین نمیرود. ولی بیادت هستم. درضمن این سایت راببین ولی بهتراست با متلک به komeyl بندازی وعکس شماره 5 - تا من برنامه ام راپیاده کنم. فعلا خودت بدان . UHH چهار‌شنبه 19 خرداد 1389

Pahlavi100 - آمریکا - کالیفورنیا بععععععععععععله. چهار‌شنبه 19 خرداد 1389

Pahlavi100 - آمریکا - کالیفورنیا اونقدر صحبت ترشی کردید اینجا که ، من ازدواج نکرده، خانومم حامله نشده، خودم هوس و ویار کردم!. چهار‌شنبه 19 خرداد 1389

Pahlavi100 - آمریکا - کالیفورنیا Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین --- خانم طلا جان، نیکی‌ و پرسش؟ من رو باز خجالت دادید، از گوش تا گوش قرمز شدم. طوری قرمز شدم که اون خانم فکر کرد دلقکم و صورتم رو رنگ کردم! --- قربانت گردم، میدانم نیت خیر داری، اما من که تا ۲۷ سالگی دم به تله نداده ام، بعید می‌دانم که بتوانند سرم کلاه بگذارند. (میدونم داری میگی‌ واه واه ، تا دلت بخواد). ولی‌ آرزومندم که روزی در حضور دوستان خوبی‌ که اینجا افتخار آشناییشان را پیدا کردم عرض ادب بکنم و از نزدیک در خدمتشان باشم. چهار‌شنبه 19 خرداد 1389

homa-ir - المان - ّهامبورک Pelle-سوئد-استکهلم. یار خوبم, پله جون , من کامل سایت رانوشتم , ولی سایت UK انرا حذف کرده. ودر سایت متاسفانه قرار نگرفته است . فدای تو هما چهار‌شنبه 19 خرداد 1389

pelle - سوئد - استکهلم homa-ir - المان - هامبورک . درود بر مهربان بانو ,غرض این نبود که خدای نکرده ,شما ترشیتان را با عذاب وجدان بخورید.., نوش جانتان و گوارای وجودتان, امیدوارم در زندگی همیشه شیرین کام باشید.اهورامزدای مهربان یارتان باد. چهار‌شنبه 19 خرداد 1389