دوشنبه ۱۱ خرداد ۱۳۸۸ - ۰۱ ژوئن ۲۰۰۹
کال کباب گیلان
مواد لازم:
بادنجان یک و نیم کیلوگرم
گردو ساییده 300 گرم
انار ترش دانه‌‌شده یک پیمانه
چوچاق (سبزی محلی) دو قاشق سوپخوری
سیر چهار حبه
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا بادنجان‌ها را روی شعله گاز یا زغال کبابی کنید. سپس پوست آن را جدا کرده و بکوبید تا له شود. بعد گردوها را آسیاب کرده با بادنجان مخلوط کنید. انار را با چوچاق و سیر آسیاب کنید و به مخلوط بالا بیفزایید و در انتها نمک و فلفل اضافه کرده و یک دور کامل میکس و با برنج سرو کنید.
نکته: برای اینکه میزان ترشی غذا کم شود می‌توان یک تا دو قاشق سوپخوری از انار آن کم کنید.می‌توان گردو را تا حدی که دندان‌گیر باشد آسیاب کرد.
| 1qaz - استرالیا - سیدنی | جون چه شود. من عاشق غذای شمال و طبیعت سرزنده اش هستم. باقلا قاتوق و شور ماهی, توروب,جه خوشمزست همچنین میرزا قاسی . ترش کباب .فسنجان به سبک اشپزی مال. با برنج استانه چه حالی میده.کلوچه شمال0000 | شنبه 25 اردیبهشت 1389 |
|
| Pahlavi100 - آمریکا - کالیفورنیا | جوجاق موجود است. متقاضیان درخواست بدهند. | شنبه 25 اردیبهشت 1389 |
|
| Raz_uk - انگلیس - کمبریج | فقط عکسش قشنگه, همون میرزا قاسمی از همش بهتره... | شنبه 25 اردیبهشت 1389 |
|
| khanoom - کویت - کویت | ادم وقتی اسمشو میبینه فکر میکنه یک نوع کباب گیلانی هستش . | شنبه 25 اردیبهشت 1389 |
|
| Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین | انار داخل غذا !!!!!! پس این غذا پختن نداره به خاطر همینه اسمش کاله مطمئننید کسانیکه این غذا را میخورند ایرانی هستند?خیلی ببخشید عذر میخوام ولی هرکس این غذا را بخوره بعد پس دادنش مکافات داره. مقبول نیفتاد. | شنبه 25 اردیبهشت 1389 |
|
| kimiana - فرانسه - پاریس | کال کباب ،با اون فلفل های کنارش خوردن داره . خوردن همان به دیدن گرگ رفتن همان! فکر نکنم هیچ غذای شمالی بپای میرزاقاسمی برسه.راستی ترش تره را چجوری درست می کنند؟؟ اسمش رو شنیدم ولی دستورش را بدم نمیاد بدونم. | شنبه 25 اردیبهشت 1389 |
|
| Marzipan - آلمان - برلین | Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین : . 1. این یک غذا نیست , بلکه به عنوان چاشنی ( Beilage) و یا پیش غذا (Vorspeise) استفاده میشه!!. 2. این " غذا " پختن نداره?? بادمجون کباب شده, پخته نیست???. 3. انار داخل این غذا, انار ساوه نیست!!!!!!! بلکه انار ترش محلی هستش که کوچیکه مثه نارنگی و ترشه! و اینجا بای کاملا میکش کرد وبه بادمجون کبابی اضافه کرد!. 4. عادت کنیم به فرهنگ وغذاهای سنتی مناطقی که نمشناسیم احترام بذاریم!! صرف اینکه غذای منطقه ای باب میل ادم نیست, دلیل نمیشه که بگیم " کسانیکه ان غذا رو میخورند ایرانی هستند? " معلومه که ایرانی هستند و کم هم نیستند گیلانی ها و غیر گیلانی هایی که عاشق کال کباب هستند!!! | شنبه 25 اردیبهشت 1389 |
|
| pariha - کویت - کویت | Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین - هههه من خیلی کباب دوست دارم تو اسم این دستور فقط کباب رو دیدم ولی چشمت روز بد نبینه انچنان تو ذوقم خورد تا چند دقیقه اسم خودمو فراموش کردم با این شکلش - وایییییی- اصلا انژری مثبت رو از ادم سالم میگیره این غذا - برای هر کس دوستش ندارید بپزید تا برای همیشه ازش راحت بشید. | شنبه 25 اردیبهشت 1389 |
|
| Anarchist - ایرلند - دبلین | Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین . شما برو .. | شنبه 25 اردیبهشت 1389 |
|
| Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین | Marzipan - آلمان - برلین ... مرسی از توضیحاتی که در مورد غذا دادی.Anarchist - ایرلند - دبلین.. متشکرم از ابراز محبتتون!!!!!!!!!!! pariha - کویت - کویت ... عزیزم نمیدونم بعضیها که تازه وارد اشپزخونه ما شدند چرا قبل از اینکه با شیطنتها و شوخیهای ما اشنا بشوند سعی کردند سریع موضع منفی میگیرند. ولی خوب از جمع ما اشپزخونه دارها هنوز نااگاهند. | شنبه 25 اردیبهشت 1389 |
|
| mohsen_raja - ایران - تهران | Anarchist - ایرلند - دبلین// چیه شما با کال کباب گیلان سیر نمیشی؟ . | شنبه 25 اردیبهشت 1389 |
|
| Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین | Pahlavi100 - آمریکا - کالیفورنیا .. خوشحالم دوباره اینجائی.Raz_uk - انگلیس - کمبریج .. هنوز با من قهری بابا جون من قراره 18 سال دیگر مادرشوهر pariha جون بشم. لوس نشو دیگه. homa-ir - المان - هامبورک ....mohsen_raja - ایران - تهران iranazadiran - ایران - تهران... be man megen khoda- کویت- کویت.. کجائید? منم عین مامانها شدم که موقع غذا بچه هاشونو تک تک صدا میزنند!!!! | شنبه 25 اردیبهشت 1389 |
|
| pariha - کویت - کویت | Anarchist - ایرلند - دبلین اگر کمی ادب و نزاکت واخلاق داشتی چقدر خوب بود | شنبه 25 اردیبهشت 1389 |
|
| Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین | homa-ir - المان - ّهامبورک ... ببخشید پس ماه عسل نبودید.همون دوستان گفتم هماجون رفته درخت بکنه نه ببخشید گل بچینه .دعوت عروسی یادت نره. | شنبه 25 اردیبهشت 1389 |
|
| Pahlavi100 - آمریکا - کالیفورنیا | homa-ir - المان - ّهامبورک --- هما خانم جان، با تشکر از نظر لطف شما به من. خدمتتون عرض بکنم که اولا اون عکس، تجّسمی هست که اصفهان نصف جهان عزیز از من دارند. ثانیا هنوز هم دیر نشده، اسلامی که من و شما بهش معتقدیم ، خیلی پیشرفته و مدرن هست. و دو طرفه کار میکنه و تا چهار تا عقدی هم درش مجازه. من خدمتگزارم!. | شنبه 25 اردیبهشت 1389 |
|
| Pahlavi100 - آمریکا - کالیفورنیا | Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین --- خانم جان، بخشش از بزرگانه، شما از گناهشون بگذرید. مطمئن باشید صد‌ها نفر مثل "عشقی" و امثالهم به اینجا سرکی میکشند. اینهمه محبت و صفا را بین یک عده همزبان میبینند که نه لزوماً یک جور طرز فکر سیاسی دارند یا ایده ال های مشترکی را در زندگی دنبال میکنند. فقط به خاطر اینکه ایرانی هستند و به هموطنان مهربانشان عشق میورزند دور هم جمع شده اند. "عشقی"ها این را میبینند و چون در فرهنگشان دوست داشتن انسان نیست، میسوزند و با ناباوری و حسادت در افکار مغشوششان غرق میشوند. سکوت میکنند و راهی پیدا نمیکنند که با هم میهن خود ارتباطی عاطفی بر قرار کنند. در خود می‌ریزند و در صفحه های سیاسی به زمین و زمان میتازند. آهای شیوا صفاپور، کجایی؟ ببین منم بلدم عاشقانه سرایی کنم!. | شنبه 25 اردیبهشت 1389 |
|
| homa-ir - المان - ّهامبورک | Pahlavi100-امریکا-کالیفرنیا. ببینم مگه نصفه جهان عزیز شمارادیدن که چنین تجسمی ازشمادارند. نه فداتون بشم, من ازهرچی اسلامی و قانونش فراری و حالم بهم میخورد. راستی منظورت رانفهمیدم که حرف ازکدام اسلام که شماومن معتقدیم? من یکه شناسم, و وقتی گفتم بله یعنی تااخرش بله است . ونمیخوام دل عزیزم را که 2ساله درگرو عشق من است , کوچکترین ازاری بدم . ولی خودمونیم خیلی باحال تشریف دارید. | یکشنبه 26 اردیبهشت 1389 |
|
| iranazadiran - ایران - تهران | Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین. بیخودی که نمیگم طلایی طلا. اومدم حاضر غایب کنم برم. من غذاهای شمالی خیلی دوست دارم مخصوصا مرغ ترش. اما هر چی برا این کال کباب تصور کردم چه طعمی میشه سر درنیاوردم نه توش کباب دیدیم و نه کال. حتما بادمجوناش کال (نارس) بودن. اصفهان جون گردو دندون گیر میدونی یعنی چی. خوب بگن پرکوپ میشه گردو رو ریخت روی تخته با وردنه روی اون کشید پرکوب میشه لازم نیست بشینن دونه دونه دندون دندون کنن:) Pahlavi100 - آمریکا - کالیفورنیا. مگه شما فتوا صادر نمی کردید آقایون که مشکلی نداشتند چه آشکارا و چه در خفا خانمها مجبورن به یکی قانع باشن چه آشکارا چه در خفا مگر یکی یکی عوض بدل کنن .به خاطر هماجون هم که شده یک تجدید نظری بفرمایید تا رعایت عدالت شود. | یکشنبه 26 اردیبهشت 1389 |
|
| Niayesh_2010 - آلمان - آلمان | Marzipan - آلمان - برلین واقعاً عالی و شایسته هم توضیح دادید و هم جواب بسیار محترمانه و قاطع... من هم آشنایی کامل با انواع غذاها و چاشنی های منطقه گیلان و مازندران دارم . کال بسیار خوشمزه و اشتها آوره هرکی یکبار امتحان کنه....مشتری آن خواهد شد. همه جای ایران سرای من است .... | یکشنبه 26 اردیبهشت 1389 |
|
| be man megan khoda - کویت - کویت | کی به آبجی اصفهان من حرف بد زده.خون خونریزی میشه ببین کی گفتم.آبجی اصفهان خودتو نارحت نکن باشه | یکشنبه 26 اردیبهشت 1389 |
|
| 1qaz - استرالیا - سیدنی | marzipan-المان -برلین .از توضیحات کامل شما ممنونم. من تبریزی هستم و از غذای شمال و مردم بافرهنگش خوشم مییاد | یکشنبه 26 اردیبهشت 1389 |
|
| shiva safapour - ایران - تهران | سلام عزیزم . خدا رو شکر که هستی ..خدا رم شکر که عشق من هستی . روز خوبی داشته باشی ..ایران تهران | یکشنبه 26 اردیبهشت 1389 |
|
| Pahlavi100 - آمریکا - کالیفورنیا | عزیزان، شوخی های من رو زیاد جدی نگیرید لطفا. من اگر اهل ازدواج بودم تا این سنّ، "۲۷" سالگی مجرد نمیموندم! اما از شوخی گذشته، بنظرم شیوا جان یه نیم نگاهی به من انداخت. به نظر نمیاد ایندفعه من مخاطبش بودم؟. | یکشنبه 26 اردیبهشت 1389 |
|
| Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین | mohsen_raja - ایران - تهران .. مرسی بدجوری زدی دندون طرف را شکستی. روح منی. pariha - کویت - کویت .. عروسم اصلا با این کلمه زشتی که Anarchist - ایرلند - دبلین .. نوشته بود شوک 220 ولت منو گرفت خوشبختانه مسئولین سایت حذفش کردند. be man megan khoda - کویت - کویت .. نه ناراحت نشدم عزیز فقط تعجب کردم اخه اینها به این قسمت تازه واردند و اشنائی به گروه شیطون بازیگوش ما ندارند. تو برادر گل منی. Pahlavi100 - آمریکا - کالیفورنیا .. مرسی ولی راجع به کدام عکس صحبت میکنی. هان یادم اومد. اون اقای چاقی که با یک دختر مدل اوکراینی ازدواج کرده بود. من در برابر قدرت و شوکت و زیبایی شما مثل ران ملخم در برابر تخت سلیمان نبی. ""27 ساله "" !! سقف از دروغت ترک برداشت.iranazadiran - ایران - تهران ... الهی من قربون تو جنتلمن برررررم. | یکشنبه 26 اردیبهشت 1389 |
|
| Marzipan - آلمان - برلین | Niayesh_2010 - آلمان - آلمان و 1qaz - استرالیا - سیدنی و Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین , خواهش می کنم! | یکشنبه 26 اردیبهشت 1389 |
|
| homa-ir - المان - ّهامبورک | راستش دوستان ازفورم وشکل کال کباب خوشم نیامد . اما میمیرم برای ماهی سفید شمال انهم گریلی . | یکشنبه 26 اردیبهشت 1389 |
|
| Pahlavi100 - آمریکا - کالیفورنیا | Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین --- با سلام، عکس مورد بحث در قسمت تبادل نظر به مشخصات من الصاق شده. نمیدانم عکاس مست بوده یا دوربین باطریش تمام میشده. | یکشنبه 26 اردیبهشت 1389 |
|
| Pahlavi100 - آمریکا - کالیفورنیا | Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین --- pariha - کویت - کویت --- homa-ir - المان - ّهامبورک --- من مطمئنم که کال کباب هم احساس مشابهی نسبت به من و شما دارد. بسیار زیاد شکل ظاهرش به سالاد الویه شبیه است. برای امتحان خواستم تهیه کنم ، به سوپر مارکت ایرانی محل تلفن کردم. وقتی پرسیدم "چوچاق" دارند یا نه، شخصی که آنسوی تلفن بود، حرف های نه چندان خوشایند زد و قطع کرد!. | یکشنبه 26 اردیبهشت 1389 |
|
| belfililipit - اتریش - لینز | سلام بهتون اطمینان میدم چون گیلانیه خوش مزه اس چون گیلانیا شکمون جنتلمنی حال میکنه | یکشنبه 26 اردیبهشت 1389 |
|
| iranazadiran - ایران - تهران | homa-ir - المان - ّهامبورک. یار گلم اگر یکه شناس بودی و با یک بله گفتن تا آخرش میرفتی که الان به بله دوم نمی رسید و تو همون تعهد بله اول درجا میزدی و زندگی با ارزشت رو بیهوده صرف اون میکردی. بهتره اینگونه بگیم بله باید دوطرفه باشد و بدون تحمیل و از سر عشق تا ارزش داشته باشد وقتی یک طرف تا ته بله اش نمی تواند جلو برود و یا نمی خواهد تعهد از شانه طرف مقابل برداشته میشود. این یک قرارداد دو سویه است .اما اکثر خانمهای ایرانی که ما خیلی هم در این زمینه ها اذیتشون میکنیم به ارزش و منش خود مانند طرف مقابلشون رفتار نمی کنن اما عوض آن اکثر خانمهای فرنگی بلافاصله مقابل به مثل کرده تا احساس سرخوردگی هم برایشان بوجود نیاید. جلوی این سیر صعودی که به خاطر توصیه با لباس سفید به خانه بخت رفتن و با لباس سفید بیرون آمدن بوجود آمده باید گرفته شود.... | دوشنبه 27 اردیبهشت 1389 |
|
| iranazadiran - ایران - تهران | ......انسانها سالها و چه بسا قرنها با این شعار ها و سنت های به ظاهر آبرومند و درباطن خانمان برانداز زندگی کرده اند این سنتها را باید له کرد. اگر هم عده ای به اسم مذهب اینکار را می کنند باید طبق فرامین همان مذهب دقیقا اجرا شود و آشکارا همه چیز روشن باشد تا طرف مقابل هم تکلیف خود بر ادامه این روند یا بریدن آن بداند. همه چیز راهکار خود را دارد سنتهای غلط می خواهند آن را به نفع خود قبضه کنند. این سنتهای غلط غیر از به بند کشیدن آزادگی خوشبختی و انحراف مسیر زندگی درست تا کنون هیچ دستاوردی غیر از تباهی برای انسانها نداشته اندو ملعبه شدن انسانها در دست بیسوادان متعصب دو دوزه باز خرافی مانند روزگار کنونی ایران و قرون وسطی ایران. | دوشنبه 27 اردیبهشت 1389 |
|