طرز تهیه ماش‌لِه شله ( شله ماش , غذای محلی بجنورد)
ماش‌لِه شله ( شله ماش , غذای محلی بجنورد)
ماش‌لِه شله یک غذای بجنوردی است. این غذا در روزهای سرد زمستان واقعن می‌چسبد. غذای ساده ولی مقوی است. بسیار راحت هم درست می‌شود.این غذا را معمولن خیلی تند می‌کنند.
ماش‌لِه شله ترکی است که فارسی آن شله ماش می‌شود.
امتحان کنید حتمن خوشتان می‌آید.
مواد لازم:
ماش 200 گرم
برنج 150 گرم
گوشت قرمه شده 250 گرم
پیاز داغ سه قاشق غذاخوری
زیره سیاه یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا ماش و پیازداغ را در ظرف ریخته و کمی آب روی آن می‌ریزیم و نمک و زردچوبه و فلفل به آن اضافه کرده و می‌گذاریم بپزد. بعداز نیم ساعت برنج را شسته و در داخل آن می‌ریزیم و گوشت قرمه راهم به آن اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم بپزد. برنج آن باید کاملن له شود مانند شله. هرازگاهی آن‌را هم می‌زنیم تا ته نگیرد و اگر آب آن کم بود کمی آب جوش به آن اضافه می‌کنیم. این غذا آب‌دار نیست و مانند شله زرد سفت می‌شود.
پ.ن: در این غذا از گوشت قرمه شده استفاده می‌شود. بدون گوشت هم می‌توانید درست کنید.
طریقه قرمه کردن گوشت هم به این‌صورت است:
گوشت بدون استخوان را خرد کرده با کمی آب می‌گذاریم بپزد وقتی گوشت پخت و آب آن خشک شد گوشت به روغن می‌آید با چربی خود گوشت ان‌را سرخ می‌کنیم. کمی هم نمک به آن می‌زنیم. اگر گوشت چرب نبود همان ابتدا کمی دنبه هم در آن خرد می‌کنیم. این گوشت را مدت طولانی می‌توانید در یخچال نگه‌دارید و جهت مصرف غذاهای مختلف استفاده کنید.
منبع : آشپزخانه شیندخت
|
|