دوشنبه ۳ فروردین ۱۳۸۸ - ۲۳ مارچ ۲۰۰۹
طرز تهیه قابلی ( GHABLI) - پلوی محلی بجنورد
مواد لازم برای چهار نفر:
برنج سه لیوان
لوبیا چیتی یک لیوان
کوفته‌ریزه ( 350 گرم گوشت چرخی را به‌صورت کوفته‌ریزه در آورید)
خرما هسته گرفته هشت عدد یا بیشتر
کدو حلوایی برای ته دیگ مقداری
رشته پلویی مقداری
رب گوجه‌فرنگی یک قاشق غذاخوری
پیازداغ یک قاشق غذاخوری
نمک و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا برنج را شسته و خیس کرده و نمک می‌زنیم. گوشت چرخی را با یک عدد پیاز متوسط رنده کرده, مخلوط میکنیم و کمی نمک به آن زده و به صورت قل‌قلی در می‌آوریم و در کمی روغن تفت می‌دهیم. لوبیا چیتی را که به‌تر است قبل از پخت خیس کرده باشیم, بعداز چند ساعت, آب آن را عوض کرده و در ظرفی ریخته و پیازداغ و نمک و زردچوبه را به آن اضافه کرده وبا کمی آب می‌گذاریم بپزد بعداز پخت, رب را هم به آن اضافه کرده و می‌گذاریم آب لوبیا خشک شود.
آب برنج را جوش می‌آوریم و برنج را در آن ریخته وبعد از پخت, آب‌کش میکنیم . ته قابلمه کمی روغن ریخته و کدو حلوایی را که ورقه ورقه کردیم در ته قابلمه می‌چینیم ( کدوها را خیلی نازک ورقه نکنید چون له می‌شود) بعد کمی از برنج را روی کدوها ریخته و مقداری از لوبیا و کوفته‌ریزه روی برنج ریخته و تعدادی خرما روی آن‌ها می‌چینیم و رشته پلویی را هم رویش می‌ریزیم به همین ترتیب مواد را داخل قابلمه می‌ریزم ( این مرحله را مانند لوبیا پلو و یا عدس پلو انجام می‌دهیم).
بعد برنج را مدت یکساعت با حرارت کم دم میکنیم. تعداد خرما بستگی به خودتان دارد می‌توانید کم‌تر یا بیشتر کنید.
قابلی را معمولن با گوشت قرمه می‌پزن و گاهی هم به جای آب‌کش کردن به صورت دم‌پختک می‌پزند. برای قابلی دم‌پخت نیاز نیست آب لوبیا خشک شود و در آب آن برنج را ریخته و دم کنید و کدو و خرما را روی پلو و یا کناره آن بگذارید. در این حالت کدو برشته نمی‌شود ولی خوشمزه است.
منبع : آشپزخانه شیندخت
| Raz_uk - انگلیس - کمبریج |
اینکه خیلی وحشتناکه.دیگه ادم هرچی گیرش میاد که نمیریزه تو برنج اه...!:( |
جمعه 7 اسفند 1388 |
|
| Pezhman - اتریش - وین |
قابلی,همانطور که از اسمش پیداست,منظور آن است که: هرچی قابل غورت و بلعیدن میباشد, کارت ورود به داخل قابلمه را د ارد. |
جمعه 7 اسفند 1388 |
|
| be man megan khoda - کویت - کویت |
اصلأ به نظر من فکر کردن در مورد این غذا برا آدم افسوردکی میاره.خوردنش که دیکه نور علا نور.نخورید که میمرد. اسمشم اسم نیست خونه خراب |
جمعه 7 اسفند 1388 |
|
| be man megan khoda - کویت - کویت |
خدا شانس بده خوش به حالشون.از این ور دنیا میکه تا اونور دنیا در خدمتوتون هستم وای خدا شانس بده به من هم یه کمی.کاش منم یکی داشتم اینجور برام غش ریسه میرفت.(من بدبخت جه دلم خوش بود کم کم داشتم میشدم مثل شیوا صفربور |
جمعه 7 اسفند 1388 |
|
| Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین |
be man megan khoda - کویت - کویت ... حالا حسودی نکن. خوب گفتم خوب شنیدم این سیاست زندگی من است. Pariha - کویت - کویت ... من نمی دونم متاسفانه چطور در تبادل نظر پرنیان کار کنم ولی صنوق پیامهای خصوصی صفر بود اگه میشه لطفا راهنمایی کن. مرسی |
جمعه 7 اسفند 1388 |
|
| be man megan khoda - کویت - کویت |
من نوکرتم اصفهان نصف جهان من بابا منظور شما نبودی داداش گلم.درضمن منم عاشق ایرانیان انکلستان هستم حدود یک سال که عضو شدم.قبلأ اسمم حضرت یوسف بود.جدیدن به درجه خدای رسیدم.خوش باشید |
جمعه 7 اسفند 1388 |
|
| sara:-) - نروژ - برگن |
این دیگه چی بود?. حالا من فکر کردم قابلئ افغانئ هست. اومدم که یاد بگیرم مثلا, اخه خیلی خوشمزه هست. |
جمعه 7 اسفند 1388 |
|
| pariha - کویت - کویت |
be man megan khoda - کویت - کویت - پسرم اخییییی نکنه تو امتحانات نوبت دوم مدرسه هستی همش قاطی میکنی من ودوست عزیزم سرکار خانم Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین از یک جنس هستیم وخوب همدیگر رو درک میکنیم -باز هم بگم یا کافیه پسر نوجوان - |
شنبه 8 اسفند 1388 |
|
| be man megan khoda - کویت - کویت |
پریا جان خوب زودتر میکفتی من الان سه روزه نشتنم گوشه میخونه دارم زار زار گریه میکنم |
شنبه 8 اسفند 1388 |
|
| Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین |
be man megan khoda - کویت - کویت ... گل من تو که میگی منظورت من نبودم, قربون چشمای خوشگل ندیدات برم چرا باید سه روز زار میزدی .pariha - کویت - کویت....مردم از خنده جفتتون بلا نگیرید. |
شنبه 8 اسفند 1388 |
|
| be man megan khoda - افغانستان - مزارشریف |
اصفهان نصف جهان من این جند روزه غذا هم نخوردم درست حسابی .فقط گریه.واقعلأ مونث هستی. |
شنبه 8 اسفند 1388 |
|
| pariha - کویت - کویت |
Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین - نمی دونم چرا این روزها همه ادعای خدا بودن میکنند - یه خدا تو مزار شریف پیدا شده شاید هم از اول مال اونجا بوده برای رد گم کنی نوشته کویت . حواست باشه دوست عزیر کاشکی زبان ما را بفهمه وگرنه اونهم سر از میخونه در میاره بعد میندازن گردن من مظلوم . |
یکشنبه 9 اسفند 1388 |
|
| pariha - کویت - کویت |
be man megan khoda - افغانستان - مزارشریف - نمی دونستم یک خدا هم اونجا هست - یک کورس زبان فارسی برو ( واقعا مونث هستی دیگه چیه ) باید بگی شما خانم تشریف دارید؟ ولی اشکالی نداره ما بچه های زیر 18 سال را می بخشیم معمولا . (کوچولو سر به هوا ) |
یکشنبه 9 اسفند 1388 |
|
| ***mehregan*** - ایران - تهران |
be man megan khoda - افغانستان - مزارشریف ببخشید شما الان از شدت تالم از شهر ودیار خود(کویت) اواره گشته اید و سر از افغانستان در اورده اید؟!!! مقصد بعدی تون کجاست؟ |
یکشنبه 9 اسفند 1388 |
|
| Landlesser than the wind - سوئد - مالمو |
sara:-) - نروژ - برگن . این قابلی با قابلی افغانی خیلی فرق داره. قابلی افغانی با برنج و هویج و کشمش و گوشت گوسفند درست میشه. |
یکشنبه 9 اسفند 1388 |
|