سه شنبه ۲۹ بهمن ۱۳۸۷ - ۱۷ فوریه ۲۰۰۹
ماهی نخوردن، ممنوع!
فواید مصرف غذاهای دریایی بر کسی پوشیده نیست و توصیه ی پزشکان به خوردن ماهی، آن هم دو بار در هفته، نشان از خواص فراوان آن دارد. اما خیلی ها صرفا به علت دلچسب نبودن طعم و بوی ماهی یا میگو، این محصولات غذایی مغذی را از رژیم غذایی شان حذف می کنند. اگر شما هم چنین دلایلی برای حذف غذاهای دریایی از رژیم غذایی تان دارید، حرف های جالبی برای تان داریم، با ما همراه شوید.
اولین و مهم ترین عامل نخوردن یا کم خوردن ماهی یا سایر محصولات دریایی در بین مردم، دوست نداشتن مزه آن ها است. آن هایی که ماهی دوست ندارند، فکر می کنند که ماهی بدمزه است، اما در حقیقت نمی دانند که شاید مشکل اصلی در نحوه طبخ خودشان باشد. بنابراین از اولین روزی که قصد درست کردن ماهی برای وعده غذایی تان را داشتید، سعی کنید هر بار با ادویه ها و ترکیبات معطر دیگر ماهی تان را مزه دار کنید تا بالاخره به طعم دلخواه تان برسید. شما می توانید برای این کار از فلفل سیاه یا قرمز، آب لیمو یا سرکه، فلفل دلمه ای یا حتی گوجه فرنگی و هویج استفاده کنید. سُس های مختلفی مثل خردل، چیلی یا کچاپ هم می توانند برای رسیدن شما به مزه مطلوب تان کمک کننده باشند.
اگر طبخ ماهی سخت است...
شکایت خیلی از خانم ها سخت بودن طبخ ماهی است. آن ها می گویند چون هنگام سرخ کردن، روغن زیادی به اطراف پخش می شود و این کار باعث آلودگی محیط اطراف می شود، بنابراین ترجیح می دهند که دفعات طبخ ماهی را محدود کنند.
ما برای این دسته از خانم ها چند توصیه داریم:
اول، روغن کمی کف تابه بریزید و ماهی را درون آن قرار دهید و در آن را ببندید. این طوری هم ماهی تان مغزپخت می شود و هم روغن به اطراف نمی پاشد.
دوم، بعد از آبکش کردن برنج، ماهی را کف قابلمه قرار دهید و برنج را روی آن بریزید. سوم، اگر کلسترول خون تان هم بالا است می توانید ماهی تان را با آب لیموی تازه بخارپز کنید.
اگر از بوی ماهی متنفرید...
نمی توان انکار کرد که ماهی، میگو و سایر غذاهای دریایی بوی خوبی ندارند و تنفر خیلی از افراد از این محصولات به دلیل بوی ناخوشایند شان است.
شما می توانید این بوی نامطبوع را با افزودن کمی آب لیمو، سرکه یا هر ماده اسیدی خوراکی دیگری قبل از طبخ به ماهی، از بین ببرید.
همچنین قرار دادن ماهی به مدت نیم ساعت درون ظرفی پر از شیر هم می تواند بوی ناخوشایند آن را از بین ببرد.
اگر میگو را خیلی چرب می دانید...
درست است که برخی محصولات دریایی مانند میگو کلسترول بالایی دارند. اما تحقیقات نشان داده‌اند که این نوع از کلسترول برای قلب بی ضرر است. نتایج مطالعاتی هم که اخیراً روی مصرف کنندگان میگو انجام شده است، حاکی از این است که افرادی که هر روز و به مدت 3 هفته میگو مصرف کرده بودند، سطح چربی بد خون شان(LDL) خیلی کم افزایش پیدا کرده بود و در عوض سطح کلسترول خوب خون شان(HDL) به طرز چشم گیری افزایش یافته بود و در نتیجه این امر، خطر بیماری و حمله قلبی در آن ها پایین آمده بود.
شاید بتوان ماهی ها را بهترین منبع برای دریافت امگا 3 به شمار آورد. اگر از طرفداران زندگی و غذای سالم هستید، بد نیست که بدانید در بین انواع ماهی ها، ماهی خال خالی، قزل آلا، تیغ ماهی، آزاد، ماهی تن، ساردین، سفید و کولی، غنی ترین ماهی ها برای دریافت امگا 3 هستند، پس آن ها را بیش از انواع دیگر میل کنید.
اگر به ماهی آلرژی دارید...
بسیاری از افراد به غذاهای دریایی آلرژی دارند و با مصرف آن ها دچار مشکل می شوند. برای رفع این مشکلات راه کارهای زیر را به شما توصیه می کنیم:
* آلرژی به ماهی نباید سبب حذف این ماده ی مغذی از رژیم غذایی تان شود. شما ممکن است به نوع خاصی از ماهی حساسیت داشته باشید اما بهتر است قبل از حذف کلیه ماهی ها از رژیم تان، انواع مختلف آن را امتحان کنید. امکان دارد آلرژی شما نسبت به ماهی دودی، ماهی های جنوب یا شمال باشد. بنابراین قبل از تصمیم گیری به کنار گذاشتن ماهی از سفره تان، طعم تمام ماهی ها را تجربه کنید.
* قبل از خوردن میگو برای اولین بار، تکه ای از آن را مزه مزه کنید. زیرا آلرژی به میگو از حساسیت های شایع است که امکان دارد شما را از خوردن همه محصولات دریایی منصرف کند.
* اگر هنگام طبخ، به ماهی یا میگوی تان موادی را اضافه می کنید، اطمینان کامل داشته باشید که آن افزودنی برای تان آلرژی زا نباشد و شما به اشتباه تقصیر را به گردن غذای دریایی نیندازید.
* مصرف انواع آبمیوه های حاوی ویتامین C مثل آب پرتقال تازه می تواند در کاهش آلرژی نسبت به ماهی به شما کمک کند.
* فلفل، گوجه فرنگی یا سایر محصولات آلرژی زا را همراه با غذاهای دریایی استفاده نکنید.
5 نکته درباره نگهداری از ماهی و میگو
همه افراد وقت کافی برای تهیه و مصرف تازه به تازه محصولات دریایی را ندارند و مجبور به خرید یکباره و نگهداری چند ماهه آن ها هستند. اگر شما هم جزو این دسته از افراد هستید، رعایت این چند نکته را برای نگهداری غذاهای دریایی جدی بگیرید:
1- بعد از خریدن ماهی و میگو، آن ها را سریعاً بسته بندی کنید و درون فریزر قرار دهید. اگر زمان زیادی برای رساندن آن ها به منزل طول می کشد، تا رسیدن به خانه درون محفظه ای پر از یخ قرارشان دهید و اگر به صورت یخ زده تهیه شان می کنید، قبل از باز شدن یخ شان، آن ها را به فریزر برسانید.
2- بسته ها را به اندازه نیاز روزانه تان آماده کنید تا مجبور به باز کردن چند باره یخ آن ها نشوید زیرا این کار باعث فساد محصولات دریایی می شود.
3- ماهی یا میگوی تازه را بعد از شستن و قبل از طبخ، درون دستمالی نخی قرار دهید و چند ساعتی داخل یخچال بگذارید. با این کار هم از فساد و بدبو شدن شان جلوگیری کرده اید و هم باعث شده اید که هنگام سرخ کردن روغن کمتری ببرند.
4- هوای درون بسته های حاوی ماهی و میگو را قبل از قرار دادن در فریزر با دقت خالی کنید.
5- نگهداری ماهی یا میگو بیشتر از 2 روز درون یخچال و بیشتر از 4 ماه داخل فریزر توصیه نمی شود.
منبع: RD & eHow
ترجمه: ندا احمدلو
| Shakila - امارات - عجمان |
نمی خوام مگه زوره!! :( |
سه‌شنبه 29 دی 1388 |
|
| pokalu - آلمان - دورتموند |
دوست ندارم |
سه‌شنبه 29 دی 1388 |
|
| tanha925 - ایران - شیراز |
خیلی اوقات هم نخوردن ماهی و میگو دلایلی که بالا ذکر کردید نیست بلکه اکثر اوقات به خاطر گران بودن اونهاست که نمی شه به مقدار کافی از ماهی ومیگو استفاده کرد |
سه‌شنبه 29 دی 1388 |
|
| روز روشن - انگلیس - لندن |
من خیلی دوست دارم و خیلی هم خوب درست میکنم.ماهی سبور شکم پر روی آتش چه شود. این غذا را حنوبی های عزیزم حوب می شناسند . |
سه‌شنبه 29 دی 1388 |
|
| Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین |
من هیچوقت جرات میگو خوردن را نداشتم. ولی دوست دارم طرز تهیه قلیه ماهی را یاد بگیرم. یکبار بیشتر نخوردم ولی از خوشمزه گی ادم را تا بهشت میبره . من قلیه ماهی میخوام. |
سه‌شنبه 29 دی 1388 |
|
| matias1987 - فنلاند - ترنیو |
من که ماهی به جای خودش میخورم، در کنار اون هم قرص امگا ۳(روغن ماهی) هم مصرف میکنم. |
سه‌شنبه 29 دی 1388 |
|
| lisa - امریکا - کالیفرنیا |
من از انواع ماهی فقط می تونم ماهی سمن بخورم نسبت به اقسام ماهی کمتر بو میده. میگو رو راحت می خورم و دوست دارم |
سه‌شنبه 29 دی 1388 |
|
| yek seda - هند - کشمیر |
مگر میشود ماهی را 2 ماه در یخچال نگهداری کرد |
سه‌شنبه 29 دی 1388 |
|
| arash-eindhoven - هلند - ایندهوفن |
اولین روزی که هارینگ رو مزه کردم نفرت پیدا کردم دفعه دوم بدم اومد دفعه دوم که نصفه شو با پیاز خرد شده خوردم دیدم بد نیست ... الان عاشقشم .هر شنبه که به شنبه بازار میرم بعد از خرید زی بارس 2 تا شو مثله تو عکس میخورم . هارینک شاید یه نوع ماهی کولی خودمون باشه که پاک شده و خام خام بایست خورد .لطفا تا نخوردی نظر نده . فوق العاده خوشمزه است. |
سه‌شنبه 29 دی 1388 |
|
| venoosi - بلژیک - ورویر |
yek seda - هند - کشمیر . ((((نگهداری ماهی یا میگو بیشتر از 2 روز درون یخچال و بیشتر از 4 ماه داخل فریزر توصیه نمی شود)))))). yek seda - هند - کشمیر . مگر میشود ماهی را 2 ماه در یخچال نگهداری کرد ))))))))). اینجا نوشته 2 روز در یخچال و4 ماه در فریزر.خط اخر |
سه‌شنبه 29 دی 1388 |
|
| venoosi - بلژیک - ورویر |
lisa - امریکا - کالیفرنیا . ماهی سمن خیلی خاصیت داره و قیمتش هم گرونتر از بقیه ی ماهی هاست.خوش به حالتون میتونید بخورید.من به خاطر اینکه گوشتش قرمز هست دوست ندارم.چند بار با اکراه به دلیل خاصیتش خوردم اما بعد دیگه دیدم واقعا نمیتونم.لووول |
سه‌شنبه 29 دی 1388 |
|
| alichineese - انگلستان - لندن |
و اما اینو هم اضافه کنید، و اگر مردم توانایی خرید ماهی نداشتن برن از محله ی احمدی گدا بگیرن؟ای بر پدر ووو مادرت لعنت میمونک چی توز. |
سه‌شنبه 29 دی 1388 |
|
| arash-eindhoven - هلند - ایندهوفن |
دفعه دوم دو بار تست کردم . لول. منظورم از دفعه دوم دومی همون دفعه سومه . وقتی من میگم انف شما ننویسید انف . بنویسید انف. |
سه‌شنبه 29 دی 1388 |
|
| pariha - کویت - کویت |
Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین - دوست عزیز اگر دوست داشتی میتونم طرز تهیه قلیه میگو را برای شما ایمیل کنم |
سه‌شنبه 29 دی 1388 |
|
| mohsen_raja - ایران - تهران |
من ماهی رو که هر چهار سال، بیست ونه روز هست رو بیشتر از بقیه ماههای سال دوست دارم :-) |
سه‌شنبه 29 دی 1388 |
|
| pariha - کویت - کویت |
alichineese - انگلستان - لندن - خاتمه حرفهات واقعا عالی بود خوشم اومد با اینکه اصلا ربطی به ماهی نداشت - ولی واقعا 50%مردم توانایی خرید ماهی را در ایران ندارند |
سه‌شنبه 29 دی 1388 |
|
| anahita1980 - هلند - رتردام |
arash-eindhoven - هلند - ایندهوفن من هم هرینگ میخورم خیلی دوست ندارم فقط چون خاصیت داره میخورم ولی عاشق صدف هستم هر شنبه تو مارکت رتردام میخورم |
چهار‌شنبه 30 دی 1388 |
|
| koreanboy - ایران - تهران |
من که عاشق همه غذاهای دریایی هستم. |
چهار‌شنبه 30 دی 1388 |
|
| Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین |
pariha - کویت - کویت - البته که دوست دارم بگو از چه طریقی ادرس ایمیل بدهم . مرسی |
چهار‌شنبه 30 دی 1388 |
|
| khanoom - کویت - کویت |
واو من عاشق ماهی و غذاهای دریای هستم میمیرم برا ماهی .شاید مسخره باشه ولی هر وقت خانوادم میرند مسافرت ازم میپرسند سوغات چی میخوای میگم ماهی .فقط ماهی .راستی دوستان امروز danni نیستش که اینجا نظر بده . دانی گل ما کجایید ؟ جاتون اینجا خیلی خالیست |
چهار‌شنبه 30 دی 1388 |
|
| pariha - کویت - کویت |
Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین - این ایمیل من هستش میتونی برام ایمیل بفرستی
------------------
کاربر گرامی
لطفا برای تبادل ایمیل و ارتباط با سایر کاربران از تالار پرنیان استفاده نمائید درج ایمیل در بخش نظرات مقدور نمی باشد.
با تشکر |
چهار‌شنبه 30 دی 1388 |
|
| Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین |
pariha - کویت - کویت - می دونی چطور میتونم پیامت را از تالار دریافت کنم حقیقتش این بخش برای من کاملا غریبه و من به این قسمت اشنایی ندارم.متشکرم |
چهار‌شنبه 30 دی 1388 |
|
| arash-eindhoven - هلند - ایندهوفن |
اناهیتا من تمام ماهی های توی بازار رو خوردم اما هیچکدوم ماهی زی بارس zee baars نمیشه .اگه گوگل بری عکسش هست .عین ماهی سفید خودمونه . سبزی پلو + سیرترشی یادت نره ! |
چهار‌شنبه 30 دی 1388 |
|
| pariha - کویت - کویت |
Esfahan Nesfe Jahan - آلمان - برلین دوست عزیز من هم نمیدونم چطور در تالار پرنیان برای شما ایمیل بفرستم ولی در چت روم خیلی راحته - درضمن دوستان ما را راهنمایی کنید. |
چهار‌شنبه 30 دی 1388 |
|
| ghazaghoo - ایران - بوشهر |
ماهی خیلی خاشه. (ماهی خیلی خوشمزه است). به بوشهری گفتم |
پنج‌شنبه 1 بهمن 1388 |
|
