طرز تهیه کوفته تبریزی

کوفته تبریزی

مواد لازم :
گوشت چرخ کرده 800 گرم
لپه 300 گرم (پخته)
برنج 2 قاشق غذا خوری ( پخته)
پیاز 3 عدد بزرگ
تخم مرغ 3 عدد
آلو 3 عدد
روغن 2 قاشق غذاخوری
رب یک قاشق غذا خوری
نمک و زردچوبه و فلفل به مقدار دلخواه

 

طرز تهیه:
لپه را پخته و چرخ می کنیم- یکی از پیاز ها را رنده کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط و لپه چرخ شده و برنج را که قبلن پختیم و یک عدد تخم مرغ و نمک و زردچوبه و وفلفل را به آن اضافه می کنیم - همه مواد را با هم مخلوط کرده و خوب له می کنیم. برای اینکه کوفته خوب و نرمی داشته باشیم و باز نشود , باید خوب کوبیده شود.( با میکسر این مواد خیلی خوب و یکدست کوبیده و مخلوط می شوند)
دو عدد از تخم مرغ ها را میپزیم تا سفت شود و پوست کنده برای داخل کوفته ها آماده می کنیم. سه عدد آلو را هم قبلن در آب می خیسانیم. از مخلوطمان گلوله ای به اندازه یک پرتقال بزرگ بر میداریم و میان آن را باز می کنیم یکی از تخم مرغ ها را داخل آن می گذاریم و گلوله را با دست خوب گرد می کنیم که روی تخم مرغ پوشیده شود. داخل یکی دیگر از گلوله ها را سه عدد آلو را می گذاریم و روی آن را می پوشانیم( دو عدد از کوفته های من تخم مرغ ویکی آلو دارد. از مغز گردو هم می توانیم برای داخل کوفته استفاده کنیم)

برای تهیه آب کوفته
دو عدد پیاز باقیمانده را رنده کرده با 5 – 6 لیوان آب و کمی نمک و زردچوبه و دوقاشق غذاخوری روغن و یک قاشق هم رب مخلوط می کنیم و می گذاریم آب جوش بیاید و کوفته های آماده شده را به آرامی داخل آبی که در حال جوش است می گذاریم و حرارت را کم می کنیم تا کوفته ها به آرامی پخته شود. داخل آب کوفته اگه دوست داشته باشید می توانید چند دانه آلو بیندازید. بعد از اینکه آب کوفته را داخل ظرف کشیدید روی آن کمی دارچین بریزید.

منبع : آشپزخانه شیندخت

farnush - فرانسه - پاریس خیلی وقت است که هوس کوفته کردم ولی حیف تنهایی مزه نمیده .من مامانمو میخوام... یکشنبه 27 دی 1388

anika - ایران - بیجار از کی تا حالا (قبلا ) شده (قبلن) بی سوات یکشنبه 27 دی 1388

pokalu - آلمان - دورتموند چرا این سبزی نداشت? :-0 یکشنبه 27 دی 1388

روز روشن - انگلیس - لندن آحی من امروز از مامانم پرسیدم چه جوری درست می شود. یکشنبه 27 دی 1388

katrina - اسکاتلند - گلاسکو واقعا مرسی ... طرزتهیه اش روبه مامانم بگم درست کنه یعنی میشه مامانم یاد بگیره .......... یکشنبه 27 دی 1388

surena1611 - آلمان - اشتوتگارت جای همگی خالی امروز کوفته خوردم. فردا هم میبرم سر کار پزشو میدم. شاد و سربلند باشید یکشنبه 27 دی 1388

azad-gent - بلژیک - گنت anika - ایران - بیجار از کی تا حالا بیسواد شده بیسوات بیسواد یکشنبه 27 دی 1388

arash-eindhoven - ‌‌‌‌هلند - ‌‌ایندهوفن نخندید ها . من کوفته تبریزیهای خیلی گنده درست میکنم و برای اینکه وا نرند میندازمشون تو جوراب زنونه پانما . 4 جفت یه یورو . وقتی کوفته هاحاضر شدند جورابارو میندازم دور . د د د نخند دیگه. یکشنبه 27 دی 1388

parvaze ghasedak - آلمان - برلین انیکا جون بیسواد نه بی‌ سوات.;-) ناراحت نشی‌. اینجا لاتین مینویسیم و می‌زنیم تو سیستم که ترجمه بشه. برا همین گاهی غلط مینویسه. یکشنبه 27 دی 1388

katrina - اسکاتلند - گلاسکو anika - ایران - بیجار -عزیزم حالا که ایرادگرفتی منم یک کوچولو ازت ایرادمیگیرم بی سواد نه یی سوات ... یکشنبه 27 دی 1388

shahin 12 - انگلیس - انگلیس anika - ایران - بیجار . از موقعی که (سواد) شده (سوات).لول یکشنبه 27 دی 1388

shahin 12 - انگلیس - انگلیس farnush - فرانسه - پاریس. دوست عزیز چرا تنهایی??!! دعوت کن ما بیایم باهم دور یه میز کوفته تبریزی بخوریم.اینقده خوبه یکشنبه 27 دی 1388

Mahnaz30 - سوئیس - ‌‌برن farnush - فرانسه - پاریس هموطن عزیز تو پاریس که ایرانی زیاده چرا تنهایی در ضمن میتونی بیایی اینجا پیش خودم. یکشنبه 27 دی 1388

katrina - اسکاتلند - گلاسکو arash-eindhoven - ‌‌‌‌هلند - ‌‌ایندهوفن --خوبه توچیزه دیگه ای نمیندازی اشپزباشی یکشنبه 27 دی 1388

Del-aram - ایران - تهران باید به مواد کوفته سبزی خشک شامل تره وریحان و مرزه وکمی نعنا وهمچنین کمی رب گوجه فرنکی واگردوست داشتید زرشک برای طعم بهتراضافه کرد. یکشنبه 27 دی 1388

farnush - فرانسه - پاریس mahnaz30-سوئیس-برن .توی پاریس ایرانیهای که فراموش کردن ایرانی هستن زیاد ,عزیزم ممنون از لطفت. یکشنبه 27 دی 1388

farnush - فرانسه - پاریس shahin12-انگلیس-انگلیس..اخه خیلی سخته توی جای که زندگی مکنی کسی رو نداشته باشی وتقریبا تازه وارد .ولی حق باشماست اخ که چه میچسبه کوفته دور هم ..اما من مامانمو میخوام.... یکشنبه 27 دی 1388

روز روشن - انگلیس - لندن arash-eindhoven - ‌‌‌‌هلند - ‌‌ایندهوفن خیلی باحال بود .کلی خندیدم. یکشنبه 27 دی 1388

pariha - کویت - کویت pokalu - آلمان - دورتموند دوست عزیز من هم با شما موافقم من همیشه درست میکنم ولی با انواع سبزی بدون سبزی من قکر میکنم طعمش خیلی فرق کنه مواد وسط ان هم گردو و پیاز سرخ شده والو هستش د باشد باشید. یکشنبه 27 دی 1388

pariha - کویت - کویت shahin 12 - انگلیس - انگلیس - عجب شیطونی دوست عزیز یکشنبه 27 دی 1388

dannni - سوئد - استکهلم arash-eindhoven - ‌‌‌‌هلند - ‌‌ایندهوفن . حالمون از هرچه کوفته بهم خورد یکشنبه 27 دی 1388

mimik - ایتالیا - رم من نمی فهمم چرا یکبار هم شده یک رسیپی درست و حسابی نمیدید دوشنبه 28 دی 1388

salomeh-lausanne.swiss - سوییس - لوزان چه ایده باحالی من جوراب میخام....میخام نه میخوام بیسواد . دوشنبه 28 دی 1388

shahin 12 - انگلیس - انگلیس pariha - کویت - کویت. دوست عزیز حداقل شما دعوت کن بیایم کوفته قلقلی بخوریم دوشنبه 28 دی 1388

shahin 12 - انگلیس - انگلیس farnush - فرانسه - پاریس . دوست عزیز اگه زیاد سخت بگیری افسرده میشی و به هدفت نمیرسی ادم افسرده عین ماشین پنچر می مونه.البته من نه روانپزشکم و نه قصد نصیحت شما رو دارم امیدوارم بدبرداشت نکنی.ضمنا کوفته یادت نره دوشنبه 28 دی 1388

shiva safapour - ایران - تهران سلام به گلم ..روزه خوبی رو شروع کنی و بدون که حتی لحظه ازت دور نیستم...ایران تهران دوشنبه 28 دی 1388

wildpiony - هند - بمبیی من دوست ندارم...فقط خورش کرفس دوست دارم با لوبیا پلو...شماها چه غذایی دوست دارید؟ راستی چقدر بدم میاد غلط دیکته ای میگیرید!!! arash eindhoven - ‌‌‌‌هلند - ‌‌ایندهوفن از جورابای مادرزن جان استفاده میکنی.نه؟ هه هه هه دوشنبه 28 دی 1388

pokalu - آلمان - دورتموند arash eindhoven - ‌‌‌‌هلند. هههههههههه وااااااای که مردم از خنده..در ضمن anika راست میگه سوات ! . ;) دوشنبه 28 دی 1388

arash-eindhoven - ‌‌‌‌هلند - ‌‌ایندهوفن wildpiony - هند - بمبیی جان اخه خورش کرفس هم ادمه ? من که اسمشو گذاشته قرمه سبزی پشت و رو شده !! تازه اونم با لوبیا پلو !! خدا رو شکر که همسایه نیستیم .هه هه نه ها ها . یه سوال برای اینکه تنها هنرمو به رخ تون بکشم ! اگه خورش کرفس ات شور شور شد چکار میکنی ?اگه جوابت درست باشه خودم یه دونه انار با سنگک خشخاشی میارم دم در خونه تون . دوشنبه 28 دی 1388

wildpiony - هند - بمبیی arash-eindhoven - ‌‌‌‌هلند - ‌‌ایندهوفن آخ آخ خیلی واست گرون در میاد...باید یه دونه سیب زمینی بندازی توش...کی میاری؟ سه‌شنبه 29 دی 1388

shiva safapour - ایران - تهران بیتو پر از گریه ام ..مثل ابر بهاران ..وقتی نیستی کنارم..دلم میخواد ببارم..اینقدر تو رو دوست دارم که اب رودخونه ها دریاچه رو دوست دارن..انقدر تو رو دوست دارم که زیر هرم افتاب مسافران کویر سایه بونو دوست دارن..ایران تهران سه‌شنبه 29 دی 1388

arash-eindhoven - ‌‌‌‌هلند - ‌‌ایندهوفن wildpiony - هند - بمبیی.به خدا تو ماهی .افرین .اگر جلد سوم کتابمو خونده باشی صفحه 376 توضیحات کامل داده بودم !!? ولی خوب جواب درست بود . ادرس لطفا . (خوب گولت زدم با یه دونه انار و یه سنگک 3 ماه مهمونی ) سه‌شنبه 29 دی 1388