رزا منتظمی، مشهورترین معلم آشپزی ایران درگذشت

رزا منتظمی، مشهورترین معلم آشپزی ایران درگذشت

رزا منتظمی، مشهورترین معلم آشپزی ایران درگذشت

فاطمه بحرینی، مشهور به "رزا منتظمی" یکی از نام آورترین معلمان آشپزی ایرانی و نویسنده کتاب پرفروش "هنر آشپزی" در سن ۸۷ سالگی در تهران درگذشت.

خانم منتظمی کتاب "هنر آشپزی" را نخستین بار در سال ۱۳۴۳ با ۶۰۰ دستور غذایی منتشر کرد. نوشتن این کتاب به گفته خانم منتظمی بیش از ۲ سال طول کشید. او در جایی نقل کرده بود که از سال ۱۳۳۷ در تهران کلاس آشپزی و شیرینی‌پزی داشته‌ است و صدها نفر در کلاس‌های او شرکت داشته‌اند.

چاپ های اخیر "هنر آشپزی" در دو جلد منتشر شده و بیش از ۱۷۰۰ غذای ایرانی و فرنگی را شامل می‌شود.

گفته می شود "هنر آشپزی" یکی از پرفروش ترین کتاب های ایران بوده است که تاکنون بیش از یک میلیون نسخه از آن در مواردی حتی بدون اطلاع نویسنده آن منتشر و فروخته شده است. این کتاب تاکنون بیش از پنجاه بار به طور رسمی تجدید چاپ شده است.

انتشار و فروش این کتاب منبع اصلی درآمد خانم منتظمی طی ۵۰ سال اخیر بوده است. آرش وفاداری، نوه خانم منتظمی به بخش فارسی بی بی سی گفت که کلاس های آشپزی او تا پیش از انقلاب اسلامی برگزار می شد اما پس از آن خانم منتظمی فقط از راه فروش کتاب و راهنمایی علاقمندان آشپزی، به آموزش می پرداخت.

در جریان گفت و گویی که ۵ سال قبل خبرگزاری میراث فرهنگی ایران از خانم منتظمی منتشر کرده بود، او از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی به دلیل ندادن کاغذ برای انتشار این کتاب انتقاد کرده بود.

خانم منتظمی گفته بود هر ساله ۲۰ هزار نسخه از این کتاب چاپ می کرده اما از آن سال به دلیل قطع حمایت وزارت ارشاد فقط ۵ هزار نسخه از آن را توانسته منتشر کند.

در سال های اخیر در ایران کتاب های متنوعی درباره هنر آشپزی و شیرینی پزی منتشر شده است اما به گفته دست اندر کاران صنعت نشر هیچک همچون "هنر آشپزی" با استقبال طبقات مختلف مردم رو به رو نشد.

کتاب خانم منتظمی در چند دهه اخیر در منزل اکثر ایرانی ها به چشم می خورد و به زوج های جوان هم هدیه داده می شود.

این کتاب در خلال جنگ هشت ساله ایران و عراق و دوران کمبود کاغذ و مشکلات چاپ در این کشور، برای جلوگیری از فروش با قیمت بالاتر با "دفترچه بسیج اقتصادی" فروخته می شد.

خریداران هنگام دریافت این کتاب "دفتر بسیج اقتصادی" را که مخصوص دریافت اقلام ضروری زندگی در دوران جنگ بود ارائه می کردند و این دفترچه ممهور به مهری می شد که نشان می داد صاحب آن، کتاب "هنر آشپزی" را خریداری کرده است.

خانم منتظمی خود ناشر کتاب "هنر آشپزی" بود و در دوره ای طولانی این کتاب را در منزلش به فروش می رساند.

مسلمان ایرانی - ایران - شیراز شوهرش عجب غذاهایی میخورده! خدا رحمتش کنه یکشنبه 3 آبان 1388

Ezhaq - ایران - تهران خدا رحمتش بکنه کمی شبیه مادر خدا بیامرزمه آخ کفته تبریزی. یکشنبه 3 آبان 1388

angelx - انگلیس - لندن من یادمه بچه که بودم عشقم ورق زدن این کتاب بود و نگاه کردن به عکس هاش. خدا بیامرزش یکشنبه 3 آبان 1388

Hoja Verde - ایران - تهران آره من یادمه بچه که بودم تو خونمون یکی از این کتاب بود نمی دونم چی شد.خدا بیامرزدش. یکشنبه 3 آبان 1388

shahroz_0912 - ایران - تهران خدایش رحمت کند این بزرگبانو را یکشنبه 3 آبان 1388

sanazsarmad - المان - مونیخ خدا رحمتش بکنه. ولی کاشکی به جای اینقدر خبر فوت و مرگ و میر٬ اخباری از تقدیر انسانهای بزرگ و کوچک در طول حیاتشان داشتیم و قدر همدیگر را تا زنده هستند می دانستیم. روانش شاد٬ خیلی وقتها من را از گرسنگی نجات داده یکشنبه 3 آبان 1388

zorro.ir - ایران - تهران روحش شاد.ولی مرغه چرا جوراب پاشه! یکشنبه 3 آبان 1388

mashady - انگلیس - منچستر ترکیب پیاله ای چو در هم پیوست // بشکستن ان روا نمیدارد مست// چندین سر و پای نازنین از سر دست // بر مهر که پیوست و به کین که شکست یکشنبه 3 آبان 1388

sooske siyah - ایران - تهران آخی خدا بیامرزدش. واقعا که کتابش حرف نداره. من بعد از 7 سال ازدواج کتابشو گرفتم بعد تازه فهمیدم مادر شوهرم چرا غذاهاش اینقدر خوشمزه است. یکشنبه 3 آبان 1388

naz gole - آمریکا - اگوراهیلز وای خدا رحمتش کنه منهم بچه بودم عشقم دیدن عکسای کتابش بود . هر وقت خونه خواهرم میرفتم سرگرمیم بود وقتی هم که ازدواج کردم هر دو جلد کتابش رو از خواهرم هدیه گرفتم. روحش شاد یکشنبه 3 آبان 1388

pahlavi100 - آمریکا - کالیفورنیا نور به قبرت بباره...ما که از خیر سر شما طبخ آموختیم. یکشنبه 3 آبان 1388

man iraniam1 - هندوستان - بنگلور خدا خودش و پدرش رو بیامرزه که اول ازدواج به فریاد من بدبخت رسید . یادمه زنم یک غذاش رو یاد گرفته بود به اسم پلو یونانی و هفته ای 5 روز ما باید این غذا رو می خوردیم .البته اون موقع اول ازدواج بود و اگه دمپایی هم می پخت بنظرمن خوشمزه بود . یکشنبه 3 آبان 1388

سلمک - ایران - تهران خدا رحمتش کنه یکشنبه 3 آبان 1388

man45 - هلند - هلند هر وقت برای اشپزی زیاد حوصله نداشته باشم حتما کتاب رزا را می خوانم البته بقول شوهرم فقط می خوانم .... . روحش شاد. یکشنبه 3 آبان 1388

elora - نروژ - اسلو یادشون گرامی.ایشون خدمت بزرگی به ایرانیان کردند.من هنوز هم از کتابشون استفاده میکنم و با اون خاطره های بچگی زیادی دارم. یکشنبه 3 آبان 1388

cute_mind - امارات - دبی خدایش بیامرزد روحش شاد. یکشنبه 3 آبان 1388

flora_germany - آلمان - دوسلدورف این هم یک نوع خدمت به مردم است،روحش شاد. اما من بدم از آشپزی و هر چی‌ که پخت و پز مربوط می‌شه میاد، حیف نیست عمر دو روزه در آشپزخونه بگذره!. یکشنبه 3 آبان 1388

siya48 - آلمان - کلن zorro.ir - ایران - تهران . اون که جوراب نیست....کفش اسکی یکشنبه 3 آبان 1388

gogoli - ایران - تهران zorro.ir - ایران - تهران ...... چون میخواد تو یه مراسم «رسمی» شرکت کنه!! یکشنبه 3 آبان 1388

hamesheh bahar - انگلستان - لندن من کتابش را دارم. خدا رحمتش کند.زن موفقی بود. یکشنبه 3 آبان 1388

gogoli - ایران - تهران pahlavi100 - آمریکا - کالیفورنیا .... طبخ آموختید؟!! شما مگه خانومین؟ یکشنبه 3 آبان 1388

roja_shomali - کویت - کویت خدا رحمت کناد . روز عروسیم یکی از دوستان اینده نگر این کتاب و بهم هدیه داد و چه به جا بود....شوهرم از 80 رسید به 120 یکشنبه 3 آبان 1388

shabnam anti mammad! - استرالیا - سیدنی خدا بیامرزدش واقعا اما بعضی دستوراش ایراد داشت. البته من چاپ قبل از انقلاب رو دارم و ممکنه در چاپهای بعدی اصلاح شده باشه ولی معمولا باید دستوراتش رو خیلی دستکاری کرد تا خوب از آب در بیاد اما در اینکه پیشکسوت بوده و زمان خودش کار بزرگی کرده شکی نیست. یکشنبه 3 آبان 1388

باقلوا - ایران - ایران خدا رحمتش کنه . هر کی که این کامنتها رو میخونه برای شادی روح ایشون فاتحه بخونه . منم از بچگی عاشق کتاب ایشون بودم . واقعا کتابش آدمو برای آشپزی کردن سر ذوق میاورد مخصوصا عکساش ! . خدا بیامرزتش ! یکشنبه 3 آبان 1388

louisette - فرانسه - مارسی این خانم مبتکر وبا سلیقه حق زیاد بگردن تحولی که در نحوه پذیرائی وآشپزی. بانوان ایران دارند.روحشان شاد یکشنبه 3 آبان 1388

amir-amir - کانادا - تورنتو بسیار خبر ناگوارى بود یاد این بانو همیشه گرامى باد یکشنبه 3 آبان 1388

babre mazand - هلند - آمستردام shabnam anti mammad! - استرالیا - سیدنی. منم با شما موافقم . خودم مازندرانی هستم و در مورد نازخاتونی که دستور تهیه اشو داده کاملا اشتباه بوده . ولی از اینکه اون موقع تنها خانم بوده که این کارو کرده درود به روحش. یکشنبه 3 آبان 1388

black chador - امریکا - ولدن من کتاب این بانوی پر هنر را سی سال پیش با خودم اوردم امریکا و هنوز هم استفاده اش میکنم. یکشنبه 3 آبان 1388

zorro.ir - ایران - تهران siya48 - آلمان - کلن .gogoli - ایران - تهران .دوستان نتیجه میگیریم مرغها با کفش اسکی میرن مهمونی.پس خاک بر سر محمود. یکشنبه 3 آبان 1388

sotedelan - هلند - المیره خدا رحمتش کنه یکشنبه 3 آبان 1388

punisher - ایران - شیراز روحش شاد یکشنبه 3 آبان 1388

pahlavi100 - آمریکا - کالیفورنیا gogoli - ایران - تهران...گوگولی جان، در ولایت شما مرد‌ها طبخ نمیکنن؟. دوشنبه 4 آبان 1388

jigili - ایران - تهران zorro.ir - ایران - تهران مرغه تو جمهوری اسلامی زندگی می کرده دوشنبه 4 آبان 1388

gogoli - ایران - تهران pahlavi100 - آمریکا - کالیفورنیا ... چرا! ولی نمیرن بخاطر شیکم کتاب رزا منتظمی بخونن!! دوشنبه 4 آبان 1388

salar_20 - ایران - همدان خدا رحمتش کنه منهم بچه بودم عشقم دیدن عکسهای کتابش بود. روحش شاد. سه‌شنبه 5 آبان 1388