شنبه ۲۵ آبان ۱۳۸۷ - ۱۵ نوامبر ۲۰۰۸
بریونی (بریانی) اصفهان
مواد لازم برای 4 تا 6 نفر :
گوشت گوسفند بدون استخوان 500 گرم
جگر سفید گوسفند 200 گرم
پیاز متوسط 4 عدد
زردچوبه نصف قاشق چای خوری
دارچین 1 قاشق مرباخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
نان سنگک به مقدار کافی
طرز تهیه:
گوشت را با مقداری آب و 2 عدد پیاز خرد شده و زردچوبه می پزیم و پس از نرم شدن گوشت، به آن نمک اضافه می کنیم.
جگر سفید را هم پس از پختن، چرخ و سرخ می کنیم.
گوشت پخته شده را با 2 عدد پیاز باقی مانده چرخ می کنیم و آب گوشت پخته باقیمانده را کنار می گذاریم.
نمک و فلفل و زرد چوبه را به میزان دلخواه به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم.
سپس یک تابه کوچک و یا کفگیر مخصوص بریونی اصفهانی را روی شعله گاز می گذاریم تا داغ شود و کمی روغن در آن می ریزیم، طوریکه کف آن چرب شود.
مخلوط گوشت چرخ شده را به اندازه همبرگر یا به شکل بیضی، کف ظرف یا کفگیر پهن می کنیم و روی حرارت می گیریم تا کف بریانی طلایی شود.
روی یک تکه نان سنگک یک قاشق از آب غلیظ گوشت می ریزیم تا فقط نان کمی مرطوب شود.
بعد پودر دارچین را روی نان مرطوب ریخته و بریانی را روی نان برمی گردانیم.
در پایان مقداری جگر پخته و سرخ شده کنار بریانی می ریزیم.
اطراف بریانی را معمولا با ریحان و جعفری و پیاز تزئین می کنند. شما می توانید در صورت دلخواه کمی خلال بادام و پسته هم روی بریانی بریزید.
بریانی را با دوغ تازه نوش جان کنید.
| izad - تاجیکستان - دوشنبه |
من بهار اصفهان بودم بهتر از بریانی شهر زیبا ومردم خوبشونه... |
جمعه 3 مهر 1388 |
|
| sepideh sepid - انگلستان - لندن |
وای خدا چقدر دلم لک زده واسه اصفهان خودمون و اون بریان خوشمزش البته. من واسه عید رفته بودم ایران و حسابی بریان خوردم جای همگی خالی بود ولی دوباره چشمم به این عکس بریان افتاد حوس کردم. |
جمعه 3 مهر 1388 |
|
| dannni - سوئد - استکهلم |
sepideh sepid - انگلستان - لندن /جای چه خالی اصفهونی خسیس |
جمعه 3 مهر 1388 |
|
| sepideh sepid - انگلستان - لندن |
دنی-سوئد-استکهلم- اصفهانیها خسیس نیستن پولشونو بلدن چجوری خرج. کنن. حالا میشه بگی خودت اهل کجایی؟؟ آقای حاتم طائی... |
جمعه 3 مهر 1388 |
|
| ghost_rider - ایران - اصفهان |
dannni - سوئد - استکهلم - از قدیم میگن کافر همه را به کیش خود پندارد و غیر از این ما باید به جای این که همش از مملکت و سیاست انتقاد کنیم یکم احترام به خودمونا یاد بگیریم |
جمعه 3 مهر 1388 |
|
| alireza-perspolisi - ایران - بندرعباس |
dannni - سوئد - استکهلم . جای پول دنی سویدی . اصفهانیها دیگه دلشون برای چی تنگ میشه |
شنبه 4 مهر 1388 |
|
| sepideh sepid - انگلستان - لندن |
علیرضا-پرسپولیسی-بندرعباس- اصفهانیها به غیر از پول دلشون واسه یه چیز. دیگم تنگ میشه اونم اظهار نظرها وابراز وجود تو و دنی سوئدی... |
شنبه 4 مهر 1388 |
|
| IRANI AZAD-1361 - ایران - اصفهان |
بریانی فقط بریانی حاج علی شفاعت واقع در بازار میدان قیام خیابان عبدالرزاق. برسه به روح مرحوم "حاج اکبر مجلسی" رفیق دیرینه اش. روحش شاد باد. |
شنبه 4 مهر 1388 |
|
| alireza-perspolisi - ایران - بندرعباس |
sepideh sepid - انگلستان - لندن . باشه از حالا بیشتر نظر میدیم که زیاد دلتنگ نشیدو جای بیشتری برای دلتنگی مادی داشته باشید |
یکشنبه 5 مهر 1388 |
|
| shiva safapour - ایران - تهران |
منبریانی هندی خوردم ولی اصفهانی نه..حتما خوشمزه هست..ایران تهران |
یکشنبه 5 مهر 1388 |
|
| sepideh sepid - انگلستان - لندن |
علیرضا پرسپولیسی-بندرعباس- نه داداش تو نمیخواد نگران دلتنگی مادی ما. باشی چون اینقدر داریم و هست که بتونیم صدتا مثل تو و امثال تو رو بخریم و. در راه خدا آزاد کنیم... |
دوشنبه 6 مهر 1388 |
|
| khanoom - کویت - کویت |
من همیشه این غذا رو تو توی و نت دیدم ولی تا حالا نخوردم .به نظر میاد خیلی خوشمزه باشد.نوش جان هرکس که میخوره .دوستان جای ماهم بخورند... |
دوشنبه 6 مهر 1388 |
|
| alireza-perspolisi - ایران - بندرعباس |
sepideh sepid - انگلستان - لندن . خوب بخر ازاد کن ببینم اینکه دلتنگ پول میشید و یکی از خصایصتونه ناراحتی نداره که خزعبل میگی . |
دوشنبه 6 مهر 1388 |
|