نقش رژیم غذایی در سرطان ها
نقش رژیم غذایی در سرطان ها
زمانی تصور می شد، رژیم های غذایی نقشی در مرگ های ناشی از سرطان ندارند. اما امروزه محققان ثابت کردهاند که رژیم غذایی افراد، نقش مهمی در پیشگیری، بروز و درمان انواع سرطان ها ایفا می کند.
با پذیرش این حقیقت که انسان هر روزه ملزم به مصرف غذا است و به دلیل تعداد و تنوع سرطانهایی که به طور بالقوه با رژیم غذایی در ارتباط هستند، می توان گفت که در حدود یک سوم سرطان هایی که در نهایت منجر به مرگ می شوند با آن چه می خوریم در ارتباط هستند.
مصاحبه ی زیر با دکتر غلامرضا خاکپور، متخصص اورولوژی از دانشگاه مک مستر کانادا و محقق در زمینه بیماریهای قلبی و سرطانها در رابطه با علل تغذیه ای ابتلا به سرطان می باشد.
وی معتقد است سرطان یک بیماری وحشتناک نیست و با تشخیص به موقع می توان هر نوع سرطان را در مراحل اولیه درمان کرد.
در بین غذاهای مصرفی کدام یک در ابتلا به سرطان نقش بیشتری دارند؟
غذاهای ما دو دسته هستند، غذاهایی که از حیوانات می گیریم و سبزیجات. امروزه ثابت شده کسانی که به مقدار زیاد از فراورده های گوشتی استفاده می کنند بیشتر مستعد ابتلا به بیماری های قلبی، کلیوی و سرطان ها می شوند. به علت وجود مقدار زیاد چربی در گوشت های قرمز، این مواد در قسمت داخلی عروق می نشیند و با کوچک ترین زخمی در این ناحیه، کلسیم در آن رسوب می کند و باعث ایجاد لخته و بعد انسداد در عروق قلب و انفارکتوس میوکارد می شود.
توصیه ما به کسانی که مستعد بیماری های قلبی هستند عدم استفاده از گوشت و به خصوص گوشت قرمز است و حتی بهتر است گوشت سفید(مرغ) هم نخورند چون در گوشت سفید هم مقدار زیادی مواد چربی وجود دارد و از طرف دیگر چون امروزه تغذیه این حیوانات از طریق مواد مصنوعی و شیمیایی است، این مواد وارد گوشت شده و وقتی در کبد متابولیزه می شود ایجاد مواد سمی می کند که علاوه بر افزایش چربی، سرطان را نیز سبب می شود.
یک سوم سرطان های مرگ آور ناشی از رژیم غذایی نامناسب است.
در مورد مضرات احتمالی گوشت سفید هم توضیح می دهید؟
در مرغ ها به علت این که مقدار زیادی استروژن، تستوسترون و آنتی بیوتیک به آن ها می دهند، استفاده از آن ها به خصوص در دختران باعث بلوغ زودرس می شود. در قدیم سن بلوغ 16سال بود ولی امروزه به 13سال رسیده و هرچه سن بلوغ و یائسگی پایین تر باشد میزان ابتلا به سرطان افزایش پیدا می کند.
در آقایان نیز به علت وجود تستوسترون در مواد تغذیه ای حیوانات، بلوغ زودرس ایجاد می شود و این تستوسترون خودش در مردان ایجاد سرطان پروستات می کند به همین دلیل امروزه در همه جای دنیا سرطان سینه در خانم ها و سرطان پروستات در آقایان شیوع زیادی پیدا کرده است.
آیا دادن آنتی بیوتیک به این حیوانات برای سلامتی انسان مضر است؟
بله، دادن آنتی بیوتیک به این حیوانات به این خاطر است که مریض نشوند و این آنتی بیوتیک ها به خصوص پنیسیلین از طریق روده وارد گوشت این حیوانات می شود و به همین دلیل بدن انسان نسبت به پنی سیلین به تدریج مقاوم شده و موجب می شود میزان تأثیرگذاری به پنی سیلین از 100درصد به 18درصد برسد.
توصیه شما به کسانی که سابقه فامیلی ابتلا به سرطان دارند، چیست؟
کسانی که مستعد سرطان هستند و یا سابقه فامیلی دارند باید گوشت قرمز را از برنامه غذایی شان حذف کنند. استفاده از سبزیجات و میوه ها به خصوص میوه های حاوی رنگدانه بسیار مهم ترند و خاصیت آنتیاکسیدانی دارند.
ثابت شده است که بیماری های قلبی و بسته شدن عروق از سن 10سالگی شروع می شود. به همین دلیل خوردن غذاهای چرب به کودکان نیز توصیه نمی شود.
پزشک در مورد بیماری چه مواردی را باید به بیمار گوشزد کند؟
پزشک باید در مورد بیماری اطلاعات کافی به بیمار بدهد و واقعیت را به او بگوید. مشکل ایرانی ها ترس از واژه سرطان است و خانواده ها این واژه را نمی پذیرند ولی در کشورهای پیشرفته، پزشک، اطلاعات کافی در مورد بیماری به بیمار می دهد و به او در امر درمان امیدواری می دهد.
پزشک باید در تمام حیطه ها از دادن اطلاعات تا درمان تخصص داشته باشد. خود افراد نیز باید یک سری از اطلاعات را داشته باشند مثل تشخیص سرطان سینه و لمس توده توسط خانمها. خوب است بدانید که تشخیص سرطان در مراحل اولیه با درمان 100درصد بیماری همراه است.
آیا مصرف آب سالم و قرار گرفتن در معرض نور خورشید در جلوگیری از سرطان مؤثر است؟
آب تصفیه شده و نوشیدن آن به میزان کافی بسیار مهم است. البته نوشیدن آب خیلی زیاد چون باعث ایجاد مسمومیت و ورم در اندام ها می شود، مضر است.
نوشیدن آب کافی از بروز بیماری های کلیوی و انفارکتوس میوکارد جلوگیری می کند و منجر به رقیق شدن خون و شست و شوی مثانه و جلوگیری از سرطان مثانه می شود و کلیه ها را فعال می کند.
نور آفتاب نیز علاوه بر این که میکروب کش است به علت ویتامین دی از پوکی استخوان جلوگیری می کند.
الآن دانشمندان انگلیسی تحقیق کردند که در مناطقی که نور خورشید بیشتر است ابتلا به استئوآرتریت کمتر است ولی باید مواظب بود که این نور منجر به سرطان پوست نشود.
روزی یک ساعت قرار گرفتن در معرض نور آفتاب این ویتامین را تامین می کند. استفاده از ویتامین های مصنوعی خاصیت ضدسرطان ندارند و تنها نور خورشید این خاصیت را دارد.
استراحت و ورزش تا چه حد در این امر مؤثرند؟
فاکتور استراحت باعث ساخته شدن سلول های جدید در بدن می شود. اگر به هر علتی خواب کسی کم شد باید با مراجعه به پزشک آن را تنظیم کند زیرا افراد کم خواب و کسانی که در روز کمتر از 8 ساعت می خوابند در ابتلا به بیماری های قلبی شانس بیشتری دارند و به خصوص کسانی که شبکار هستند نسبت به افراد طبیعی 5 سال طول عمرشان کمتر می شود.
ورزش نیز همراه با تغذیه مناسب در حدود 20 دقیقه تا نیم ساعت در روز به خصوص در کسانی که سابقه خانوادگی سرطان دارند بسیار مهم است.
تحقیقات نشان داده که هنگام ورزش موادی در بدن ترشح می شود که فرد را سرحال کرده و با اثر گذاشتن روی جداره عروق از ابتلا به سرطان جلوگیری می کند.