گردش مالی ۲۴ میلیارد تومانی آش و حلیم در تهران
+0
رأی دهید
-0
گردش مالی 24 میلیارد تومانی آش و حلیم در تهران
رئیس اتحادیه صنف کباب، حلیم و آشپز تهران از تصویب نرخ 2300 تومانی برای هر کیلو حلیم ساده جهت عرضه در ماه مبارک رمضان خبر داد.علیرضا فرشیدرخ افزود: «این قیمت برای هر کیلو حلیم با مخلفات 2500 تومان تعیین شده است. همچنین برای هر کیلو آش شله قلمکار قیمت 2500 تومان و برای هر کیلو آش رشته قیمت 2000 تومان در نظر گرفته شده است. قیمت هر سیخ 100 گرمی کباب کوبیده نیز 900 تومان تعیین شده است.»
وی اظهار داشت: «علت افزایش نرخ فروش آش، حلیم و کباب در سال جاری بالا رفتن هزینه های جانبی و بهای مواد اولیه همچون گوشت و گندم است. به عنوان مثال قیمت بوقلمون زنده از حدود سه هزار تومان در سال گذشته به حدود چهار هزار و 500 تومان در سال جاری افزایش پیدا کرده است. همچنین قیمت لاشه بوقلمون نیز از سه هزار و 500 تومان به پنج هزار تومان رسیده است. قیمت هر کیلو گندم نیز با افزایش 250 تومانی از 300 به 550 تومان رسیده است. قیمت هر کیلو کنجد و پودر نارگیل نیز به ترتیب از 300 به 700 تومان و از 400 تومان به 800 تومان افزایش یافته و قیمت هر کیلو گوشت قرمز از شش هزار به 7500 تومان رسیده است.»
به گفته وی «با توجه به بالا رفتن قیمت مواد اولیه افزایش قیمت آش، حلیم و کباب طبیعی است. بر این اساس قیمت هر سیخ کباب کوبیده 200 تومان و بهای هر کیلو حلیم ساده و حلیم با مخلفات 500 تومان افزایش یافته است. همچنین قیمت هر کیلو آش رشته و آش شله قلمکار نیز 500 تومان افزایش یافته است.»
محمد آزموده یکی از فعالان صنف تولیدکنندگان و فروشندگان آش و حلیم نیز در این رابطه به خبرنگار ما گفت: «امسال در مقایسه با سال گذشته قیمت هر کیلو آش 25 تا 35 درصد رشد داشته است که عمدتاً به دلیل بالا رفتن بهای مواد اولیه مورد استفاده در این غذاها بوده است.»وی گفت: «افزایش قیمت حبوبات، روغن، کشک، گوشت و رشته آشی باعث شده نرخ هر کیلو آش شله قلمکار از 1800 تا دوهزار تومان به دو هزار تومان تا 2500 تومان و قیمت هر کیلو آش رشته از 1500 به دو هزار تومان افزایش یابد.»
توزیع آب و گندم به جای حلیم
رئیس اتحادیه صنف کباب، حلیم و آشپز تهران با اشاره به کشف 10 تن حلیم غیرمجاز و آلوده در ماه مبارک رمضان سال گذشته گفت: «در بازرسی های به عمل آمده از اغذیه فروشی ها، تنها از یک مرکز غیرمجاز حدود چهارتن حلیم غیرمجاز و غیربهداشتی کشف شد. سود خالص روزانه صاحب این مرکز از تهیه و عرضه آب و گندم به اسم حلیم به متقاضیان دو میلیون و 800 هزار تومان بود.»
فرشیدرخ با اشاره به پلمب و اخذ تعهد کتبی از 600 اغذیه فروشی در رمضان سال گذشته به علت تداخل صنفی و عرضه حلیم و آش غیربهداشتی گفت: «در حال حاضر حدود 800 واحد به صورت مجاز زیر نظر اتحادیه مشغول فعالیت هستند در حالی که تعداد مراکز غیرقانونی و غیرمجاز چندبرابر این میزان است.»
وی به مصرف کنندگان در مورد خرید حلیم، آش و کباب از واحدهای غیرمجاز هشدار داد و افزود: «به شهروندان توصیه می شود اقلام موردنیاز خود را از واحدهای مجاز که با اتیکت و پلاکاردهای اتحادیه مشخص و معرفی شده اند خریداری کنند ضمن اینکه با توجه به احتمال شیوع بیماری وبا، از خرید آش از مراکز غیربهداشتی جداً خودداری کنند.»
وی میزان عرضه روزانه آش و حلیم در مراکز مجاز و بهداشتی را به ترتیب 300 و 150 کیلو عنوان کرد. بر این اساس و با در نظر گرفتن حداقل قیمت 2300 و دو هزار تومانی برای هر کیلو از این اقلام و با توجه به فعالیت 800 واحد صنفی مجاز، گردش مالی ایجاد شده در این مراکز در ماه مبارک رمضان رقمی حدود 24 میلیارد تومان برآورد می شود.
تفاوت قیمت ها و تقلب در بازار حلیم
اگرچه قیمت هر کیلو حلیم توسط اتحادیه 2500 تومان تعیین شده اما در برخی مناطق شهر این نرخ به چهار هزار تومان نیز می رسد.
محسن خلیلی یکی از حلیم پزان کهنه کار تهرانی ضمن بیان این مطلب به خبرنگار ما گفت: «برخی مراکز در نقاط مختلف شهر با افزودن موادی مانند کنجد، خلال پسته، روغن کرمانشاهی و... در قیمت آش و حلیم دخل و تصرف می کنند و غذاهای فوق را 500 تا 1500 تومان گران تر از نرخ مصوب به فروش می رسانند.»
وی اظهار داشت: «اکثر فروشندگان برای جلب مشتری و بازاریابی نام بوقلمون را به تبلیغات خود اضافه می کنند در حالی که افراد اندکی هستند که برای طبخ حلیم از گوشت بوقلمون استفاده می کنند و بیشتر افراد تنها برای تزئین حلیم از این گوشت استفاده می کنند. وقتی قیمت گوشت خالص بوقلمون حدود 15هزار تومان است، حلیمی که با گوشت 15هزارتومانی تهیه شده باشد، نمی تواند با قیمت 2500 تومان عرضه شود چون به این ترتیب توجیه و صرفه اقتصادی نخواهد داشت.»
خلیلی گفت: «بالا بودن قیمت گوشت بوقلمون نیز عده ای را بر آن می دارد تا از گوشت مرغ برای طبخ و تزئین حلیم خود استفاده کنند چرا که قیمت گوشت مرغ 3100 تومانی در مقایسه با بوقلمون 15هزار تومانی بسیار پایین تر بوده و سود بیشتری را نصیب فروشنده می کند.»
وی ادامه داد: «از دیگر تبلیغات فروشندگان، عرضه حلیم با روغن کرمانشاهی است که در اغلب موارد این تبلیغ دروغی بیش نبوده و بیشتر جنبه بازارگرمی دارد چرا که روغن کرمانشاهی اصل، گران و کمیاب است و امکان دسترسی همه واحدها به این محصول وجود ندارد. از این رو برخی افراد از روغن نباتی به جای روغن حیوانی کرمانشاهی استفاده می کنند.»
به گفته وی اینگونه تبلیغات تنها بهانه ای است تا این افراد بتوانند غذاهای خود را با قیمت بالاتری به فروش برسانند و سودهای بیشتری به دست بیاورند.
مجید نوذری یکی دیگر از فعالان صنف حلیم و آش نیز در این رابطه به خبرنگار ما گفت: «ماه رمضان فرصت مناسبی است تا برخی افراد بتوانند ثروت های یک شبه کسب کنند. برخی افراد در زیرزمین ها و خانه های خود اقدام به طبخ آش و حلیم های غیربهداشتی و بی کیفیت کرده و محصول نهایی را به قیمت غذاهای سالم و بهداشتی به فروش می رسانند.»
وی ادامه داد: «این افراد برای طبخ آش و حلیم از مواد اولیه بی کیفیت و تاریخ مصرف گذشته استفاده کرده و غذای آماده شده را بین اغذیه فروشی ها و مراکز غیرمجاز توزیع می کنند.»
|
|
|
|
|
|
|
|