طرز تهیه زیتون پرورده توسط یک انزلی چی

 زیتون پرورده

مواد لازم برای تهیه زیتون پرورده :

زیتون ماری : یک کیلو     مغز گردو : 250 گرم     سیر ساییده شده : به اندازه کافی     انار ترش : به اندازه کافی      چوچاق ساییده شده : یک الی دو قاشق غذا خوری  نمک و فلفل : به اندازه کافی

وقتی که هسته زیتون ماری رو جدا کردید خوب آن را شسته و بعد در یک سبد ریخته تا آب آن خوب گرفته شود. 250 گرم مغز گردو را با مولینکس و یا با نیمیار ” نوعی ظرف سفالی ” بسایید که بعد از خوب ساییده شدن، آب انار و چوچاق و سیر و نمک و فلفل را به آن اضافه و خوب هم بزنید و قبل از اینکه آن را با زیتونی که آب آن خوب گرفته شده،مخلوط کنیم،مایع مخلوط بدست آمده رو چشیده تا با ذائقه تون سازگاری داشته ” مقدار کمی و یا زیادی نمک و فلفل و.. ” سپس زیتون رو به این مخلوط خوب هم زده بیافزایید و دوباره خوب هم بزنید. حالا شما یه زیتون پرورده تقریباً تقریباً خوشمزه دارید که برای اینکه مزه اون به 100% برسه لازم است که به مدت حداقل چند ساعت در یک ظرف در بسته ” شیشه ای بهتره ” و در یخچال نگهداری شود.

* اگر زمانی به بندرانزلی تشریف بردید چوقاق و انار ترش را می توانید از خانوم های دستفروشی که روبروی اداره آموزش پرورش و یا اداره برق بساط خود را پهن کرده اند ، تهیه نمایید.

* اصطلاحات بکار برده شده ” چوچاق یا نیمیار ” مربوط به مردم انزلی بوده که شاید در شهرهای دیگر استان گیلان گویش آن متفاوت می باشد.

* با هر نوع زیتونی نمی توان زیتون پرورده ای خوشمزه درست کرد، زیرا بعضی از زیتون ها این مواد تهیه شده رو در خود جذب نمی کنند.

منبع : وبلاگ Gajamoo2

mehdiabay - کانادا - تورنتو با سلام.بابا شما دیگه کی هستین؟ما طرز درست کردن رو بلدیم ولی چوچاق و اب انار رو از کجا باید بیاریم؟ شما که دل ما رو بردین.من الان مدتهاست که دنبال اب انار و رب انار پهلوی میگردم ولی دریغ از 1قاشق.اینجا دیگه من عادت کردم به غذای هندی و چینی-منی که غذای چینی رو توی چین اگه بوش به من می خورد حالم بد می شد. جمعه 7 تیر 1387

من هم میگم - آمریکا - اورنج ممنون از راهنمای شما جمعه 7 تیر 1387

مریم- - کانادا - تورنتو به mehdiabay - کانادا - تورنت: یه سر برین دور و بر فروشگاه تواضع دقیقا می شه گفت بعد از کلارک و یانگ. یه آب انار فروشی هست به نام آب انار توچال. خیلی جالبه. مطمئنا خوشتون میاد. اگه نتونستین پیدا کنین آدرسشو از همون تواضع یا سوپر تهران بگیرین. جمعه 7 تیر 1387

halind - کانادا - تونتو mehdiabay - کانادا - تورنتو از فروشگاه عربها میتونین اب انار یا رب انار تهیه کنید و ازسوپر ارزان هم همه سبزیهای معطر خشک رو میتونید تهیه کنید جمعه 7 تیر 1387

jesus_christ - ایران - یزد چوچاق چیه؟؟؟ شنبه 8 تیر 1387

persia_64 - ایران - طهران jesus_christ - ایران - یزد یک سری سبزیجات بسیار معطر محلی شنبه 8 تیر 1387

mehdiabay - کانادا - تورنتو با سلامی دوباره خواستم به دو دوست گرامی بگم که اون اناری که شما خوندید انار معمولی نیست.اون انار خیلی ترشه و مردم شمال از اون برای بعضی غذاهای محلی هم مصرف میکنند و در ضمن اون رب انار رو هم که میفرمائین با مال شمال فرق می کنه چون رب انار ما هم ترشه و با اینهایی که اینجاست فرق می کنه چون این ربها فسنجون رو ملس می کنه که به مزاج ما زیاد سازگار نیست.در مورد چوچا هم باید بگم که باسبزیهای سوپر ارزان کلی فرق می کنه.یک سبزیمحلی و خودروست که فقط طرف شمال پیدا میشه و بوش ادم رو مست می کنه.در نتیجه ما اینجا فقط باید حسرتش و ببریم. شنبه 8 تیر 1387

khasteh - فرانسه - استراسبورگ یاد زیتون پرورده با چو چاق و اب انار به خیر. یکشنبه 9 تیر 1387