طرز تهیه کباب مرغ با روغن کنجد و سالاد

این کباب مرغ با قطعات آناناس و سس مخصوص آن، دارای طعم ترش وشیرین غذاهای آسیایی است و سالاد همراه آن، نیاز بدن به سبزیجات تر و تازه و فیبر را تامین میکند.

مواد لازم برای 4 نفر:
• 4 نصف سینه مرغ بدون پوست و استخوان (در کل 450 گرم)
• 16 تکه ضخیم آناناس تازه
• 1 فلفل دلمه ای زرد یا نارنجی، خرد شده به قطعات 2.5 سانتیمتری
• 3 ق.س. سرکه سفید
• 2 ق.س. آب
• 1 ق.س. روغن زیتون یا روغن مایع
• 1 ق.س. سس سویا
• 1 ق.چ. روغن کنجد
• 2/1 ق.چ. خردل
• 1 ق.س. رب انار یا سس چیلی
• 2 پیمانه کلم قرمز خرد شده
• 2 پیمانه مخلوط سبزیجات سبز (اسفناج، کاهو، کلم، کرفس)
• 2/1 پیمانه قارچ ورقه شده

روش تهیه
1. هر نصف سینه مرغ را به چهار برش طولی تقسیم کنید. هر سیخ کباب را با دو باریکه گوشت مرغ، 2 قطعه آناناس و دو تکه فلفل دلمه ای پر کنید.

2. برای تهیه سس، یک ظرف درب دار مانند شیشه ترشی را انتخاب کرده، سرکه، آب، روغن،سس سویا،روغن کنجد و خردل را در آن بریزید. درب ظرف را بسته و خوب تکان دهید. 2 قاشق از این سس را جدا کرده، باقی آن را در یخچال بگذارید.

3. در یک کاسه کوچک، 2 قاشق سس را با رب انار مخلوط کنید و با قلم موی آشپزی بر روی کبابها بمالید.

4. کبابها را بر روی منقل ذغالی یا بر روی اجاق خانگی قرار داده و تا زمانی که مرغ از رنگ صورتی خارج شده و بپزد- حدود 10 تا 12 دقیقه- آنها را کباب کنید. بهتر است کباب را روی آتش مستقیم قرار ندهید.

5. کلم قرمز و سبزیجات را مخلوط کرده، در چهار ظرف تقسیم کنید. کبابها و قارچ را روی سبزیجات قرار داده، سس را مجددا خوب تکان داده و روی غذا بدهید.

نکته: از آنجایی که سس سویا معمولا شور است، نمک در مواد لازم ذکر نشده است. اگر نمک سس کافی نیست، به میزان دلخواه به سس اضافه کنید.