می خواهم لاغر شوم
می خواهم لاغر شوم
مصاحبه با دکتر بهمن محمدی
سئوال: برای تهیه غذا چه روغنی را توصیه می‌کنید؟
جواب: روغن‌های مایع مخصوص سرخ کردن. اگر چه روغن‌های مایع بهتر از جامد هستند اما به هر حال کالری زیادی دارند و چاق کننده هستند.
لذا باید به مقدار کم مصرف شوند. بهترین روغن مایع روغن زیتون و بعد کانولا، سویا، آفتاب گردان، هسته انگور و ذرت است.
روغن حیوانی، روغن نخل و روغن نارگیل به هیچ عنوان توصیه نمی‌شوند،
زیرا سرشار از چربی‌های اشباع هستند که علاوه بر خاصیت چاق‌کنندگی میزان کلسترول خون را بالا برده و خطر بیماری‌های قلبی و سرطان را افزایش می‌دهند.
سؤال: اگر کسی ناراحتی معده داشته باشد، برای کاهش اشتها بجای آب لیمو چه چیزی می‌تواند مصرف کند؟
جواب: باید یک قاشق غذاخوری پرسبوس گندم یا برنج به همراه آب نیم ساعت قبل از غذا میل کند.
سؤال: چرا نباید به همراه غذا آب بخورم؟
جواب: نوشیدن آب به همراه غذا ایجاد سوءهاضمه می‌کند، شکم را بزرگ و احتمالاً سبب چاقی موضعی می‌شود. بنابراین از نوشیدن آب به همراه غذا یا بلافاصله پس از صرف غذا پرهیز کنید. در صورت تمایل شدید نیم لیوان آب را جرعه جرعه میل کنید.
سعی کنید در طول روز آب زیاد بنوشید تا هنگام ناهار و شام تشنه نباشید. بعد از غذا نیز صبر کنید حداقل یک ساعت بگذرد و بعد نوشیدن آب را آغاز کنید.از طرف دیگر خرما (بعنوان میوه) و خشکبار و آب میوه نیز چاق کننده هستند و نباید مصرف شوند.
سؤال: آیا می‌توانم آدامس بجوم یا این کار برای لاغر شدن مضر است؟
جواب: جویدن آدامس به مقدار کم ایرادی ندارد اما به مقدار زیاد هم قند بیشتری به بدن می‌رساند و هم ترشح اسید معده را تحریک و گرسنگی را تشدید می‌کند.
سؤال: نظر شما در مورد استفاده از مواد غذایی رژیمی (نظیر بیسکویت، شکلات، قند، مایونز و... رژیمی) چیست؟
جواب: در اینجا دو بحث وجود دارد:
1- خیلی از این محصولات تنها نام رژیمی دارند و مصرف‌آن‌ها چاق‌کننده است مانند بیسکویت و مایونز رژیمی که مصرف آن‌ها چاق‌کننده است.
2- بعضی‌ها فاقد قند و شکر هستند و از شیرین‌کننده‌های مصنوعی نظیر آسپارتام، ساخارین، نئوسوئیت و... در آن‌ها استفاده شده است. اگرچه شیرین‌کننده‌های مصنوعی کالری بسیار کمی دارند و مصرف آن‌ها ظاهراً بدون ایراد است اما در نهایت این ترکیبات تمایل انسان به شیرینی و غذاهای شیرین را افزایش می‌دهند. بنابراین توصیه می‌کنم از مواد غذایی که عنوان رژیمی دارند استفاده نکنید.
سؤال: نوشابه رژیمی چطور؟ آیا می‌توان بجای نوشابه معمولی از آن استفاده کرد؟
جواب: مصرف نوشابه رژیمی به مقدار و کم و گاه‌به‌گاه ایرادی ندارد.
سؤال: چربی لبنیات مصرفی چقدر باشد؟
جواب: هرچه از 5/2 درصد کمتر باشد بهتر است.
لبنیات کم چرب همان خاصیت لبنیات پرچرب را دارند با این تفاوت که کالری کمتری دارند.
اما به یاد داشته باشید مصرف زیاد لبنیات هم چاق کننده است.
سؤال: در مورد انواع نان‌ها و تأثیر آن‌ها در کاهش وزن توضیح دهید.
جواب: نان‌ها بر دو دسته‌اند:
نان‌های ضخیم و نان‌های نازک
نان‌های ضخیم همان نان‌های سبوس‌دار و غنی شده هستند.
این نان‌ها برای سلامتی و کاهش وزن بسیار مناسبند و خاصیت سیرکنندگی بیشتری دارند.
نان‌های ضخیم قند و کلسترول خون را تنظیم کرده و ضد یبوست هستند و همه اینها بخاطر داشتن سبوس است.
نان سنگک، نان سبوس غنی شده، نان جو، چاودار و تافتون خانگی سبوس‌دار از جمله نان‌های ضخیم هستند.
نکته: منظور از نان جو در اینجا نان جو عرضه شده در نانوایی‌ها است و نان جو که در مغازه‌های نان فانتزی عرضه می‌شود و حالت نیمه حجیم دارد حاوی روغن و تخم مرغ بوده و چاق‌کننده
است.
نکته: نان بربری اگر چه ضخیم است اما ارزش غذایی ندارد زیرا معمولاً سبوس آن گرفته می‌شود.