مصرف پسته سبب تقویت قلب، حافظه و درمان کم خونی می‌شود
مصرف پسته سبب تقویت قلب، حافظه و درمان کم خونی می‌شود
از آن جایی که پسته حاوی آهن فراوان قابل جذب است، بنابراین مصرف آن در درمان کم خونی ناشی از فقر آهن بسیار مفید می‌باشد. 
مغز پسته ماده‌ای نیروزا و سرشار از مواد پروتئینی، چربی‌ها، ویتامین‌ها و املاح است.
پسته گران‌ترین آجیل و البته با ارزش غذایی فراوان است. ارزش غذایی پسته به نسبت سایر آجیل‌ها و نیز مواد پروتئینی همانند گوشت، شیر، تخم مرغ، و نیز حبوبات در خور اهمیت است.
مغز پسته در بین بیش از دویست ماده خوراکی شامل انواع آجیل‌ها، حبوبات، سبزی‌ها، میوه های خشک و تر، لبنیات، انواع گوشت و دهها نوع خوراکی دیگر بیشترین میزان آهن قابل جذب بدن را داراست .
مغز پسته دارای 20 درصد پروتئین خالص و بیش از 50 درصد روغن یا چربی مایع است. مقدار ویتامین A در صد گرم مغز پسته، 698 میکروگرم و میزان کاروتنوئید 7/13 میکروگرم است .
دارای مقادیری از ویتامین‌های گروه B ، D و E است. املاح مختلفی از جمله کلسیم، منیزیم، سدیم، پتاسیم، آهن، مس، روی و همچنین ازت، گوگرد و فسفر دارد.
روغن پسته، مایعی زرد و زلال است که از عصاره مغز پسته بدست آمده و دارای خواص غذایی و درمانی است، از جمله خواص درمانی پسته می توان به موارد زیر اشاره کرد: تقویت قلب و حافظه، تقویت معده، درمان اسهال به خصوص از طریق استفاده از پوست سبز پسته، تقویت لثه و درمان جوش‌های دهان، خوشبویی دهان و درمان ریزش موی سر.
جوشانده برگ و پوست درخت پسته، در درمان بیماری‌های پوستی مانند خارش مؤثر است.
گفتنی است، پوست نازک درون پسته در درمان دردهای کبدی و روده‌ای، استفراغ، یرقان و سرفه‌های مزمن مفید است.