تارت قارچ و پیاز
تارت قارچ و پیاز :
مواد لازم برای تهیه خمیر:
آرد: ۲۵۰ گرم
کره : ۱۲۵ گرم
زرده تخم مرغ: ۱عددد
نمک : به مقدار لازم
شیر: یک دوم لیوان
مواد لازم برای داخل تارت:
پیاز متوسط: ۴ تا ۵ عدد
روغن مایع: ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری
فلفل قرمز کوبیده : ۱ سوم قاشق چایخوری
پنیر گودا: ۳۰۰ گرم
تخم مرغ: ۲ عدد
خامه : ۱۲۵ گرم
خردل : ۱ قاشق مرباخوری
نمک : به میزان لازم
نگین پسته : به میزان لازم
قارچ : ۳۰۰ گرم
طرز تهیه خمیر
آرد و نمک را در ظرف گودی می ریزیم و کره را روی آن گذاشته و با کف دو دست آن را مخلوط می کنیم، سپس زرده تخم مرغ را اضافه کرده، مجددا" خمیر را با نوک انگشتان ورز می دهیم. شیر را کم کم اضافه کرده تا خمیر به هم بچسبد. برای تهیه این تارت به یک قالب کم عمق نیاز داریم، خمیر را روی سطحی آرد پاشیده، پهن می کنیم و قالب می زنیم. با چنگال چند سوراخ در آن ایجاد می کنیم تا زیاد پف نکند. در فر با حرارت ۳۵۰ درجه به مدت ۱۰ دقیقه می پزیم تا کمی طلایی شود.
طرز تهیه داخل تارت
پیاز را خلال کرده و با روغن و یا کره سرخ می کنیم، قارچ ها را شسته و ورقه می کنیم، کمی تفت می دهیم و کنار می گذاریم. برسطح تارت پیاز را کاملا" منظم پخش می کنیم و سپس قارچها را روی آن می ریزیم و صاف می کنیم، پس از آن دو عدد تخم مرغ را با نمک و فلفل و خردل با همزن می زنیم تا غلیظ شود. خامه را اضافه کرده مجددا" می زنیم و بر سطح تارت می ریزیم، روی آن را پنیر پاشیده و نگین های پسته را می پاشیم. در فر با حرارت ۳۵۰ درجه قرار می دهیم تا سطح آن طلایی گردد