هشدار کارشناسان: گوشت قرمز کمتر مصرف کنید

العربیه: کارشناسان تغذیه تأکید کرده‌اند رژیم غذایی سالم باید حاوی کمترین میزان مصرف گوشت قرمز باشد. این کارشناسان با وجود اصرار برخی دیگر از متخصصان تغذیه که مصرف گوشت قرمز را ضروری می‌دانستند، معتقدند یافته‌های جدید نشان می‌دهد میزان سلامتی با مصرف کمتر گوشت قرمز ارتباط دارد.

بر اساس گزارشی که در مجله پزشکی «لنست» منتشر شده، پژوهشگران معتقدند رژیم غذایی سالم باید «عمدتاً گیاه‌محور باشد و مقدار مواد غذایی حیوانی در آن باید در حد متوسط باقی بماند. همچنین مصرف شکر، نمک و چربی‌های اشباع شده باید به حداقل برسد.» توصیه‌ای که البته خوشایند صنایع غذایی و غول‌های تولید محصولات خوراکی نیست.

این گزارش بر مبنای مطالعه‌ای در سال 2019 تهیه شده که خواستار مصرف گوشت به مقادیر بسیار کم شده بود. سازمان‌های دامپروری و صنایع غذایی در سراسر جهان یافته‌های این مطالعه را رد کرده و آن‌ را اغراق‌آمیز، خطرناک و نامناسب برای عادات مصرف مردم توصیف کرده بودند. با این حال، جامعه علمی از این توصیه‌ها استقبال کرده بود، هرچند به نادیده گرفتن برخی واقعیت‌ها، مانند اینکه نابرابری‌های اجتماعی چگونه دسترسی به غذا را محدود می‌کند، اشاره کرده بودند.

این کارشناسان بر منابع غذایی سالم و متناسب با محیط زیست تمرکز داشته‌اند، اما «رژیم غذایی سلامت سیاره‌ای» به‌روزرسانی‌شده، با استفاده از جدیدترین مطالعات را در نظر گرفته‌اند که به این شرح است:

• مصرف گوشت‌های قرمز مانند گوشت گاو و گوسفند باید به 15 گرم در روز محدود شود

• مردم باید روزانه حداقل 200 گرم سبزیجات، 300 گرم میوه و 210 گرم غلات مصرف کنند.

• محصولات لبنی باید 250 گرم و ماهی یا غذاهای دریایی همراه با گوشت‌های سفید مانند مرغ باید 30 گرم از رژیم غذایی روزانه را تشکیل دهند.

پژوهشگران می‌گویند این رژیم غذایی پیشنهادی ارتباط قوی با «بهبود نتایج سلامتی، کاهش زیاد در مرگ‌ومیر ناشی از عوامل مختلف و کاهش قابل توجه در بروز بیماری‌های مزمن عمده مرتبط با رژیم غذایی» دارد.