شیرینی تروتازه در سرزمینی گرم؛ معرفی دسر ویژه قناد برتر دنیا

یورونیوز :در این برنامه مزه با جسیکا پره‌آلپاتو، قناد نامدار فرانسوی و شیوه کار او آشنا می‌شویم.

جسیکا پره‌آلپاتو در سال ۲۰۱۹ عنوان بهترین قناد جهان را از آن خود کرد و اکنون نماینده فرانسه در اکسپوی ۲۰۲۰ دُبی است و دسر خاصی را برای این رویداد تدارک دیده است.

این شیرینی‌ساز برجسته پیش از برگزاری نمایشگاه در ماه اکتبر، از دسر ابداعی و تازه خود رو نمایی می‌کند و طرز تهیه آن را نشان می‌دهد.

جسیکا در تهیه دسر جدید خود از مواد و طعم‌دهنده‌های محلی که در خاورمیانه موجود است استفاده می‌کند، میوه‌هایی نظیر طالبی و هندوانه و خرما و چاشنی‌هایی نظیر هل و نعناع و ترخون.

خانم پره‌آلپاتو در شهر مون‌ دو مارسن در جنوب‌غربی فرانسه به‌دنیا آمده و در میان رایحه میوه‌ها و ادویه‌های رنگارنگ بزرگ شده است. او که پدرش نیز قناد بوده نخست می‌خواست روانشناس شود اما به‌زودی فهمید که عشق‌وعلاقه‌ واقعی‌اش شیرینی‌پزی است و زود در رشته «آشپزی و شیرینی‌پزی رستورانی» ثبت نام کرد.

جسیکا پره‌آلپاتو مفهوم دسرهایی که خوردنشان «عاری از احساس گناه» است را وارد قنادی مدرن کرد. طبیعی بودن شیرینی‌ و استفاده از قندهای طبیعی موجود در میوه‌ها و سبزیجات و نیز عسل مشخصه بارز کار اوست.
این قناد زن برجسته که راه دشواری را برای رسیدن به جایگاه کنونی‌اش پیموده الگوی بسیاری از زنان موفق در این رشته بوده است. او که در حال حاضر در کنار سرآشپر معروف آلن دوکاس در رستوران پلاتزا آتنه در پاریس کار می‌کند می‌گوید داشتن این عنوان چالش‌های خود را به همراه دارد و توقع را از او بسیار بالا برده است.

جسیکا پره‌آلپاتو در ۲۰ سال کارنامه ۲۰ ساله خود سابقه کار در رستوران‌های برجسته پاریس،‌ توکیو، دُبی، بیروت و سنت‌پترزبورگ را دارد.