خواص لوبیا چشم بلبلی به همراه ارزش غذایی آن

همان طور که می دانید التهاب ریشه بسیاری از بیماری ها است. اما یک رژیم سالم شامل یک تا دو قاشق غذا خوری لوبیا چشم بلبلی در روز می تواند به مبارزه با التهاب مزمن کمک کند و از بسیاری از مشکلات و بیماری های جدی جلوگیری کند. این اثرات ضد التهابی چیزی است که بسیاری از خواص لوبیا چشم بلبلی را در خود جای داده است.
خواص لوبیا چشم بلبلی برای بهبود گوارش
یکی از مهمترین خواص لوبیا چشم بلبلی سطح بالای فیبر در آن است که به ارتقاء حرکات منظم روده و بهبود سلامت کل بدن، به ویژه سیستم گوارش کمک می کند. وجود مقدار زیادی فیبر در این حبوبات آب را در دستگاه گوارش جذب می کند و باعث تخریب و حمل مواد زائد از بدن می شود. با توجه به وجود فیبر زیاد، مصرف لوبیا چشم بلبلی می تواند به جلوگیری از یبوست کمک کند.

علاوه بر این، لوبیا چشم بلبلی و سایر لوبیا ها اغلب با نفخ بیش از حد شکم مرتبط هستند. اما تحقیقات نشان می دهد که این ویژگی در مقابل خواصی که از خوردن حبوبات به بدن وارد می شود، بی ارزش است. تحقیقات انجام شده توسط دانشکده تغذیه و ارتقاء سلامت دانشگاه ایالتی آریزونا و گروه علوم بهداشتی دانشگاه کلرادو اسپرینگز، مصرف بیش از حد لوبیا در بزرگسالان را در سه مطالعه تغذیه ای جداگانه بررسی کرد. شرکت کنندگان هر روز به مدت ۸ هفته یا ۱۲ هفته یک فنجان لوبیا مصرف کردند.

یافته های منتشر شده در نشریه Nutrition شگفت انگیز بود. فقط ۱۹ درصد از شرکت کنندگان که لوبیا چشم بلبلی مصرف می کردند، شاهد افزایش نفخ شکم بودند. در حالی که کمتر از نیمی از آنها زمان خوردن لوبیا چیتی یا قرمز نفخ را گزارش کردند. علاوه بر این، در کل این تحقیقات افزایش نفخ فقط ۳ تا ۱۱ درصد گزارش شد. در نهایت، محققان نتیجه گرفتند: “نگرانی افراد در مورد نفخ شکم پس از خوردن لوبیا ممکن است اغراق آمیز باشد”.
خواص لوبیا چشم بلبلی برای جلوگیری از کم خونی
دریافت آهن مناسب در رژیم غذایی مانع از کم خونی می شود. کم خونی می تواند باعث خستگی و ضعف شود. کم خونی زمانی رخ می دهد که خون شما کمتر از حد طبیعی دارای سلول های قرمز است و یا اگر گلبول های قرمز کافی است، میزان هموگلوبین کفایت نمی کند. هموگلوبین یک پروتئین غنی از آهن است که به خون شما رنگ قرمز می دهد و به سلول های قرمز کمک می کند تا اکسیژن را از ریه ها به سایر قسمت های بدن برسانند.

به غیر از بالا بودن آهن، خواص لوبیا چشم بلبلی شامل وجود فولات و ویتامین B برای تولید گلبول های قرمز طبیعی نیز می باشد. این مهم است که توجه داشته باشید که کاهش سطح  فولات نیز می تواند کم خونی ایجاد کند.
خواص لوبیا چشم بلبلی برای کاهش فشار خون
لوبیا چشم بلبلی غنی از پتاسیم است. پتاسیم ماده معدنی است که به حفظ سطح فشار خون در محدوده سالم کمک می کند و خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد. برخی مطالعات، کمبود پتاسیم در رژیم غذایی را با فشار خون بالا مرتبط می دانند. همچنین تحقیقات نشان داده اند که بیماران مبتلا به حمله قلبی که سطح پتاسیم بدنشان متوسط است (بین ۳٫۵ تا ۴٫۵ mEq / L) کمتر خطر مرگ و میر تهدیدشان می کند. یک فنجان لوبیا چشم بلبلی فقط حدود ۲۰ درصد از نیاز روزانه بدن به پتاسیم را فراهم می کند.

علاوه بر کاهش فشار خون، مزایای استفاده از لوبیا چشم بلبلی شامل جلوگیری از بیماری عروق کرونری نیز می شود، و این موضوع باعث می شود که این لوبیا یک غذای سالم برای قلب باشد.
خواص لوبیا چشم بلبلی برای افزایش مصرف فولات
لوبیا چشم بلبلی دارای فولات زیادی است. فولات یک نوع ویتامین B محلول در آب است که از سایر ویتامین های گروه B نقش کمتری در بدن دارد، زیرا در متابولیسم انرژی دخالت نمی کند. کارکرد اصلی فولات این است که به بدن برای تولید سلول های جدید، به ویژه در کپی و سنتز DNA کمک می کند. این ویتامین همچنین به بدن کمک می کند تا از ویتامین B12 و اسیدهای آمینه استفاده کند.

کمبود فولات می تواند باعث کم خونی، ضعف در عملکرد سیستم ایمنی و ناکارآمدی هضم شود. برای زنان باردار، کمبود فولات می تواند منجر به نقص لوله های عصبی مانند اسپینا بیفیدا در نوزاد شود. افرادی که بیشترین خطر کمبود فولات را دارند عبارتند از:
  •     زنان باردار و شیرده
  •     افراد مبتلا به بیماری کبدی
  •     مصرف کنندگان از الکل
  •     افراد استفاده کننده از دیالیز کلیوی
  •     افراد مبتلا به دیابت
  •     مصرف کنندگان دیورتیک ها و متوترکسات

فقط یک فنجان لوبیا چشم بلبلی می تواند بیش از نیمی از نیاز روزانه بدن به فولات را تامین کند. این به این معناست که دو فنجان از این ماده می تواند به طور کامل نیاز روزانه بدن به فولات را برآورده کند.
خواص لوبیا چشم بلبلی برای افزایش سلامت پوست و چشم
میزان ویتامین A در لوبیا چشم بلبلی شگفت آور است. در یک فنجان از این ماده، بیش از یک چهارم نیازهای روزانه بدن به ویتامین A وجود دارد. ویتامین A نه تنها موجب تشکیل و حفظ سلامت پوست و غدد مخاطی می شود، بلکه رنگدانه های موجود در شبکیه چشم را نیز تولید می کند.

بله تنها هویج برای بهبود بینایی مفید نیست. ویتامین A در لوبیا چشم بلبلی نیز می تواند بینایی شما را به خصوص در نور کم بهبود دهد. بنابراین میوه ها و سبزیجات نارنجی را در کنار لوبیا چشم بلبلی برای بهبود بینایی و محافظت از سلامت پوست استفاده کنید.
ارزش غذایی لوبیا چشم بلبلی
لوبیا چشم بلبلی (Vigna unguiculata)، یک گیاه سالانه از خانواده نخود (Fabaceae) است و از طریق بذر خوراکی رشد می کند. اعتقاد بر این است که این گیاه بومی چین و کشورهای غربی آفریقا است. اما لوبیا چشم بلبلی در سایر مناطق گرم سراسر جهان نیز رشد می کند.

در یک فنجان از این ماده می توانید ارزش غذایی زیر را پیدا کنید:
  •     ۱۶۰ کالری
  •     ۳۶ گرم کربوهیدرات
  •     ۵٫۲ گرم پروتئین
  •     ۰٫۶ گرم چربی
  •     ۸٫۲ گرم فیبر
  •     ۲۱۰ میکروگرم فولات (حدود ۵۲٫۵ درصد از نیاز روزانه بدن)
  •     ۱۳۰۵ واحد بین المللی ویتامین A (حدود ۲۶ درصد از نیاز روزانه بدن)
  •     ۸۶ میلیگرم منیزیم (حدود ۲۲ درصد از نیاز روزانه بدن)
  •     ۲۱۱ میلی گرم کلسیم (حدود ۲۱ درصد از نیاز روزانه بدن)
  •     ۶۹۰ میلی گرم پتاسیم (حدود ۱۹٫۷ درصد از نیاز روزانه بدن)
  •     ۰٫۲ میلی گرم تیامین (حدود ۱۳٫۳ درصد از نیاز روزانه بدن)
  •     ۰٫۲ میلی گرم ریبوفلاوین (حدود ۱۱٫۸ درصد از نیاز روزانه بدن)
  •     ۲٫۳ میلی گرم نیاسین (حدود ۱۱٫۵ درصد از نیاز روزانه بدن)
  •     ۱٫۷ میلی گرم روی (حدود ۱۱٫۳ درصد از نیاز روزانه بدن)
  •     ۱٫۹ میلی گرم آهن (حدود ۱۰٫۶ درصد از نیاز روزانه بدن)
  •     ۸۴ میلی گرم فسفر (حدود ۸٫۴ درصد از نیاز روزانه بدن)
  •     ۰٫۱ میلی گرم ویتامین B6 (حدود ۵ درصد از نیاز روزانه بدن)
مقایسه لوبیا چشم بلبلی و لوبیا سفید
  •     هر دو این مواد غنی از فیبر هستند، و در جلوگیری از یبوست و بهبود کارکرد سیستم گوارشی نقش دارند.
  •     هر دو دارای فیبر رژیمی هستند و می توانند به مدت طولانی بدن را سیر نگه دارند و سطح قند خون را متعادل کنند.
  •     هر دو پتاسیم زیادی دارند، که برای حفظ فشار خون در محدوده طبیعی و بهبود سلامت قلب عالی هستند.
  •     هر دوی این حبوبات منبع عالی از فولات و همچنین آهن هستند که باعث جلوگیری از کم خونی می شوند.
  •     لوبیا سفید ویتامین A  ندارند، در حالی که لوبیا چشم بلبلی دارای ۱۳۰۵ واحد بین المللی ویتامین A در یک فنجان است.
  •     مقدار ویتامین A زیاد در لوبیا چشم بلبلی می تواند به سلامت پوست و چشم کمک کند. اما لوبیا سفید این خاصیت را ندارد.
  •     میزان کلسیم در لوبیا سفید به صورت قابل توجهی بیشتر از لوبیا چشم بلبلی است. کلسیم برای رشد و محافظت از استخوان ها و دندان ها ضروری است و به قلب، اعصاب، ماهیچه ها و دیگر سیستم های بدن کمک می کند. این ماده معدنی احتمالا بیشتر برای خاصیتی که در جلوگیری از پوکی استخوان دارد شناخته شده است.
  •     پخت لوبیا چشم بلبلی بین ۳۰ تا ۶۰ دقیقه طول می کشد در حالی که این زمان برای لوبیا سفید حدود ۱٫۵ تا ۲ ساعت است.
+7
رأی دهید
-0

نظر شما چیست؟