آیا نمک زیاد برای سلامتی ضرر دارد؟

بی بی سی :انجمن سلطنتی بهداشت عمومی بریتانیا از دولت خواست که برای کاهش مصرف نمک اقدام کند. چقدر نمک مصرف می‌کنیم و آیا لازم است کمتر نمک بخوریم؟
 
سیستم خدمات بهداشت ملی بریتانیا (ان اچ اس) توصیه می‌کند که بزرگسالان بیش از ۶ گرم (حدود یک قاشق‌چای‌خوری) بیشتر نمک نخورند. به نظر چندان سخت نمی‌رسد؛ اکنون بنا به گزارش و نظر‌سنجی ملی رژیم‌غذایی و تغذیه، مقدار متوسط مصرف نمک در بزرگسالان حدود ۸ گرم در روز است که ۳۳ درصد از مقدار مجاز بیشتر است.
 
خطرات مصرف بیش‌از‌اندازه نمک خیلی مهم هستند. مصرف نمک زیاد باعث بالا رفتن فشار خون (بیشترین عامل سکته‌) و افزایش خطر ابتلا به سرطان‌ معده و پوکی استخوان می‌شود. سازمان بهداشت جهانی اعلام کرده است که کنترل میزان مصرف نمک به اندازه ترک سیگار در کاهش بیماری‌های قلبی مؤثر است.
 اگر زیاد نمک می‌خورید، چه کنید تا مصرف خود را کم کنید؟ چقدر نمک مصرف می‌کنید؟
به نظر گروهی از کارشناسان که گروه "اقدام علیه نمک" را بنیان گذاشتند، حدود ۷۵ درصد نمک مصرفی ما در غذاهایی است که هر روز می‌خوریم، مانند نان، پنیر و سس‌ها؛ پس به راحتی ممکن است مقدار زیادی نمک بخوریم بدون اینکه متوجه شویم. خوب است همیشه برچسب‌های مواد غذایی را بخوانیم. خیلی از مواد غذایی که سرشار از نمک هستند حتی شور هم نیستند؛ برای مثال بعضی از غلات صبحانه، سس‌ها، بیسکوئیت‌ها و کیک‌ها.
 
خبر خوب اینکه شما می‌توانید میلتان به نمک را کاهش دهید، چون هرچه بیشتر نمک بخورید بیشتر میل به خوردن نمک خواهید داشت.
 
فیونا هانتر، متخصص تغذیه می‌گوید که حدود چهار هفته طول می‌کشد که میل خود به نمک را تنظیم کنید.
چطور مقدار نمک مواد‌ غذایی را اندازه بگیریم
 
روی بعضی برچسب‌های مواد‌غذایی فقط مقدار سدیم موجود در آن نوشته شده است، که دقیقاً همان مقدار نمک موجود نیست.
 
۱ گرم سدیم = ۲.۵ گرم نمک
 
پس ۶ گرم نمک مصرفی مجاز روزانه برای بزرگسالان برابر با ۲.۴ گرم سدیم است.
 
نمک‌های کم‌سدیم به جای کلرید سدیم، کلرید پتاسیم دارند. مقدار سدیم آنها کمتر است اما مصرف بیش ‌از ‌اندازه پتاسیم هم خطراتی برای افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی و کلیوی دارد.
 
نمک دریایی و نمک خوراکی هر دو کلرید سدیم هستند و مقدار مجاز مصرف روزانه در هر دو مورد همان ۶ گرم است. هرچند چون نمک دریایی دانه‌های درشت‌تری دارد یک سر‌انگشت از آن شاید مقدار کمتری نمک نسبت به یک سر انگشت نمک آشپزخانه بشود.
راه‌های آسان برای کاهش مصرف نمک
با چند تغییر کوچک در رژیم غذایی می‌توانید مقدار نمک مصرفی خود را کاهش چشمگیری بدهید.