آیا سیر برای درمان سرماخوردگی و آنفولانزا مفید است؟

پیام سلامت : سیر قرنهاست که به عنوان یک ماده غذایی و یک دارو توسط بشر مورد استفاده قرار می گیرد. در حقیقت مصرف خوراکی سیر می تواند طیف گسترده ای از خواص را برای بدن به همراه داشته باشد. کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی، بهبود سلامت روان و افزایش عملکرد سیستم ایمنی بدن همگی از مهمترین خواص سیر هستند. در این مقاله مجله پیام سلامت چگونگی درمان سرماخوردگی با سیر را توضیح خواهیم داد.
درمان سرماخوردگی با سیر
قبل از اینکه به تشریح روش درمان سرماخوردگی با سیر بپردازیم؛ به این سوال پاسخ می دهیم که چرا این ماده برای درمان بیماری هایی مانند سرماخوردگی و آنفولانزا مفید است؟
سیر می تواند عملکرد سیستم ایمنی را تقویت کند
طبق نتایج تحقیقاتی که طی سال های گذشته منتشر شده است؛ سیر حاوی ترکیباتی است که به سیستم ایمنی بدن در مبارزه با میکروب ها کمک می کند. سیر کامل حاوی ترکیبی به نام آلیین است. هنگامی که این ماده خرد شده یا جویده می شود؛ این ترکیب به ترکیبی به نام آلیسین تبدیل می شود که ماده اصلی و فعال درون سیر است. آلیسین حاوی گوگرد نیز می باشد که به سیر بو و مزه ای متمایز می بخشد.
 
با این حال، آلیسین ناپایدار است. بنابراین به سرعت به سایر ترکیبات حاوی گوگرد تبدیل می شود. این ترکیبات به سیر خواص دارویی می دهند.
 
تحقیقات نشان داده اند که این ترکیبات باعث افزایش واکنش ضد بیماری برخی از انواع گلبول های سفید در بدن در هنگام مواجهه با ویروس های مختلف مانند ویروس هایی که باعث سرماخوردگی یا آنفولانزا می شوند؛ خواهند شد.
آیا سیر می تواند به جلوگیری از سرماخوردگی و آنفولانزا کمک کند؟
سیر ماده ای بسیار عالی برای جلوگیری از ابتلا به سرماخوردگی و آنفولانزا است. مطالعات مختلف نشان داده اند که سیر در درجه اول خطر ابتلا به بیماری را کاهش می دهد و در درجه دوم مدت زمان ماندگاری بیمار را نیز کاهش می دهد. ضمن این که مصرف این ماده منجر به کاهش شدت علائم نیز خواهد شد.
 
در یک مطالعه به ۱۴۶ داوطلب سالم به مدت ۳ ماه یا مکمل سیر یا دارونما داده شد. گروهی که از مکمل سیر استفاده کرده بودند ۶۳٪ شانس کمتری برای ابتلا به سرما خوردگی داشتند و سرماخوردگی آنها نیز نسبت به گروه دیگر ۷۰٪ کوتاهتر بود.
 
یک مطالعه دیگر نشان داد که خطر ابتلا به سرماخوردگی بین افرادی که ۲٫۵۶ گرم عصاره سیر در روز می خورند؛ در مقایسه با گروه دارونما، به طور متوسط ​​۶۱٪ کمتر است. سرماخوردگی آنها نیز شدت کمتری داشت.
 
اگر زیاد به سرماخوردگی یا آنفولانزا مبتلا می شوید؛ خوردن سیر می تواند به کاهش علائم شما کمک کرده یا از ایجاد بیماری به طور کامل جلوگیری کند. با این وجود با مطالعه شواهد مشخص شد که بسیاری از مطالعاتی که اثرات سیر بر روی سرماخوردگی را بررسی کرده اند از کیفیت پایینی برخوردار بوده اند.
 
همچنین لازم نیست که مرتباً سیر مصرف کنید. کافی است که در صورت ابتلا به بیماری، به عنوان یک درمان کوتاه مدت، سیر بخورید.
چگونه می توان خواص سیر را به حداکثر رساند؟
روش استفاده از سیر واقعا می تواند خواص این ماده را تغییر دهد. آنزیم آلینازاز، که آلیین را به آلیسین مفید تبدیل می کند؛ تنها در شرایط خاصی کار می کند. این آنزیم در اثر تماس با گرما نیز غیرفعال می شود.
 
یک مطالعه نشان داد که قرار دادن سیر به مدت ۶۰ ثانیه در مایکروفر یا ۶۰ دقیقه در فر می تواند آلییناز را غیرفعال کند. یک مطالعه دیگر نیز نتایج مشابه ای را به دست آورد.
 
با این وجود، خاطر نشان شده است که اگر قبل از پخت سیر آن را خرد کرده و ۱۰ دقیقه صبر کنید ممکن است تا حدود زیادی بتوانید از هدر رفتن خواص این ماده فوق العاده جلوگیری کنید. محققان همچنین اظهار داشتند که با افزایش مقدار سیر مورد استفاده می توان هدر رفت خواص این ماده که ناشی از پخت و پز است را جبران کرد.
 
در ادامه به چند روش برای به حداکثر رساندن خواص سیر اشاره می کنیم:
 

 مکمل سیر
یکی از ساده ترین روش ها برای افزایش مصرف سیر، استفاده از مکمل این ماده است. این نکته را در نظر داشته باشید که باید در مصرف مکمل ها محتاط باشید. زیرا هیچ استاندارد تنظیم شده ای برای مکمل های سیر وجود ندارد. این بدان معناست که میزان و کیفیت آلیسین در مکمل های مختلف می تواند متفاوت باشد. بنابراین خواص مکمل های تولید شده در کارخانه های مختلف با هم یکسان نیستند.
پودر سیر
پودر سیر معمولا از سیر تازه که قطعه قطعه شده و سپس طی فرآیندی خشک شده است؛ تهیه می شود. این ماده حاوی آلیسین نیست؛ اما گفته می شود که دارای پتانسیل آلیسین می باشد.
 
سیر پودر شده در دمای پایین فرآوری می شود و سپس یا داخل کپسول ریخته می شود یا در ظرف های مخصوص ادویه. ریختن پودر سیر در کپسول برای استفاده به صورت قرص، به آنزیم آلییناز کمک می کند تا بتواند در محیط معده زنده بماند و سپس در روده آلیین را به آلیسین مفید تبدیل کند.
 
متأسفانه مشخص نیست که مکمل های پودر سیر دقیقه چه مقدار آلیسین دارند. پاسخ این سوال بستگی به مارک و روش تهیه آن دارد.
عصاره کهنه سیر
وقتی سیر خام خرد شده به مدت بیش از ۱٫۵ سال در اتانول ۱۵ الی ۲۰ درصد می ماند عصاره ای تشکیل می دهد که به نام عصاره کهنه سیر شناخته می شود. این نوع مکمل حاوی آلیسین نیست، اما باعث حفظ خاصیت درمانی سیر می شود. بسیاری از مطالعات حاکی از خواص این عصاره در برابر سرماخوردگی و آنفولانزا هستند.
روغن سیر
روغن سیر نیز یک مکمل موثر است و با ریختن سیر خام خرد شده در روغن های مخصوص پخت و پز تهیه می شود. می توانید از این روغن مستقیماً برای تهیه وعده های غذایی خود استفاده کنید. البته برخی از بیماران به صورت موضعی نیز از روغن سیر بهره می برند.
 
اما شایان ذکر است که مطالعات حیوانی نشان داده اند که مصرف روغن سیر در دوزهای بالا و در شرایط خاص می تواند برای موش ها سمی باشد. معمولا روغن سیری که در خانه تهیه می شود نیز با بوتولیسم ارتباط دارد. بنابراین اگر قصد تهیه این روغن را دارید، حتما از روش های مناسب استفاده کنید.
برای درمان سرماخوردگی چه مقدار سیر باید در طول روز مصرف کنیم؟
حداقل دوز موثری که می تواند سرماخوردگی را درمان کند؛ مصرف یک حبه سیر دو تا سه بار در روز است. دوز مکمل کهنه سیر نیز ۶۰۰ تا ۱۲۰۰ میلی گرم در روز است.
 
یادتان نرود که مصرف زیاد مکمل سیر می تواند برای بدن سمی باشد. بنابراین هرگز بیش از مقداری که در بالا توضیح دادیم از سیر استفاده نکنید.
سایر نکات مفید برای تقویت عملکرد سیستم ایمنی بدن
در اینجا به ۵ راه دیگری که معمولا برای تقویت عملکرد سیستم ایمنی و جلوگیری از سرماخوردگی و آنفولانزا توصیه می شوند، اشاره می کنیم:
 

نکته آخر
مطالعات نشان داده اند که سیر می تواند به مبارزه با سرماخوردگی و آنفولانزا کمک کند. ضمن این که این ماده می تواند شانس ابتلا به بیماری و مدت زمان لازم برای ریکاوری بدن را کاهش دهد.
 
برای به حداکثر رساندن خواص این ماده و درمان سرماخوردگی با سیر بهتر است از عصاره سیر خام یا عصاره کهنه آن استفاده کنید. سیر هم مقوی است و هم بسیار سالم. بنابراین برای گنجاندن آن در رژیم غذاییتان به دنبال بهانه و دلیل نباشید.