چرا اسموتی میوه‌ای آن قدر که فکر می‌کنیم سالم نیست؟

رادیو فردا :این روزها خوردن مخلوط میوه‌ها و سبزی‌ها یا همان «اسموتی» یا سفارش آب‌میوه‌های صنعتی صد درصد خالص به جای نوشابه در رستوران‌ها بسیار متداول شده است.
 
اختصاص میان‌وعده‌های خارج از خانه، به اسموتی یا آب‌میوه، و یا سر زدن با دوستان به آب‌میوه‌فروشی‌ها، به خصوص بین افرادی که در پی کاهش وزن یا تغییر سبک زندگی به مدل سالم‌تر هستند، بسیار مرسوم شده است.
 
اما این روش در مواردی نه تنها سالم نیست، بلکه می‌تواند حتی با آسیب زدن به سلامتی، باعث افزایش وزن شود.
آب‌میوه‌های صنعتی
اگر از میوه خوردن بیزارید، اما هر روز «آب‌میوه صد درصد طبیعی» که از سوپر مارکت‌ها تهیه شده می‌نوشید، رفتار چندان سالمی ندارید.
 
آب‌میوه‌های صنعتی چیزی به جز رنگ، شکر و افزودنی‌های طعم‌دهنده و نگهدارنده نیستند. حتی انواعی که برچسب کاملاً طبیعی دارند، حداقل یک سال پیش از وارد شدن به بازار تهیه شده‌اند. این قبیل آب‌میوه‌ها معمولاً از ماده خشک و نه میوه تازه، تهیه می‌شوند و پیش از تهیه و عرضه مدت‌ها در انبارها نگهداری می‌شوند.
به دلیل از دست رفتن طعم و رنگ میوه در طول زمان، بسیاری از این آب‌میوه‌ها در زمان بسته‌بندی به ناچار با افزودن مواد طعم‌دهنده و یا رنگ‌های خوراکی به محصول نهایی می‌شوند تا طعم و رنگ اولیه را به دست بیاورند.
آب‌میوه‌های طبیعی
 آب‌میوه‌های طبیعی نیز به دلیل دارا بودن تعداد زیادی از میوه مثلاً چهار عدد پرتقال در یک لیوان، بدون فیبر و با قند بالا هر روز یا به عنوان جایگزین میوه و سبزی انتخاب درستی نیستند.
 
میوه‌های طبیعی اما اگر در حد یک لیوان آب سیب یا مرکبات با صبحانه یا به عنوان میان‌وعده در افراد سالم و کودکان باشد اشکالی ندارد در غیر این صورت، به ازای تعداد بیشتر لیوان آب میوه‌ای که می‌نوشید، تعداد بیشتری میوه و قند بیشتر و فیبر کمتری دریافت می‌کنید.
میوه‌ها بر خلاف سبزیجات درصد قابل توجهی قند دارند و اهمیت مصرف میوه‌ها در دریافت کامل آنها با فیبر و پالپ است. سبزیجات کالری کمی دارند و مصرف آنها در روز تقریباً محدودیت کمتری دارد، اما میوه‌ها به دلیل دارا بودن قند به خصوص در افراد دیابتی، چاق، افراد با تریگلیسرید بالا، سنگ یا رسوب کیسه صفرا، آکنه‌های پوستی بعد از بلوغ و سندرم متابولیک باید محدود شود.
اسموتی یا پوره‌میوه‌ها
در رابطه با اسموتی، اسموتی سبزیجات انتخاب سالم و درستی در روز می‌تواند باشد اما اسموتی میوه‌ای به تناسب تعداد میوه‌ای که در یک لیوان اسموتی میوه مخلوط می‌کنیم می‌تواند انتخاب چندان درستی نباشد.
 سبزیجات به تنهایی برای اسموتی انتخاب سالم‌تری به نظر می‌آید. در یک اسموتی میوه تا زمانی که به اندازه میوه‌هایی که در یک وعده می‌توانیم بخوریم، میوه استفاده شود مانعی ندارد اما در موارد زیادی به یکباره تعداد میوه‌هایی که به شکل میوه کامل نمی‌توانیم استفاده کنیم را مخلوط می‌کنیم، در این حالت، کالری و قند بالایی دریافت کرده و نه تنها لاغر نمی‌شویم که وزن بالا می‌رود.
 
این در حالی است که مخلوط میوه و سبزی یا سبزیجات به تنهایی برای اسموتی انتخاب سالم‌تری به نظر می‌آید. سبزیجات کالری کمتر، فیبر و ویتامین و آب مناسبی دارند که در معمولاً خوردن آنها جایگزین مناسبی برای میوه‌هاست.