طرز تهیه‌ی خورشت فسنجان با گوشت قلقلی
+9
رأی دهید
-2
مواد اولیه: - ۲۵۰ گرم گوشت
- ۲۰۰ گرم گردو
- ۲ عدد پیاز
- ۵ قاشق سوپخوری رب انار
- ۲ قاشق چایخوری زعفران دم کرده
- نمک و فلفل به مقدار لازم
روش تهیه:
ابتدا یک عدد از پیاز هارو خورد کرده و با کمی روغن تفت میدیم تا سرخ و طلایی بشه. در صورتی که دوست ندارین پیاز تو خورشت معلوم بشه میتونین رنده اش کنین و بعد سرخش کنین.
حالا گردو رو کاملا آسیاب کنین.بعد گردو آسیاب شده رو به پیازی که طلایی شده اضافه کنین.پیاز و گردو رو فقط کمی با هم تفت بدین ولی نه خیلی زیاد تا گردو نسوزه و تلخ نشه.حدود ۳ لیوان آب به مخلوط گردو اضافه کنین و اجازه بدین تا جوش بیاد.حالا رب انار رو هم بریزین. اینکه رب انار ترش باشه یا شیرین یا ملس بستگی به سلیقه خودتون داره و مقدارش هم همینطور البته دقت کنین که وقتی رب رو میریزین در ابتدا خورشت روشنه ولی بعد جا افتادن تیره میشه پس در ریختن رب زیاده روی نکنین. حالا در قابلمه رو میبندیم و اجازه میدیم تا گردو با حرارت ملایم برای حدود ۳ ساعت بپزه میتونین در این بین ۲ الی ۳ بار هر بار حدود نصف لیوان آب یخ به خورشت اضافه کنین تا گردو بیشتر روغن بندازه.تا گردو داره میپزه گوشت های قلقلی رو درست میکنیم پس گوشت چرخ کرده، پیاز رنده کرده، نمک و فلفل رو با هم خوب ورز میدیم تا منسجم بشه.حالا با دست قل قلیشون میکنیم.وقتی گردو پخت گوشت های قلقلی رو اضافه میکنیم و اجازه میدیم تا برای ۱ ساعت گوشتها داخل خورشت بپزن. در این مرحله میتونیم نمک و زعفرون هم اضافه کنیم.بعد از این مدت خورشت جا افتاده و روغن انداخته و رنگش هم تیره شده.حالا خورشت خوشمزه ما حاضره.
ابتدا یک عدد از پیاز هارو خورد کرده و با کمی روغن تفت میدیم تا سرخ و طلایی بشه. در صورتی که دوست ندارین پیاز تو خورشت معلوم بشه میتونین رنده اش کنین و بعد سرخش کنین.
حالا گردو رو کاملا آسیاب کنین.بعد گردو آسیاب شده رو به پیازی که طلایی شده اضافه کنین.پیاز و گردو رو فقط کمی با هم تفت بدین ولی نه خیلی زیاد تا گردو نسوزه و تلخ نشه.حدود ۳ لیوان آب به مخلوط گردو اضافه کنین و اجازه بدین تا جوش بیاد.حالا رب انار رو هم بریزین. اینکه رب انار ترش باشه یا شیرین یا ملس بستگی به سلیقه خودتون داره و مقدارش هم همینطور البته دقت کنین که وقتی رب رو میریزین در ابتدا خورشت روشنه ولی بعد جا افتادن تیره میشه پس در ریختن رب زیاده روی نکنین. حالا در قابلمه رو میبندیم و اجازه میدیم تا گردو با حرارت ملایم برای حدود ۳ ساعت بپزه میتونین در این بین ۲ الی ۳ بار هر بار حدود نصف لیوان آب یخ به خورشت اضافه کنین تا گردو بیشتر روغن بندازه.تا گردو داره میپزه گوشت های قلقلی رو درست میکنیم پس گوشت چرخ کرده، پیاز رنده کرده، نمک و فلفل رو با هم خوب ورز میدیم تا منسجم بشه.حالا با دست قل قلیشون میکنیم.وقتی گردو پخت گوشت های قلقلی رو اضافه میکنیم و اجازه میدیم تا برای ۱ ساعت گوشتها داخل خورشت بپزن. در این مرحله میتونیم نمک و زعفرون هم اضافه کنیم.بعد از این مدت خورشت جا افتاده و روغن انداخته و رنگش هم تیره شده.حالا خورشت خوشمزه ما حاضره.