طرز تهیه‌ی سوهان عسلی بادامی

روش تهیه:
برای شروع شکر، عسل و گلاب رو داخل یه قابلمه میریزیم حرارت رو ملایم میکنیم.
حالا مخلوط رو هم میزنیم تا به جوش بیاد و بعد کم کم مقداری غلیظ شده و کمی طلایی بشه.حالا که مایه طلایی شده کره رو هم اضافه میکنیم دقت کنین که حرارت باید ملایم باشه وگرنه کره میسوزه.حالا مایه رو هم میزینم تا کره هم آب شده و مخلوط یکنواخت بشه.بعد خلال بادام و زعفرون آب شده رو به مواد اضافه میکنیم.حالا به صورت مداوم ولی خیلی آروم مخلوطو هم میزنیم تا خلال ها نشکنن انقدر به هم زدن ادامه میدیم تا بادام و مایه سوهان کمی تیره بشن ولی باید دقت کنین تا مخلوط نسوزه و تلخ نشه.هر وقت که رنگ مایه به حد دلخواهمون تیره شد با یه قاشق یه مقدار خیلی کم از مایه رو داخل یه کاسه آب سرد میریزیم اگه خودشو گرفت و سفت شد سوهانمون حاضره.حالا قابلمه رو از روی حرارت برمیداریم و خیلی سریع قاشق قاشق از مایه سوهان رو روی ظرفی که از قبل چرب کردیم میذاریم. دقت کنین تا این مرحله رو سریع انجام بدین چون مایه داخل قابلمه خیلی سریع سفت میشه.
از همه مهم تر مراقب باشین که خودتون رو نسوزونین چون مایه فوق العاده داغ هستش.
قبل از سفت شدن سوهان روشو با پودر پسته تزیین کنین.حالا سوهان های بادومی خوشمزه و خوشرنگمون حاضره.