تغذیه سالم برای تندرستی

رعایت علم تغذیه در زندگی و سلامتی افراد اثر بسزایی دارد؛ برای آشنا شدن با تغذیه صحیح در اینجا تعدادی از مواد و نکات مصرف مواد غذایی را برایتان ذکر می‌نماییم.

تأثیر امگا 3 بر افزایش متابولیسم
امگا 3 قادر است بر چربی‌های قهوه‌ای و تیره‌رنگ اثر گذاشته و آن‌ها را آب و ذوب کند. بدین صورت که فعالیت آن‌ها را زیاد نموده و باعث بالا رفتن متابولیسم در بدن می‌گردد، این آزمایش بر روی بسیاری از حیوانات آزمایشگاهی نیز انجام شده و نتایج آن مطابق با آنچه بدن انسان نیز به آن عکس‌العمل داده شده است این آزمایشات همچنین نشان داده که می‌توان از امگا 3 جهت درمان دیابت نوع 2 و همچنین کنترل چاقی نیز استفاده کرد بنا به تحقیقات دانشگاه بارسلونا، چنانچه افراد بتوانند در غذای روزانه خود از امگا 3 استفاده نمایند می‌توانند مانع چاقی شوند و باعث سوخت و سوز قند در بدن بشوند.
امگا 3 می‌تواند باعث فعال شدن چربی قهوه‌ای شود و در نتیجه گرمای بدن را بالا برده و باعث سوختن قندخون و گرمای بدن شود.
توصیه پزشکان بر این است که استفاده از مکمل‌های امگا 3 می‌تواند کالری سوزی در بدن را افزایش دهد و بسیاری از مشکلات اعم از چاقی و دیابت را کاهش دهد.
پروتئین و نمک و خواب‌آلودگی
تحقیقات نشان می‌دهد، چنانچه وعده غذای اصلی ما سرشار از پروتئین و نمک باشد، می‌تواند خواب‌آلودگی پس از غذا را ایجاد نماید، همه ما گاهی خواب‌آلودگی پس از صرف غذا را تجربه کرده‌ایم اما خوب است بدانیم آنچه باعث این رخوت و سستی و خواب‌آلودگی می‌گردد مصرف نمک و پروتئین به صورت توأمان و به مقدار زیاد می‌باشد.
طی آزمایشات و تحقیقات انجام شده، خوردن وعده‌های غذائی زیاد و سنگین باعث خواب‌های طولانی بعد از غذا می‌گردد و البته غذاهایی که سرشار از پروتئین و نمک باشد این خواب‌آلودگی را شدت می‌بخشد تحقیقاتی متعدد در این مورد انجام شده و نتیجه آن است که زمانی‌که در وعده غذائی خود از پروتئین بیشتر استفاده کنیم مدت خواب ما بیشتر می‌شود محققین به این نوع خواب‌آلودگی، خواب متأثر از زیاد خوردن می‌دانند.
بر اساس مشاهدت غذاهای شامل پروتئین که سرشار از نمک باشد بیش از شکر می‌تواند (غذاهای سرشار از شکر) می‌تواند، عامل خواب بیشتر شود.
پخت سریع حبوبات و پروتئین و آهن بیشتر
زمانی‌که شما حبوبات خشک را طبخ می‌کنید، پخته شدن آن همراه با خواص آن مدنظر شماست. خوب است بدانید چنانچه شما حبوبات را در زودپز بپزید، می‌تواند کیفیت پخت بهتری به شما ارائه دهد در مقایسه با آنکه شما آن‌ها را در آرام‌پز پخته و یا در دمای کمتری بپزید زیرا در آن صورت می‌توانیم آهن و پروتئین متفاوتی دریافت کنیم.
تحقیقات نشان داده که به صورت میانگین 2 بیلیون نفر در سراسر دنیا دچار کمبود مواد معدنی و ویتامین می‌باشند که به صورت خاص دچار کمبود آهن و زینک (روی) می‌باشند. این کمبود می‌تواند از طریق حبوبات جبران شود، به شرطی که خود پخته شده و در مدت طولانی استفاده شود و در وعده‌های غذائی گنجانده شده و مکرراً مصرف شود. برای این منظور بهتر است از ظروف و قابلمه‌های زودپز استفاده کنید تا نتیجه بهتری بگیرید.
لاپاروسکوپی و مشکلات گوارشی
بای‌پس معده (لاپاروسکوپی) یک درمان مؤثر برای چاقی می‌باشد، او مطالعاتی که بر روی حدود 300 نفر از افرادی که به خاطر سایز بزرگ و یا چاقی، عمل لاپاروسکوپی انجام داده‌اند، صورت گرفته نشان می‌دهد که بعد از حدود دو سال از عمل خود از مشکلات گوارشی شکایت دارند، 70 درصد بیماران اغلب دچار سوءهاضمه شده و از عدم تحمل برخی مواد غذائی گزارش می‌دهند، به ویژه مواد غذایی که شامل چربی بالا، قند و گوشت قرمز می‌باشد، این سه مورد در اغلب آن‌ها مشکلات هضم و گوارش ایجاد می‌کند.
 
پزشکان توصیه می‌کنند که افرادی که مایل به انجام بای پس معده هستند باید بدانند که این عمل در کوتاه مدت جواب می‌دهد و ممکن است که در طولانی مدت دچار عوارض دیگری از جمله عدم هضم مواد غذائی و مشکلات گوارشی شوند.
بنابراین قبل از مبادرت به انجام این کار بهتر است بیشتر در مورد این عمل تفکر و تمرکز نمایند تا شاهد مشکلات بعدی نباشند.
پروتئین چرب و افزایش قند و چربی خون
بنابه گزارش دکتر بالدن استاد دانشگاه سنت‌لوئیس نوعی چربی در بدن ما وجود دارد که به پروتئین چرب موسوم است و تقریباً دیده نمی‌شود که باعث بسیاری مشکلات از جمله دیابت، چاقی می‌گردد.
این پروتئین در کبد موجود می‌باشد بر اساس تحقیقاتی که در حیوانات آزمایشگاهی انجام شده، این نوع چربی می‌تواند باعث بالا رفتن کلسترول و تری‌گلیسیرید شود.
زمانی که تری‌گلیسیرید بالا برود، می‌تواند نشان از یک بیماری شناخته شده به نام کبد چرب باشد که می‌تواند خطر ابتلا به بیمارهای قلبی، دیابت و بیماری‌های دیگر را عامل شود. بیماری کبد چرب، یکی از بیماری‌های کبد است که 30 درصد از آمریکائی‌ها در چند دهه اخیر به آن مبتلا شده‌اند، و اغلب با انتخاب بد غذایی همراه است.
بیماری کبد چرب نیازمند یک فراخوان عمومی به جهت بالا بردن بهداشت جامعه می‌باشد بدین صورت که مراکز بهداشتی کشورها در سطح کلان باید آموزش تغذیه و آداب درست زندگی را به کوکان و بزرگسالان را در دستور کار خود قرار دهند تا بتوانند با مداخلات شدید پزشکی با این بیماری که متأسفانه روز به روز در حل تزاید است مبارزه کنند.
دستگاه‌های کوچک مشکلات بزرگ!
جالب و لازم است بدانید که استفاده از تبلت، گوشی‌های هوشمند و دستگاه‌های بازی کامپیوتری می‌تواند، مشکلات بزرگ ایجاد نماید، مطالعات و تحقیقات نشان می‌دهد که کودکانی که در بیشترین وقت خود را به تماشای تلویزیون می‌گذرانند چاق‌تر می‌باشند هر چند این تحقیق بر روی تماشا تلویزیون صورت گرفته اما در پی آن به اثرات نامطلوب دیگر صفحات نمایشگر نیز اشاره شده محققین دریافته‌اند که چنانچه کودکان بیش از حد وقت خود را صرف تبلت، گوشی‌های هوشمند و دیگر وسایل کامپیوتری بگذرانند، باعث عدم تحرک آنان، باعث عدم خواب کافی شبانه و از همه مهم‌تر اینکه به دلیل کم‌تحرکی و عدم خواب کافی آن‌ها از مواد قندی و دیگر نوشیدنی‌های شیرین بیشتر استفاده کرده و همه این عوامل باعث چاقی و در سال‌های بالاتر مشکلات مربوط به چاقی می‌شوند.
بر همین اساس کسانی که 5 ساعت یا بیشتر در حال استفاده از تلویزیون و دیگر وسایل کامپیوتری باشند دو برابر بیشتر از همسالان خود دچار چاقی و مشکلات آن می‌شوند پزشکان توصیه می‌کنند که والدین بهتر است زمان استفاده از تلویزیون را در منزل محدود نمایند و البته این محدودیت در مورد دیگر وسایل مانند گوشی‌های هوشمند،‌ تبلت و بازی‌های کامپیوتری هم بهتر است رعایت شود.
طعم خوب غذا، چاقی یا لاغری
برخی از باورها بر این است که غذاهای خوشمزه باعث و برانگیزنده اشتهای زیاد و به طبع آن چاقی می‌شود شاید در برخی موارد این باور درست باشد اما نمی‌توان آن را تعمیم داد.
 
تحقیقی در این مورد انجام شد تعدادی موش آزمایشگاهی برای این کار انتخاب شده و به تعدادی خوراکی‌هایی نظیر شکلات، بیسکویت و سیب‌زمینی سرخ کرده داده شد که بسیار مورد استقبال قرار گرفت و البته باعث چاقی این تعداد از موش‌ها هم شد،‌ اما محققین و پزشکان بر این باورند که لزوماً غذاهای خوشمزه با طعم خوب باعث چاقی نمی‌شوند.
آنچه باعث چاقی می‌گردد، غذاهای نامناسب با چربی و قند بالا می‌باشند، غذاها می‌تواند خوش‌طعم باشند اما زیان‌آور و چاق کننده نباشند و بالعکس برخی خوراکی‌ها هم چاق کننده و هم زیان‌آور می‌باشند.
باور عمومی این است که خوردن غذای خوشمزه در طولانی مدت می‌تواند عامل چاقی باشد، اما محققان به بررسی این مسئله پرداخته‌اند و معتقدند که لزوماً غذای خوشمزه برای شما مضر نیست بلکه باید این امکان را به وجود آورد که غذای ما در عین خوشمزگی دارای شرایط سالم نیز باشد این نوع غذا غذای سالم و خوشمزه نام دارد!
چاقی نوجوان و اثر آن در دوران میانسالی
دارا بودن BMI بالا یا شاخص توده بدنی در نوجوانان می‌تواند در دوران میانسالی مشکل‌ساز باشد طبق تحقیقات انجام شده نوجوان‌هایی که دارای شاخص توده بدنی (BMI) بالا باشند. در دوران میانسالی دچار مشکلات و عملکردهای شناختی خواهند شد.
بر همین اساس دارا بودن قامت بلند برای افراد بخصوص آقایان می‌تواند عاملی جهت بالا رفتن اعتماد به نفس، تلقی گردد و دقیقاً به همین دلیل اگر فردی چه خانم و یا آقا در نوجوانی دچار چاقی و وزن بالا باشد، در آینده وی در دوران میانسالی تأثیر گذاشته و احتمال آنکه از لحاظ عملکرد شناختی دچار مشکل شود، بسیار بالا می‌رود، بر طبق تحقیقات انجام شده این افراد ممکن است به بیماری آلزایمر در سنین بالا بیشتر گرفتار شده و مشکلات رفتاری و شناختی بیشتری داشته باشند.
تحقیقات بر روی چاقی دوران کودکی، اضافه وزن در دوران نوجوانی و مشکلات رفتاری شناختی در میانسالی، همچنان ادامه دارد و ارتباط این سه عامل در دست بررسی بیشتر می‌باشد.