طرز تهیه بادمجان کباب ، غذای محلی مازندران

 طرز تهیه
زمان تهیه ۴۰ دقیقه
زمان پخت ۴۵ دقیقه
۱ ابتدا بادمجان‌ها را پوست گرفته، نمک زده، وسط آن‌ها را یک برش می‌دهیم و در آب ۲دقیقه ای میجوشانیم و بعد می‌گذاریم در آبکش یک ساعت بمانند تا تلخابش گرفته شود.
۲ سپس در ظرفی مناسب پیازداغ کرده و ، ناردون(انار خشک شده)، نمک، فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط می‌کنیم. و شعله را خاموش میکنیم.
۳ بادمجان‌ها را خشک کرده سپس در شکم بادنجان از مواد آماده شده پر کرده و در روغن داغ شده آنها را سرخ می‌کنیم تا تمام اطراف آن طلایی شود.
۴ برای آماده‌سازی سس آن نیز رب نارنج، شکر، نمک، فلفل و یک پیمانه آب جوشیده را به آرامی مخلوط کرده و در کنار بادنجان‌ها می‌ریزیم.
۵ سپس حرارت را ملایم کرده و در تابه را می‌گذاریم تا سس غلیظ و بادمجان‌ها پخته شوند.
سایر نکات بادمجان کباب(
بادمجان کباب از غذاهای بسیار معروف و خوشمزه مازندران است که در سایر استانهای شمالی هم طبخ میشود این غذا هم سریع آماده میشود و هم فوق العاده خوشمزه است.
اگر به ناردون دسترسی ندارید از انار دان شده استفاده کنید.
اگر این غذا در فر پخته شود خوشمزه تر و زیباتر خواهد شد.
برای زیباتر شدن غذا میتوانید بادمجان را با پوست استفاده کنید.
اگر رب نارنج ندارید از رب آلوچه یا رب انار ترش استفاده کنید.