زمان تهیه ۴۰ دقیقه زمان پخت ۹۰ دقیقه طرز تهیه: ۱ گوشت را بپزید، به طوری که بعد از پختن یک استکان آب داشته باشد. ۲ استخوان های گوشت را بگیرید. ۳ زعفران را در کمی آب جوش حل کنید. ۴ ماست را هم بزنید؛ سپس نصف از زعفران سائیده حل شده در آب جوش را با کمی نمک، فلفل و دو عدد زرده تخم مرغ داخل ماست بریزید و به هم بزنید. ۵ گوشت را در ماست بخوابانید ( بهتر است گوشت را روز یا شب قبل در ماست بخوابانید). ۶ پلو را آبکش کنید. ۷ ته یک ظرف نسوز یا دیگ را دو سه عدد زرده تخم مرغ، مقداری روغن و یکی دو ملاقه از ماستی که گوشت را در آن خوابانده اید بریزید. ۸ دو یا سه کفگیر برنج در این مایه بریزید و مایه را در ته ظرف با پشت قاشق صاف کنید. ۹ مقداری گوشت روی برنج بچینید، مقداری برنج روی آن بریزید. بقیه گوشت را روی برنج بچینید، با بقیه برنج روی گوشت را بپوشانید و با قاشق برنج را کمی فشار دهید که به هم بچسبد. ۱۰ آب گوشت را با بقیه زعفران و سه یا چهار قاشق سوپخوری روغن آب کنید. ۱۱ بقیه ماستی که در ظرف باقی مانده مخلوط کنید. این مایه را روی سطح برنج بریزید و در ظرف را ببندید. ظرف را در فر یا روی آتش قرار دهید. ۱۲ به مدت یک ساعت و نیم تا دو ساعت بگذارید دم بکشد ( حرارت فر ۳۵۰ درجه فارنهایت). سایر نکات: هر قدر حرارت ملایمتر و مدت طبخ طولانیتر باشد، ته چین بهتری عمل میآید موقع کشیدن کمی روغن، داغ کرده روی ته چین بدهید از مایه ماست و تخم مرغ کنارهای ته چین و روی آن بریزید تا ته چین انسجام بیشتری پیدا کند و موقع برگرداندن شکل خود را از دست ندهد برنج ته چین باید مغز پخت شود ولی نرم نشود تزیین این غذا با پوره سیب زمینی و زرشک شکیل خواهد بود
+6
رأی دهید
-2
قدیمی ترین ها
جدیدترین ها
بهترین ها
بدترین ها
دیدگاه خوانندگان
۵۱
malek khorshid - روتردام، هلند
زعفران ۴ قاشق غذا خوری مگه جنگه. ۵۰ گرم زعفران تو غذا بریزی !!! جل ال خلق.
0
6
یکشنبه ۱۴ آبان ۱۳۹۶ - ۱۷:۳۶
پاسخ شما چیست؟
0%
ارسال پاسخ
نظر شما چیست؟
جهت درج دیدگاه خود می بایست در سایت عضو شده و لوگین نمایید.