مواد غذایی خوب در آشپزخانه ی مادرهای خوب

برخی از مادرها و مادربزرگ ها وقتی آشپزی می کنند به جای روغن های سنتی و قدیمی خود از روغن نارگیل استفاده نمی کنند؛ اما در عوض بدون اینکه اهل مطالعه ی مقالات علمی باشند از بهترین و سالمترین مواد غذایی استفاده می کنند مانند تخم شربتی، دمنوش گل گاوزبان و ...

احتمالاً یادتان می آید که مادربزرگتان یک لیوان تخم شربتی برای خود درست می کند و یا دمنوش هایی مانند گل گاوزبان و غیره را پیشنهاد می دهند. البته هیچگاه با عباراتی مانند تغذیه ی سالم و غیره آشنا نیستند. مادرها و مادربزرگ ها وقتی آشپزی می کنند به جای روغن های سنتی و قدیمی خود از روغن نارگیل استفاده نمی کنند. اما در عوض بدون اینکه اهل مطالعه ی مقالات علمی باشند از بهترین و سالمترین مواد غذایی استفاده می کنند مانند همان تخم شربتی و غیره. می خواهیم در این مطلب در خصوص 6 ماده ی غذایی که همیشه در دست و بال مادرها و مادربزرگ های خوب بوده و هست صحبت کنیم. 6 ماده ی غذایی مفید که ارزش آمدن بر سر سفره هایمان را دارند. لطفاً با ما همراه باشید.
کلم برگ و رفقا

تا همین چند وقت پیش بساط خیلی از مادرها و مادربزرگ ها پر از انواع کلم ها از کلم سنگ گرفته تا کلم برگ و گل کلم و غیره بود. از این کلم ها برای تهیه ی آش و انواع غذاهای دیگر استفاده می کردند. اگر شما هم می خواهید مادر خوبی باشید این مواد غذایی را وارد آشپزخانه تان بکنید. علاوه بر ترشیجات غذاهای حاوی این مواد غذایی را تهیه و میل کنید.
 

کلم ها حاوی کالری کم و در عین حال ارزش غذایی بالایی هستند. کلم ها علاوه بر کم کالری بودن، سرشار از ترکیبات مغذی است که بر اساس نتایج پژوهش ها خطر ابتلا به برخی از سرطان ها مانند سرطان مثانه، سینه، کولون، کبد، ریه و معده را کاهش می دهند. نتایج پژوهش های انستیتوی ملی سرطان نشان می دهد کلم حاوی ایندول 3 و سولفورفان است که روی موش های آزمایشگاه نتایج ضد سرطانی بالایی نشان داده است.
کلم بروکسل

کلم بروکسل یکی از آن مواد غذایی باارزش است که مادرها و مادربزرگ ها به خوبی قدر آن را می دانند. نتایج پژوهشی که در روزنامه ی Carcinogenesis به چاپ رسیده است نشان می دهد که این کلم های مینیاتوری سرشار از مواد مغذی هستند که به پیشگیری از ابتلا به سرطان کمک می کنند. در واقع یک فنجان از این سبزیجات گرد و خوشمزه 240 درصد نیاز روزانه به ویتامین K1 و 130 درصد نیاز روزانه به ویتامین C را تأمین می کنند. البته نباید میزان قابل توجه پتاسیم، فیبرها، منگنز و ویتامین B آن ها را فراموش کرد. کلم بروکسل قدرت آنتی اکسیدانی بالایی دارد. می توانید این کلم های کوچک را دو نیم کرده و در کمی روغن زیتون و سرکه بالزامیک تفتی بدهید و مطمئن باشید یک ماده ی غذایی سالم و ضد سرطان میل می کند.
آلو خشکمتأسفانه امروزه مصرف یک ماده ی غذایی فوق العاده مانند آلو خشک کم شده است. اما خیلی از مادربزرگ ها و مادرهای باسلیقه همچنان از آلو خشک در تهیه غذا استفاده می کنند. آلو خشک تأثیر زیادی در مقابله با مشکلاتی مانند یبوست دارد.

این ماده ی غذایی منبع فوق العاده ی فیبر و آنتوسیانین است. این نوع آنتی اکسیدان ها خواص ضدسرطانی و ضدالتهابی دارند که از بروز بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی عروقی، دیابت نوع 2 و حتی چاقی مفرط پیشگیری می کنند. توصیه می کنیم در تهیه ی خورش ها و غذاهای دیگرتان از آلو خشک استفاده کنید.
لوبیا سفید

لوبیا سفید حاوی فیبر است که می توانید با آن انواع خوراک ها را تهیه کرده و در خورش ها استفاده کنید. یک فنجان از این ماده ی غذایی نیمی از نیاز روزانه ی بدن به فیبرها را تأمین می کند. لوبیای سفید میزان قابل توجهی آهن، پروتئین، پتاسیم، زینک (روی) و فیبر به بدن می رساند اما حاوی چربی اندکی است. علاوه بر این مواد غذایی سرشار از فیبر مانند لوبیای سفید مدت زمان طولانی شما را سیر نگه می دارند و به این ترتیب شما را از ریزه خواری دور می کنند. از آنجایی که لوبیاها منبع خوب آهن هستند عضلاتتان را قوی نگه می دارند و انرژی مورد نیاز روزانه را تأمین می کنند.
گریپ فروت

مادرهای دیروز حتی به فکرشان هم خطور نمی کرد که خودشان را وادار به مصرف گریپ فروت کنند تا به کمک آن لاغر شوند. اما با این حال از این میوه ی مفید استفاده می کردند. به این ترتیب که یک قاشق شکر روی نیمی از گریپ فروت پاشیده و میل می کردند. نتایج پژوهش ها نشان می دهد که مصرف گریپ فروت برای صبحانه (البته بدون شکر مادرها) کمک زیادی به کنترل وزن و لاغری می کند. نتایج پژوهشی که در WebMD به چاپ رسیده است نشان می دهد افرادی که قبل از هر وعده ی غذایی نصف گریپ فروت مصرف می کنند در 12 هفته به طور متوسط 1.5 کیلوگرم بیشتر وزن می کنند. اگر طعم ترش آن اذیتتان می کند می توانید کمی پودر دارچین روی آن بپاشید.
موز

موز یکی از میوه های مغذی است که در آشپزخانه ی مادر خوب باید وجود داشته باشد. خوشبختانه امروزه قیمت این میوه بیشتر از دیگر میوه ها نیست و می توان آن را به راحتی در سبد میوه ی خانواده جا داد. موز یکی از منابع پکتین است. نتایج بررسی های محققان Canadian Diabetes Association نشان می دهد که پکتین (نوعی فیبر) به تنظیم و کنترل قند خون کمک می کند. فیبرهای محلول در آب موجود در موز کلسترول خون را کاهش داده و از بروز یبوست پیشگیری می کنند.