ته چیـن قارچ و مرغ
مدت زمان پخت: یک ساعت
مواد لازم برای چهار نفر
برنج: 500 گرم
سینه مرغ: یک عدد
قارچ: 200 گرم
تخم مرغ: یک عدد
ماست: دو پیمانه
زرده تخم مرغ: دو عدد
پیاز: یک عدد
زعفران، نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه
برنج را به مرحله آبکشی رسانده و کنار می‌گذاریم. مرغ را با پیاز خرد شده، پخته و سپس آن را ریش می‌کنیم. قارچها را اسلایس نموده و کمی تفت می‌دهیم.
در ظرفی جداگانه تخم‌مرغ و زرده‌‌ها را به همراه ماست، نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران مخلوط می‌نماییم. برنج را به آن اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم.
کف قابلمه یا قالب فر را چرب کرده و یک لایه از مخلوط برنج را روی آن پهن می‌کنیم. قارچها را روی برنج ریخته و در لایه بعدی مرغ‌ها را اضافه می‌کنیم، در لایه چهارم یا نهایی دوباره مخلوط برنج را می‌ریزیم. قالب را در فر با حرارت 175 درجه سانتی‌گراد به مدت یک ساعت گذاشته یا در قابلمه نچسبی ریخته و با همان مدت زمان با حرارت ملایم روی شعله گاز می‌گذاریم تا بپزد.