کیک هویج و آناناس - دسر کشور انگلیس

 مواد لازم

هویج متوسط:سه عدد
تخم مرغ:دوعدد
شکرسفید:3/4پیمانه
روغن مایع:نصف پیمانه
شکرقهوه ای:نصف پیمانه
کشمش پلویی:نصف پیمانه
آناناس له شده:نصف پیمانه
آرد:یک ونیم پیمانه
جوش شیرین:3/4قاشق چایخوری
دارچین:دوقاشق چایخوری
گردوخردشده:نصف پیمانه
وانیل:1/8قاشق چایخوری
نمک:یک پینچ ( خیلی کم , مقداری نمک که بین دو انگشت برای پاشیدن برمیداریم)

طرز تهیه

هویج‌ها را به صورت ریز رنده کرده، با کشمش و شکر قهوه‌ای مخلوط می‌کنیم. تخم‌مرغ‌ها و شکر را با همزن می‌زنیم تا کرم مانند شود. روغن مایع را افزوده، خیلی کم هم می‌زنیم. وانیل و آناناس را اضافه کرده و خیلی کم هم می‌زنیم. آرد را با نمک، جوش شیرین و دارچین مخلوط می‌کنیم. مخلوط آرد را به مخلوط تخم‌مرغ افزوده و هم می‌زنیم. در انتها مخلوط هویج را همراه گردو اضافه کرده، هم می‌زنیم و در قالب 22 سانتی‌متری که با کاغذ روغن پوشانده‌ایم، ریخته و در فر با حرارت 180 درجه سانتی‌‌گراد به مدت 40 الی 45 دقیقه می‌پزیم.
در صورت تمایل با انواع کرم از جمله کرم پنیر، کرم وانیل یا از خامه زده شده استفاده می‌کنیم یا با پودر قند پوشانده و با پودر دارچین تزیین می‌کنیم.

 
نکات
مدت زمان پخت: 40-45 دقیقه
کمپوت آناناس را در صافی ریخته، بعد از این که کمی آب آن کشیده شد، ساطوری کرده و با فشار دست آن را خشک کنید.