خورش سیر و انار

خورش سیر و انار یکی از چندین غذای محلی استان مازندران است. این خورش به صورت محلی فاقد زعفران است.
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: یک ساعت
مجموعاً: یک ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه: برای 4 نفر
پودر موسیر: یک قاشق مرباخوری
پودر سیر: یک قاشق مرباخوری
سیر: 5حبه (بزرگ)
نمک: به میزان لازم
انار: 2 پیمانه (دان شده)
رب انار: نصف پیمانه
مرغ: یک کیلو
پیاز: یک عدد (ریز)
روغن کنجد: 4 قاشق سوپ‌خوری
زعفران: یک قاشق مرباخوری (اختیاری)
طرز تهیه:
 ابتدا مرغ را شسته و چربی‌های اضافی آن را پاک کنید.تابه را روی حرارت گذاشته و کمی مرغ را بدون افزودنی تفت دهید و در انتها 2 قاشق روغن کنجد به آن اضافه کنید و پس از 10دقیقه تفت دادن مرغ را از تابه خارج کنید.
 پیاز را به صورت خیلی ریز خرد کنید و آن را به همراه 2 قاشق دیگر روغن داخل تابه ریخته و طلایی کنید.سیر را شسته و پوست بگیرید و آن را رنده زده یا کاملا له کنید و پس از سرخ شدن پیاز به آن اضافه کنید .
شعله را بسیار ملایم کرده و سیر را کمی تفت دهید.زردچوبه ،فلفل و نمک را نیز به مواد افزوده و یک دقیقه تفت دهید.زعفران را با نصف پیمانه آب گرم حل کنید و آن را به رب انار اضافه کنید و خوب مخلوط کرده و به پیازداغ اضافه کنید.مرغ را به مواد در حال جوش اضافه کرده و بعد از کمی جوشیدن دانه انار را نیز اضافه کنید و اجازه دهید خورش 50دقیقه تا یک ساعت جا بیفتد.
 
نکات:
1)اگر از رب انار آماده استفاده می‌کنید میزان آن را 2 برابر کنید.
2)بهتر است از رب انار ترش استفاده کنید.
3)در صورت تمایل به جای روغن کنجد از روغن زیتون یا روغن مایع استفاده کنید.
+17
رأی دهید
-2

  • قدیمی ترین ها
  • جدیدترین ها
  • بهترین ها
  • بدترین ها
  • دیدگاه خوانندگان
    ۵۱
    dbsh3000 - يوتبوري، سوئد
    پودر سیر و موسیرش چی شد پهههه؟؟؟؟؟
    1
    2
    ‌چهارشنبه ۲۲ بهمن ۱۳۹۳ - ۰۱:۰۲
    ۳۲
    *بی همتا* - برلین، آلمان
    باید این خورشت عالی باشد ...یکی برای من درست کنه هههه
    0
    1
    ‌پنجشنبه ۲۳ بهمن ۱۳۹۳ - ۱۷:۰۷
    نظر شما چیست؟