ترشـی تخـم مـرغ قـرمز

 مواد لازم

چغندر قرمز: 425 گرم
شکر قهوه ای: 50 گرم
سرکه:1/4 پیمانه
آب سرد:1/4 پیمانه
نمک: نصف قاشق چایخوری
میخک: چهار عدد
چوب دارچین کوچک: یک عدد
تخم مرغ آبپز شده: شش عدد

طرز تهیه

شکر قهوه‌ای، سرکه، آب، نمک، میخک و چوب دارچین را با هم در یک ماهی‌تابه متوسط مخلوط می‌کنیم، سپس به مدت هشت دقیقه روی حرارت متوسط گذاشته و هم می‌زنیم. چغندرها را اضافه کرده و دو دقیقه دیگر روی حرارت می‌گذاریم تا گرم شوند. پوست تخم‌مرغ‌های آب‌پز را گرفته، در ظرف مورد نظر برای تهیه ترشی گذاشته و بعد مخلوط را به آن اضافه کرده و در ظرف را محکم می‌بندیم. این ترشی حداقل پنج روز قبل از مصرف باید در یخچال نگهداری شود.