ترشی ازگیل
ترشی یکی از چاشنی‌های مورد علاقه ایرانیان است. یکی از میوه‌های پاییزی ازگیل است و به همین بهانه در این مقاله طرز تهیه ترشی ازگیل را ذکر کرده‌ایم.
مواد لازم:
سرکه: یک و نیم لیتر
تمر هندی: یک بسته کامل
ازگیل: 2 کیلو
پودر فلفل قرمز تند: یک قاشق مرباخوری
ادویه و شکر: یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه ترشی ازگیل:
ازگیل‌ها را از نوع رسیده انتخاب کنید، آنها را بشویید و خشک و رنده کنید.
تمبر هندی را با سرکه مخلوط و روی حرارت بگذارید و کمی بجوشانید تا تمبر هندی خوب حل شود. سپس آن را الک کنید تا صاف شود.
بعد ازگیل رنده شده را با سرکه تمبر هندی و نمک مخلوط کنید و آنها را حرارت دهید تا کمی غلظت پیدا کند.
شکر را هم اضافه کنید و بگذارید حل شود.
بعد از خنک شدن نمک و ادویه‌ها را بیفزایید و بگذارید خنک شود.
مواد را در ظرف مناسبی بریزید و بگذارید ترشی جا بیفتد و ترش شود. ترشی در این مرحله آماده سرو است.