سوپ ایتالیایی کاملا گیاهی
این سوپ بدون گوشت درست شده و کاملا گیاهی است وبرای افرادی که رژیم گیاهخواری را شروع کرده اند بسیار مناسب می باشد.
مواد لازم:
نخود : یک سوم پیمانه
کلم برگ خورد شده : ۲ پیمانه
گوجه فرنگی : ۴ عدد
جو : نصف پیمانه
هویج متوسط : ۲ عدد
ساقه کرفس : ۱ پیمانه
کدو : ۲ پیمانه
سیب زمینی : ۲ عدد متوسط
جعفری خورد شده : ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، ادویه جات : به میزان لازم
روغن زیتون : به میزان لازم
طرز تهیه:
مواد را آماده کرده، کلم برگ را در قابلمه ریخته و چند دقیقه با ادویه جات بدون روغن تفت می دهیم .نخود و جو را که از شب قبل خیس کرده ایم را به مدت ۱ ساعت جداگانه می پزیم و سپس هویج، کرفس، کدو و سیب زمینی نگینی شده را به همراه آب گوجه فرنگی به این مواد اضافه می کنیم و می گذاریم به مدت یک ساعت بپزد تا خوب جا بیفتد و در آخر جعفریهای خورد شده را به این سوپ اضافه می کنیم و به همراه روغن زیتون سرو می کنیم.