راتاتوی

مواد لازم:

بادمجان ٢ عدد
کدو ٢ عدد
گوجه فرنگی ٤ عدد
پیاز ١ عدد
سیر ٣ حبه
فلفل دلمه ای بزرگ ١ عدد
پنیر پیتزا ١٥٠ گرم
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه :

تابه را روی شعله‌ی متوسط می‌گذاریم و کمی روغن می‌ریزیم و ابتدا پیازها را که خرد کردیم در آن می‌ریزیم و سر تفت می دهیم و سیر را به ان اضافه کرده و هم می‌زنیم و بعد فلفل دلمه‌ای خرد شده را داخل تابه می‌ریزیم. باید مدام هم بزنیم تا اب نیندازد و سرخ شود. سپس بادمجان‌ها و کدوها را که پوست کندیم و حلقه حلقه کردیم داخل تابه می‌ریزیم و هم می‌زنیم تا سرخ شوند. وقتی بادمجان‌ها و کدوها سرخ شدند گوجه فرنگی‌ها را که که خرد کرده و داخل تابه می‌ریزیم در این مرحله حرارت را بیشتر می‌کنیم و مدام هم می‌زنیم تا گوجه فرنگی هم تفت بخورد. زردچوبه و نمک و فلفل اضافه می‌کنیم و بعد از چند ددقیقه حرارت را کم کرده و نصف استکان آب جوش روی مواد می‌ریزیم و در تابه را می‌گذاریم تا مواد پخته شود و اب آن تبخیر شود و در انتها پنیر پیتزا را روی مواد می‌ریزیم وقتی پنیر ذوب شد غذا آماده است.
راتاتوی همان یتیمچه‌ی ماست که پنیر پیتزا به ان اضافه می‌کنیم.

منبع : آشپزخانه شیندخت