نانواهای آلمان: یونسکو شیوه نانوایی ما را به رسمیت بشناسد

آنگلا مرکل، صدراعظم آلمان در نانوایی در آلمان. عکس تزئینی است

نانواهای آلمان می گویند که به خاطر شیوه های بسیار متنوع پختن نان که در این کشور منحصر به فرد است دفتر فرهنگی سازمان ملل متحد، یونسکو، باید نانوایی آلمان را در فهرست پدیده های فرهنگی متمایز جهان قرار دهد.

در فهرست پدیده های فرهنگی منحصر به فرد که توسط سازمان یونسکو به رسمیت شناخته شده است می توان به مواردی مثل فرشبافی ایرانی، تانگوی آرژانتینی، موسیقی فلامینکواسپانیا و آشپزی فرانسوی اشاره کرد.

خبرگزاری فرانسه می نویسد که در برخی از نانوایی های سنتی آلمان هنوز هم می توان بیش از بیست نوع نان مختلف پیدا کرد که خمیر و نحوه پخت هر یک از آنها نسل به نسل منتقل شده و در برخی موارد سابقه فعالیت این نانوایی ها به دو قرن پیش برمی گردد.
البته در دهه های اخیر کار رقابت با سوپرمارکت های بزرگ و شرکت های صنعتی تولید نان و کیک بسیار دشوار شده است. افزایش سرعت زندگی شهری نیز عامل دیگری است که گرایش مردم به رفتن به نانوایی و خرید نان مورد علاقه خود را کاهش داده است.

به گفته اتحادیه نانوایی های آلمان فقط طی یک سال گذشته حدود پانصد مغازه نانوایی در این کشور تعطیل شده اند. مسئول این اتحادیه می گوید تنوع بی نظیر در نان های رایج در آلمان دلیل اصلی تقاضای آنها از یونسکو برای به رسمیت شناختن نان آلمان به عنوان یک پدیده منحصر به فرد است.

مسئولان اتحادیه نانوایی های آلمان امیدوار هستند که با تبلیغ در مورد کیفیت نان این کشور و کسب مقام ویژه از سوی یونسکو بتوانند به این صنعت سنتی رونق ببخشند.

آلمان یکصد و پنجاه و سومین کشوری است که قرار است امسال به پروژه ویژه یونسکو برای حفظ آثار و پدیده های فرهنگی منحصر به فرد درجهان بپیوندد. تمام ایالت های آلمان به همین مناسبت مشغول جمع آوری طرح و پیشنهادهای مختلفی  هستند تا با استفاده از این مناسبت بتوانند آنها را به نشست عمومی یونسکو ارائه دهند.

یکی از نمایندگان آلمان در اداره یونسکو می گوید که در سال ۲۰۰۳ که این طرح عمومی توسط یونسکو اعلام شد بسیاری در آلمان معتقد بودند که با توجه به سابقه حکومت آلمان نازی و بعد هم حکومت آلمان شرقی شاید در چهارچوب یونسکو آلمان برای تثبیت مظاهر فرهنگی خود شانس چندانی نداشته باشد.

ولی اکنون این نگرانی ها برطرف شده و آلمان ها نیز تلاش می کنند مظاهر فرهنگی ویژه خود را در چهارچوب یونسکو تثبیت کنند.

اتحادیه نانوایی های آلمان از ماه پیش با اجرای مراسم گوناگونی کارزار تبلیغاتی خود را آغاز کرده ، مهمانی های مختلفی را در سراسر کشور برگزار کرده و تاکنون با ایجاد یک مرکز رسمی ثبت انواع مختلف نان بیش از سه هزار نان گوناگون را در فهرست رسمی خود قرار داده است.