مربای پوست هندوانه
مواد لازم:
پوست هندوانه نیم کیلو
شکر نیم کیلو
هل سبز ٤ دانه
زنجفیل خشک یک تکه کوچک ( به اندازه ی یک بند انگشت)
آب لیمو یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
مرباهایی مثل پوست هندوانه- کدو و بادمجان و ... جهت ترد شددن آن معمولن از آب آهک استفاده می‌کنند . من با مرباهایی که جهت تهیه‌ی آن‌ها از آب آهک استفاده شود , مشکل دارم و دوست ندارم برای همین این مربا را بدون استفاده از آب آهک درست کردم, خیلی خوب شد.
پوست هندوانه را کاملن تمیز کرده تا به لایه‌ی سفید آن برسیم و سپس پوست سبز آن را هم می‌گیریم و آن را یه بصورت قطعات ریز مربع در می‌آوریم و یا با قالب شیرینی آن را قالب می‌زنیم. به دلیل سفت بودن پوست هندوانه قالب زدن کمی سخته است ولی یک شکل و منظم در می‌آید.
پوست هندوانه‌ها را که قالب زدیم در قابلمه ریخته و با کمی آب می‌گذاریم یکی دو جوش بخورد تا کمی پخته شود. نباید زیاد بپزد و له شود بعد آن را در آبکش ریخته و کنار می‌گذاریم.
شکر را با سه لیوان آب می‌گذاریم بجوشد و سپس پوست هندوانه‌ها را همراه هل سبز و زنجفیل به آن اضافه می‌کنیم و با حرارت کم می‌گذاریم مربا خوب قوام بیاید در انتها آب لیمو را اضافه کرده بعد از یکی - دو جوش مربا آماده است و بعد از سرد شدن در ظرف دربسته ریخته و در یخچال نگهداری می‌کنیم.
منبع : آشپزخانه شیندخت