شیرینی خرمایی

مواد اولیه:

آرد سبوس‌دار ٢٥٠ گرم
شیر یک پیمانه
روغن مایع یک سوم پیمانه
خمیر مایه ١ قاشق غذاخوری
نمک کمی
ادویه ( زیره- رازیانه- فلفل سیاه- تخم گشنیز- رنجفیل- دارچین) دو قاشق غذاخوری
خرما ٢٠٠ گرم بدون هسته
مغز گردوی خرد شده ٢ قاشق غذاخوری
کنجد ٢ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

ابتدا خمیر مایه را در کمی آب جوش حل کرده و نمک به ان می زنیم و بیست دقیقه استراحت می‌دهیم تا خمیر مایه اماده شود.
برای درست کردن ادویه‌ی مخصوص می توانید از هر کدام یک قاشق مرباخوری مخلوط کنید سپس دو قاشق غذاخوری از مخلوط آن را برای درست کردن شیرینی کنار بگذارید(البته قبلا همه‌ی آنها باید بصورت پودر آماده شود)
در ظرفی آرد را ریخته یک قاشق از ادویه‌ی مخصوص را به آرد اضافه کرده, شیر و روغن مایع و خمیر مایه را به آن اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم و خوب ورز می‌دهیم. خمیر نباید به دست بچسبد و زیاد هم خشک شود. اگر خمیر به دست چسبید کمی آرد اضافه کنید و اگر سفت بود کمی شیر.
خمیر را داخل نایلون گذاشته و دو یا سه ساعت استراحت می‌دهیم تا ور بیاید.
در این مدت خرما را آماده می‌کنیم. خرما را پوست گرفته و هسته آنرا خارج کرده و با گردوی خرد شده و کنجد و یک قاشق ادویه که باقی مانده خوب مخلوط می‌کنیم.
وقتی خمیر آماده شد از خمیر گلوله‌های کوچکی بر می‌داریم و داخل آن را با خرمای آماده شده پر می‌کنیم و در سینی فر
می‌چینیم. سینی را در فر با حرارت ٢٠٠ درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت می‌گذاریم تا بپزد.
در این شیرینی چون شکر بکار نرفته است و روغن کمی دارد و آرد ان هم سبوس‌دار است یک شیرینی خوشمزه‌ی رژیمی محسوب می‌شود . شیرینی خرمایی با این ادویه‌ها برای زمستان بسیار مقوی است .

اگر ذائقه‌تان این ادویه‌ها را نمی‌پسندد, می‌توانید فقط از دارچین و زنجفیل و یا فقط دارچین استفاده کنید. البته این شیرینی چون کاملا سنتی است و با آرد سبوسدار درست می شود با این ادویه بسیار خوشمزه می‌شود.

 منبع : سایت آشپزخانه شیندخت