استیک مغولی

مواد لازم:


روغن                        2 قاشق چای خوری + 1 پیمانه برای سرخ کردن 

زنجبیل رنده شده       نصف قاشق چای خوری

سیر خرد شده           1 قاشق غذاخوری

سس سویا                نصف پیمانه

آب                            نصف پیمانه

شکر قهوه ای تیره     سه چهارم پیمانه

گوشت استیک          نیم کیلوگرم

آرد ذرت                     یک چهارم پیمانه (می‌توانید از آرد برنج نیز استفاده نمایید)

پیازچه                       2 عدد بزرگ

 

روش تهیه:


* برای تهیه سس، ابتدا 2 قاشق چای خوری روغن را روی حرارت ملایم قرار دهید.

* زمانی که روغن کاملاً داغ نشده، زنجبیل و سیر را داخل آن بریزید. پیش از سرخ شدن سیر، سس سویا و آب را اضافه نمایید.

* شکر قهوه ای را به سایر مواد بیفزایید. دمای گاز را افزایش دهید تا سس شروع به جوشیدن کند و به مدت 2 الی 3 دقیقه بجوشد و غلیظ شود. سپس آن را از روی حرارت بردارید.

* گوشت را به تکه های کوچک، خرد نمایید.

* تکه های گوشت را درون آرد برنج یا آرد ذرت بریزید تا اطراف آن‌ها، کاملاً از آرد پوشانده شود. حدود 10 دقیقه صبر کنید تا آرد اطراف تکه های گوشت، کمی سفت شود.

* پیازچه ها را به طول حدود 1 الی 1.5 سانتیمتر خرد نمایید. 

* یک پیمانه روغن را روی حرارت قرار دهید. می‌توانید از ماهیتابه کوچکی استفاده نمایید تا این مقدار روغن تمام سطح گوشت‌ها را فرا بگیرد.

* زمانی که روغن داغ شد، تکه های گوشت را درون آن بریزید و حدود 2 دقیقه سرخ نمایید. آن‌ها را کمی به هم بزنید. در این زمان لازم نیست گوشت‌ها، به طور کامل پخته شوند، زیرا آن‌ها را دوباره خواهید پخت. تنها کافی است لبه گوشت‌ها، کمی تیره رنگ شود.

* بعد از مدتی، آن‌ها را از ماهیتابه خارج نمایید و روی دستمال‌های حوله ای پهن کنید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.

* روغن باقیمانده در ماهیتابه را دور بریزید.

* ماهیتابه را روی حرارت بازگردانید. دوباره تکه های گوشت را داخل آن بریزید تا حدود یک دقیقه حرارت ببینند.

* سس را اضافه نمایید تا به مدت یک دقیقه همراه گوشت بجوشند. .

* پیازچه‌های خرد شده را بیفزایید تا همراه سایر مواد، مدتی حرارت ببینند.

* سپس گوشت و پیازچه ها را به ظرف دلخواهتان منتقل نمایید. ولی سس و سایر مخلفات می‌بایست داخل ماهیتابه باقی بمانند و نباید سرو شوند.

* استیک مغولی آماده سرو است.

+61
رأی دهید
-60

سیف الله پیتزایی - بیرمنگام - انگلستان
این چه غذایی است دیگه؟ سگه منم اینو نمی خوره چه برسه به ادمیزاد
‌سه شنبه 28 آذر 1391 - 17:32
modire behesht - هایدلبرگ - آلمان
یادش بخیر !، آن دورانی که مغولها گروهی با اسب شبانه به روستا‌های ایران حمله میکردند و گوسفندان مردم را میدزدیدند و اموالشان را غارت میکردند و با خود می‌بردند ؛ در همان زمان یاد گرفتند که چگونه از گوشت گوسفندان دزدیده شده ایرانیان , این استیک را درست کنند !، البته به همراه شراب انگور میل میکردند !!،، تاریخچه این استیک مغولی از آنجا آمده است !،، لذا از همین جهت من این استیک را دوست ندارم !
‌سه شنبه 28 آذر 1391 - 19:12
*Fanoos* - ایران - ایران
به خاطر اینکه سیر داره قبول ِ
‌سه شنبه 28 آذر 1391 - 21:53
*Fanoos* - ایران - ایران
یادمان باشد شاید شبی آنچنان آرام گرفتیم که دیدار صبح فردا ممکن نشود ... پس به امید فرداها محبتهایمان را ذخیره نکنیم پیشاپیش یلدا مبارک .
‌سه شنبه 28 آذر 1391 - 21:40
shana - خ - ایران
شرمنده منم دوست ندارم استیک مغولی بخورم .آخه از مغولا خاطره خوشی ندارم
‌سه شنبه 28 آذر 1391 - 21:52
rashidvalami - کازان - روسیه
من این استیک را دوست ندارم !
‌سه شنبه 28 آذر 1391 - 22:32
feminism - لندن - انگلستان
مدل غذاهای چینی میماند !!! استیک و سسِ شکر ، چه شود !!!!!! من که اصلا اهل استیک مستیک نیستم.
‌چهارشنبه 29 آذر 1391 - 01:10
Dracula - ترانسیلوانیا - رومانی
سیف الله پیتزایی - بیرمنگام - انگلستان. تو اصلا امتحان کردی که میگی بده؟ حتما باید غذای چرب و چیلی سنگین و زیاد پخته بی خاصیت و سکته زای سنتی باشه تا خوب باشه؟ اتفاقا غذای عالی ای هست یه جور استیکه.متاسفانه یه قشر زیادی از ایرانیهایی که تو اروپا دیدم اصلا نمیدونن استیک چیه و فقط گوشت رو اگه ۴ ساعت پخته شده باشه که هیچ خاصیتی جز ضرر نداره میپسندن و جز خورشت و آبگوشت غدای دیگری نمیشناسن.
‌چهارشنبه 29 آذر 1391 - 22:24
نظر شما چیست؟