همبرگر ذغالی خانگی
+147
رأی دهید
-129
منبع : وبلاگ آتشی که نمیرد
مواد لازمِ اصلی:
گوشت رو برای هر همبرگر ۱۵۰ گرم میگیرم و برای هر نفر ۲ همبرگر. پس اگه دو نفر باشید ۶۰۰ گرم گوشت چرخ کرده گوساله لازم دارید. برای تعداد یشتر دیگه خودتون حساب کنید. برای این مقدار گوشت، ۱ عدد پیاز بزرگ، درشت رنده شده. نمک و فلفل به میزان دلخواه. نیم ق. غذاخوری روغن. و البته موادی که برای توی همبرگر لازم دارید، مثل گوجه فرنگی، خیارشور، کاهو، پیاز و غیره. من همیشه موقعی که بساط منقل ذغالی رو راه میندازم حتما یک چیز دیگری هم برای کباب کردن پیدا میکنم که از آتش نهایت استفاده رو کرده باشم. اینبار کدو کباب کردم که شبش کی نو وا درست کنم. میتونید بادمجون کباب کنید برای میرزا قاسمی، یا هر چیز دیگه.
طرز تهیه هم که بسیار ساده است: گوشت پیاز نمک و فلفل رو خوب مخلوط کرده و بشکل یک توپ بزرگ در میارید. فرض کنید همون ۶۰۰ گرم گوشت داشتید، باید به ۴ قسمت برای ۴ نفر تقسیم بشه و در یک سینی که قبلا با روغن چرب شده بشکل گرد پهن بشه. روغن برای اینه که گوشت به سینی نچسبه. گردیها رو بزرگ بگیرید چون طی کباب شدن خودشون رو حسابی جمع می‌کنن اما زیاد کم قطرش نکنید.
میله باربیکیو رو روی آتش خوب گرم کنید سپس همبرگر‌ها رو اون رو منتقل کرده و هر دو طرف رو به میزانی که باب میلتون هست بپزید. آخر سر نانها رو نیز گرم کرده و احیانا اگه پنیر می‌خواهید روش بگذارید، روی همبرگری که آماده برداشتن هست پنیر رو هم قرار داده و بین نان قرار بدید.
سبزیجات و سٔس محبوبتون رو اضافه کرده و تا گرمه نوش جان کنید.
goleshab - اوگسبورگ - المان
این کدوهی کبابی واسهٔ چی دیگه ؟ ما این جا که نمیتونیم بساط ذغال راه بندازیم خاک ٔبر سر آلمان با یکسری قوانین مسخره‌اش . مردم از بس کباب زغالی نخوردم .
یکشنبه 19 آذر 1391 - 11:53
juvel - اسلو - نروژ
مرسی :)
یکشنبه 19 آذر 1391 - 11:49
mahshahr - ونکوور - کانادا
لطفا طرز تهیه تخم مرغ آب پز را هم بفرمایید!
یکشنبه 19 آذر 1391 - 13:02
*Fanoos* - ایران - ایران
حالا شد همیرگز خونگی و بخصوص اگه ذغالی یا دودی درست شه بینطیره
یکشنبه 19 آذر 1391 - 13:25
مانفرد - ایران - ایران
برای خوشمزه تر شدن بهتره کمی شیر به ملاط یاد شده اضافه کنید .بعدش ببینید چقدر خوشمزه میشه/البته کمیهم(بسیار کم) خمیر نون فانتزی هم اگر اضافه کنید خوشگلتر زغالی میشه
یکشنبه 19 آذر 1391 - 13:25
feminism - لندن - انگلستان
کباب تابه ای دایره شکل . مدتیه که وقتی گوشت میخورم احساس گناه میکنم ایکاش توانائی این رو داشتم که گیاه خوار میشدم. عاشق حیوانات هستم و زمانیکه نوشته های زنده یاد صادق هدایت را در مورد گوشت خواری میخونم از خودم بدم میاد. عقیده او بر این بوده که گوشتخواری ما انسان ها عامل کـُشت و کـُشتار است و میگوید اگر بشر از کـُشتن حیوانات دست بردارد آدم نخواهد کـُشت.
یکشنبه 19 آذر 1391 - 14:27
dannni - سوئد - استكهلم
ما آنجا ۵ ماه نمیتونیم از ذغال استفاده کنیم
یکشنبه 19 آذر 1391 - 15:12
amirehsan1 - آمستردام - هلند
غذای خوونگی رو بسیار دوست دارم ، اگه پنیر همبرگر رو هم اضافه کنید که دیگه قیامتی میشه.
یکشنبه 19 آذر 1391 - 15:39
caesar - لندن - انگلیس
من امتحان کردم، گوشتو که گذاشتم رو آتیش، همش وا رفت ریخت روی ذغالا.
یکشنبه 19 آذر 1391 - 20:36
*Fanoos* - ایران - ایران
goleshab. گلشاب جونم یعنی شما در منزل شخصی خودتان هم نمی توانید بساط ذغال رو راه بندازید؟؟
یکشنبه 19 آذر 1391 - 21:09
احتراز - دورف - آلمان
همبرگر توش پیاز نداره، چون اون موقع مزه کباب ماهی تابه‌ای میگیره.
یکشنبه 19 آذر 1391 - 19:14
amir-amir - تورنتو - كانادا
goleshab. از این توستر هاى برقى کو چکتر از ماکریوو تهیه کن که هم مى توانى پیتزا متوسط و همبرگر در آن درست کنى طعم اش مثل منقل ذغالى خواهد بود براى خارج کردن دود احتمالى زیر هود آشپزخانه که هواکش دارد این کار را انجام بده اگر از گوشت کم چربى استفاده کنی که بهتر است و دود آنچنانى نخواهد داشت
یکشنبه 19 آذر 1391 - 21:02
zedehal2020 - مانهایم - آلمان
حیف گوشت نیست ؟ خوب باهاش کوبیده میزنیم هم با صفا تره هم خوشمزه تر !
یکشنبه 19 آذر 1391 - 22:59
Royan - کالیفرنیا - آمریکا
من این مطلب را چندین بار شنیدم و نمیدونم چقدر درست است که کباب کردن روی ذغال و منقل گازی سرطان زا است بخاطر سوختن روغن گوشت و ایجاد دود که با گازهایئ که از سوختن ذغال و یا گاز ایجاد میشود که این دود و گاز روی گوشت را میپوشاند این دود سرطان زاست
یکشنبه 19 آذر 1391 - 22:15
sarah1 - نیویورک - امریکا
این همه همبرگری مگه ازار دارم پاشم این بساط رو راه بندازم.
یکشنبه 19 آذر 1391 - 23:09
nader46 - لندن - انگلیس
طرز تهیه تخم مرغ آب پز:)))خب مواد لازم >تخم مرغ سالم و بدون ترک به تعداد دلخواه،،یک قابلمه متوسط،،آب به اندازه کافی مقداری نمک،،اول تخم مرغ‌ها را با دقت در قابلمه بگذارید ،سپس آب را به آن اضافه کنید،،بعد مقداری نمک هم به آب اضافه کنید تا اگر تخم مرغی ترک داشت سفیده آن بیرون نزنه!!بعد اجاق گاز را با احتیاط روشن کنید و با سلیقه قابلمه را روی آتیش بگذارید،،اگر دوست دارید عسلی بشه ،بعد از جوش آمدن آب به مدت سه دقیقه که جوش خورد تخم مرغ عسلی و نیم بند میشود،،واسه سفت شدن هم میتونید چن دقیقه دیگر گذاشته تا جوش بخورد،،بعد آب داغ را خالی کرده و به جای آن آب سرد ریخته و سپس با دقت آنرا پوست کنده و میتوانید با اضافه کردن نمک و کمی فلفل و به همراه گوجه فرنگی و خیار شورمیل کنید،،درسته دستور عمل سخت و وقت گیری داره اما به دردسرش می‌ارزه;))البته من فقط عسلی دوست دارم و بوی تخم مرغ آب‌پز منو خیلی دلزده میکنه،،،واسه صبحانه فردا آنرا تهیه کرده و نوشجون کرده,,,به جون من هم دعا کنید که یک غذا که جزو اسرار هست و حتی سایت هم اجازه تهیه آنرا نمیتونه ارائه کنه را واسه دوستان توضیح دادم :)))
یکشنبه 19 آذر 1391 - 22:03
feminism - لندن - انگلستان
آخ آخ آخ نادر جان تو با این همه استعداد، هوش، ذکاوت و خلاقیت حتما و حُکما باید کتابی راجع به آشپزی و آشپزباشی بنویسی. به جان خودم نباشه به جان مفتش سایت خوب فروش خواهد داشت ;-) لطفأ در جلسۀ آینده طرز تهیۀ چلوکباب نیمرو را درج بفرمائید.
دوشنبه 20 آذر 1391 - 01:34
mehraban1980 - تهران - ایران
دست گلت درد نکنه اقا نادر که وقت گذاشتی و جواب دادی
دوشنبه 20 آذر 1391 - 09:19
goleshab - اوگسبورگ - المان
نادر۴۶ - لندن - انگلیس - جان از بابت طرز تهیهٔ تخم مرغ آپز ممنون ولی من برای تهیهٔ آپز کردن به صورت عسلی یک روش ساده و بهتر دارم هرکدام از دوستان تمایل داشتند می‌تونم توضیح بدم . راستش من قبلان برای تهیهٔ تخم مرغ آب‌پز به صورت عسلی مشکل داشتم ولی الان دیگه پرفکت در میاد .
دوشنبه 20 آذر 1391 - 09:25
goleshab - اوگسبورگ - المان
نه فانوس جان مشکل همین جاست که ما در خونه شخصیه خودمون نمیتونیم بساط ذغال راه بندازیم دیگه، میدونی چرا چون از بخت بعد اینجا آلمانه . و دوباره از بخت بعد من هم طرفدار پروپا قرص کباب زغالی از هر نوعش هستم .
دوشنبه 20 آذر 1391 - 09:09
baran828 - تهران - ایران
nader46 - لندن - انگلیس:یعنی کشته ی غذاتم ! خودمو کشتم تا ننویسم اما عمق غذات منو گرفت...:)))
دوشنبه 20 آذر 1391 - 10:44
goleshab - اوگسبورگ - المان
امیر‌امیر - تورنتو - کانادا - جان قربونت بابت راهنمایی ، میدونید من تمام این وسایلی را که شما گفتید دارم گریل برقی مجهز هم دارم ولی چیزی که هست ذغال می‌خوام و صفای ایستادن کنار منقل ، ولی متاسفانه در منزل امکان پذیر نیست در ضمن یک منقل بزرک عالی دارم که فقط در فصل تابستون در مناطق مجاز برای گریل می‌تونم استفاده کنم . به هر حال هرکی میتونه هر زمان که دلش بخواد کباب راه بیاندازد واقعا خوش به حالشه .
دوشنبه 20 آذر 1391 - 09:17
Ghooloo - آبادان - ایران
ای وولا نادر، خدائیش تو این موندم که کسی دیگه هم از این کامل تر طرز درست کردن تخم مرغ آب‌پز رو می‌تونست توضیح بده؟ بابا کاردرست، استاد تخم مرغ آب‌پز، عسلی. رنگِ چشات عسل، طعم لبت عسل، اسمت که نادرِ ، اونهم بذار عسل ;-))
دوشنبه 20 آذر 1391 - 14:27
*Fanoos* - ایران - ایران
goleshab ای بابا عجب قانون مزخرفی ها پس گلشاب جونم شما هم که طرفدار کباب ذغالی هستین حداقل یک فکرِ دیگه ای باید کنید مثلا بزنید به دل دشت و طبیعت در آنجا با خیال راحت کباب کنید نوش جانتان عزیزم
دوشنبه 20 آذر 1391 - 19:28
saasaan - شيراز - ايران
Fanoos. سلام فانوس جان، خوبی عزیزم؟ چه خبر؟
دوشنبه 20 آذر 1391 - 22:01
modire behesht - هایدلبرگ - آلمان
دوستان عزیز و گرامی ، طرز تهیه تخم مرغ آب‌پز عسلی عسلی که چیزی نیست !، خیلی ساده است ؛ یک تخم مرغ را بر میدارید و با یک زغال یا ماژیک رویش مینویسید ؛ تخم مرغ آب پز !
دوشنبه 20 آذر 1391 - 23:57
felora - تهران - ایران
amirehsan1 - آمستردام - هلند _ خیلی خوب گفتی، منم چیز برگر بیشتر از همبرگر دوست دارم کمی هم تند وبا سیب زمینی سرخ کرده . عالیه
سه شنبه 21 آذر 1391 - 17:47
*Fanoos* - ایران - ایران
saasaan سلام ساسان جان ممنون از شما منم خوبم شما چطورید ؟سپاسگذارم از احوالپرسی شما حقا که با احترام و با شخصیت و با محبتی شاد باشی دوست عزیز و محترم . //modire behesht واااااای چقدر باحال گفتی لووووول
سه شنبه 21 آذر 1391 - 18:16
felora - تهران - ایران
Ghooloo - آبادان - ایران ـ راستی تونستی ماست ولبو رو درست کنی و تستش کنی قولو جان ؟ البته لبوی داغ جای خودشه وچقدر هم الان که تهران سرد شده همه جا بساطش به راهه، ولی این هم سرد خورده میشه وهم خوشگله و هم میز وسفره رو اشتها اورتر میکنه . شاید به اندازه چند تا قاشق بعد ازغذا بد نباشه
سه شنبه 21 آذر 1391 - 17:56
Ghooloo - آبادان - ایران
felora - راستشو بخواهی فلورا جان هنوز فرصت نکردم ولی تو فکرش هستم، حتما این هفته این کار را خواهم کرد چون معمولاً یک کاسه ماست همیشه پا غذام هست فقط کافیه کمی لبو قاطیش کنم ولی اگر خوردم و بهم نساخت چی؟ مثلا یک دفعه موهای پرپشتم کم پشت شد وای به حالت اگه توریم بشه! باهات صبور درست میکنم :-))
سه شنبه 21 آذر 1391 - 20:27
modire behesht - هایدلبرگ - آلمان
*Fanoos* - ایران - ایران. -- مرسی فانوس جان عزیز ،!، مثل همیشه با صفا و پر محبت هستی و سرشتت همچنان پاک پاک است !,, قلبا" بهت و شخصیت ثابت و یکرنگت احترام میگذارم ،،، ذاتا" توو دل برو هستی و فوق العاده خوش قلب !!,,,آشپزی و دستورات غذایی ات هم ۲۰ است ،، همیشه برایت بهترین‌ها را آرزو دارم عزیز .
چهارشنبه 22 آذر 1391 - 09:06
felora - تهران - ایران
Ghooloo - مطمئن باش که هیچ طوری نمیشه فقط شاید کمی سردیت کنه چون لبو هم مثل ماست طبعش خنکه ، اما فکر نکنم بتونی از من صبور درست کنی چون کسی که سردیش میکنه بیحال میشه و غش میکنه :)))
چهارشنبه 22 آذر 1391 - 20:43
*Fanoos* - ایران - ایران
modire behesht دوست بسیار عزیزم خواهش میکنم باور کنید شما هم همیشه به من لطف داشتید خوبیها و مهربانیت و شخصیت شما هم بیش از اینها برایم ثابت شده نازنین آشپزی من از زمانی یک کمی بهتر شد وقتی شمای نازنین در آشپزی کامنت دادید و من از نوشته های شما انرژی گرفتم و انگیزه من برای بهتر درست کردن آشپزی بیشتر شد اگرم میبینی دست پختم تو آشپزی بهتر از قبل شده فقط فقط به خاطر روی گل عزیزی مانند شماست قربونت عزیزم . واینم بدانید خیلی خیلی شما دوست داشتنی و محشری .
چهارشنبه 22 آذر 1391 - 22:52